Espargos e Fritata de Cogumelos com Queijo de Cabra
Os pequenos-almoços com ovos fritos são normalmente uma refeição para partilhar, mas esta receita de dois ovos, de porção única, embalada com espargos frescos, cogumelos, cebolinha e uma pitada de queijo de cabra é a forma perfeita para desfrutar de um pequeno-almoço rápido e saudável para um.
Quando eu ouvia falar de pessoas fazendo frittatas, soava tão glamoroso, tão exótico. Era uma receita que se guardava para servir para companhia num lânguido brunch de fim-de-semana com mimosas e sol.
Claro, as frittatas podem ser exactamente isso. Mas elas também podem ser um dos cafés da manhã mais rápidos e fáceis para um que você vai fazer a semana toda, e é por isso que uma versão desta combinação de ingredientes atinge minha mesa de café da manhã pelo menos uma ou duas vezes por semana.
Quando comecei a fazer frittatas de ovo para o café da manhã foi totalmente por acidente e simplesmente porque como um multi-tarefa distraído que colocou minha combinação padrão de ovos mexidos de espargos, cogumelos e cebolinha verde para cozinhar no fogão, depois começou a lavar os pratos e logo esqueceu tudo sobre meus ovos.
E assim, quando me virei, fiquei alegremente surpreendido ao ver que havia uma vista para ver, uma massa inchada de ovo suavemente cozido na minha frigideira.
Este “erro” de mexer os ovos não foi a primeira vez que fiz uma frittata, mas foi o que me fez perceber que esta situação de fazer frittata pode ser a forma mais fácil e rápida de fazer um pequeno-almoço fresco e saudável todos os dias da semana.
O que é um Frittata?
Enquanto ambos são cozidos em uma panela no fogão, a diferença entre omeletes e frittatas é como os ingredientes para o recheio são adicionados aos ovos. Os recheios de omelete são adicionados a uma bainha dobrada de ovos, enquanto os recheios de frittata são mexidos nos ovos para cozinhá-los juntos. As frittatas também terminam de cozinhar na panela para que os ovos se levantem e o suflê. Para esta frittata para um, eu uso a minha frigideira de 8 polegadas, antiaderente, e termino o cozimento no meu fiel forno de torradeira.
O que há nesta Fritata de Espargos?
Para facilitar esta receita de frittata de pequeno-almoço, vais precisar:
- Ovos
- Água
- sal kosher
- Manteiga
- Cogumelos castanhos
- Asparagus spears
- cebolinha verde
- Queijo de cabra
Como Fazer um Frittata para Um
Cozinhe os cogumelos fatiados e os espargos até ficarem ligeiramente amolecidos, depois deite os ovos batidos sobre os legumes. Polvilhe com cebolinha verde picada e queijo de cabra.
Cozinhe os ovos em um ambiente médio-baixo e deixe as bordas começarem a ficar totalmente assentadas com os ovos borbulhando levemente antes de levantar a borda para derrubar o ovo cru sob as bordas cozidas. Você não quer criar ovos mexidos aqui, e terminar tudo no forno vai colocar o meio dos ovos ainda mais.
Posso usar legumes diferentes?
Claro que sim! Podes fazer qualquer frittata vegetariana que quiseres. Apenas certifique-se de cozinhar os legumes um pouco antes de despejar a mistura de ovos por cima.
Posso comer Frittata de Ovo Preparado?
Sim, você pode fazer este cogumelo e espargos frittata com antecedência e depois desfrutar das sobras ao longo da semana. Eu recomendo comer as sobras frias, uma vez que os pratos de ovos normalmente não se aquecem bem.
Dicas para fazer um Frittata de Espargos
Para evitar que os meus ovos fiquem colados à minha frigideira, uso um spray antiaderente ou um pequeno bocado de manteiga. A manteiga permite que os ovos se separem mais da borda da frigideira, mas se você estiver consciente da gordura extra, o spray antiaderente é a sua próxima melhor opção.
Bater bem os ovos acrescenta ar que lhes dará o ar de sótão enquanto cozinham. Acrescento 1 colher de chá de água enquanto bato os ovos, o que parece ajudar ainda mais a conseguir esse pombal, juntamente com uma pitada de sal kosher para temperar.
O meu marido prefere uma colher de chá de leite ou creme aos seus ovos. Ele está sempre a optar pela gordura adicionada para o sabor.
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Ingredientes
- 5 lanças de espargos (, aparadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada)
- 2 ovos
- pitada de sal kosher
- 1 colher de chá de água (, (ou leite))
- 2 colheres de sopa de queijo de cabra
- 1 colher de sopa de manteiga (, (ou spray de cozinha))
- 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
- 3 cogumelos castanhos (, fatiados)
Instruções
- Pré-aqueça o forno ou torradeira para grelhar.
- Pulverize uma frigideira antiaderente de 7 a 8 polegadas com spray de cozimento e aqueça em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e deixe cozinhar durante 2-3 minutos, virando uma ou duas vezes. Adicione os espargos e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos.
- Bata os ovos numa tigela com 1 colher de chá de água e uma pitada de sal kosher até ficarem leves e espumosos, depois verta para a mistura de cogumelos e espinafres. Polvilhe com a cebolinha verde e o queijo de cabra.
- Cozinhe os ovos sem perturbar até que as bordas comecem a afastar-se da borda da frigideira e comecem a pôr-se. Levante suavemente as bordas do ovo e incline a frigideira para que o ovo não cozido passe por baixo da parte cozida e cozinhe por mais um minuto ou mais.
- Transfira a frigideira para o forno e grelhe durante 2-3 minutos ou até que os ovos tenham inchado e tenham cozido.
- Retire do forno e polvilhe com mais queijo de cabra, se desejar. Cortar em cunhas e servir quente ou à temperatura ambiente.
