Deliciosamente crocante e pronta em 15 minutos, a minha receita de quiabo frito fácil é como a do primo papa de tomates verdes fritos. Experimente este quiabo frito Cajun como aperitivo ou acompanhamento do carnaval ou sempre que desejar os sabores da Louisiana.
Do sudeste asiático à África, o quiabo foi um produto básico durante séculos antes de chegar à América por meio das Índias Ocidentais no século XIX. Conhecido como uma estrela de gumbo e outros guisados, o quiabo frito ganhou popularidade pela primeira vez após a Guerra Civil, quando os fritos estavam muito em voga.
A minha receita caseira de quiabo frito pode estar na sua mesa em apenas 15 minutos, e você definitivamente não precisa de uma fritadeira para fazer isso! E se preferir saltar fritar tudo junto, também lhe ensinarei a fazer quiabo assado com resultados semelhantes.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Leitelho: Se você não tem (ou não consegue encontrar) uma caixa de papelão, fazer o seu próprio leitelho . Mexa ½ copo de leite inteiro ou 2% de leite com ¾ colher de chá de suco de limão. Deixe a mistura repousar durante 10 minutos.
- Okra: Uma vez cobertos com farinha de milho e fritos, prometo que não são viscosos. Apare os caules e pontas, depois corte em fatias de 1/2 polegada para que cada peça cozinhe aproximadamente na mesma proporção.
- Petróleo: Eu recomendo um óleo de cozinha neutro com um ponto de fumo mais alto. Óleo vegetal, óleo de canola ou óleo de abacate são todas excelentes opções.
Instruções passo a passo
- Prepare uma assadeira com uma grelha de arame. Numa tigela média, bata os ovos e o leite juntos. Acrescente quiabo e deixe repousar durante 10 minutos. Em um saco com fecho de correr, combine farinha de milho, farinha, fermento em pó e sal. Agite bem para combinar.
- Usando um coador de malha, drenar quiabos. Com uma colher com fendas e trabalhando em pequenos lotes, adicione quiabos à mistura de farinha de milho. Agite suavemente para revestir e coloque sobre uma assadeira preparada. Repita com o quiabo restante.
- Em uma frigideira grande ou forno holandês em fogo médio-alto, adicione óleo de 3/4 de polegada e aqueça a 375 graus. Adicione quiabo em lotes, e cozinhe até dourar em todos os lados, cerca de 2 a 3 minutos.
- Retirar do óleo e colocar sobre uma placa de papel toalha forrada.
- Tempere a gosto com sal e sirva.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita rápida e fácil de quiabo frito cria sete entradas de 1/2 xícara de chá ou porções do tamanho de um prato.
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias. Eu recomendo reaquecê-las no forno ou numa fritadeira para melhores resultados.
- Fica atrevido: Adoro quiabo frito feito em casa mergulhado no mesmo molho remoulade que sirvo com tomate verde frito (melhor ainda, vamos apreciar tanto o tomate como o quiabo com esse mesmo molho!) Você também pode emparelhar isso com a sua receita favorita de loja ou rancho caseiro.
Recipe FAQs
Testamos o Quiabo Frito como Quiabo Assado. Embora demore um pouco mais e não fique tão crocante, “fritar” no forno também funciona muito bem! Para fazer quiabo assado, pré-aqueça o forno a 450 graus. Siga os passos 1, 2 e 3 desta receita de quiabo frito, depois coloque o quiabo empanado sobre uma assadeira escovada com óleo. Revista o quiabo com um jacto de spray de cozedura e asse durante 8 minutos. Retire a forma do forno, use uma espátula para virar os pedaços, cubra com uma dose final de spray de cozimento e asse, cerca de 7 a 8 minutos a mais. Coloque o forno a grelhar, e grelhe com a porta do forno rachada até o quiabo ficar dourado, cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Para um clássico banquete de Bayou, prepare um pote de Feijão Vermelho e Arroz, Cajun Chicken Alfredo, ou Camarão Crioulo como entrada. Também adoro adicionar um lado de Collard Greens. Então adoça o negócio com um lote de Beignets.
Ingredientes
- óleo vegetal (para fritar)
- 2 ovos
- 1 quiabo de quiabo fresco (sem caules e pontas, cortado em fatias de 1/2 polegada (ver nota 2))
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2/3 xícara de farinha de milho fina amarela
- 1/3 xícara de farinha para todos os fins
- 1/4 chávena de leite (ou leitelho (ver nota 1))
Instruções
- Prepare uma assadeira com uma grelha de arame. Numa tigela média, bata os ovos e o leite juntos. Acrescente quiabo e deixe repousar durante 10 minutos.
- Em um saco com fecho de correr, combine farinha de milho, farinha, fermento em pó e sal. Agite bem para combinar.
- Usando um coador de malha, drenar quiabos. Com uma colher com fendas e trabalhando em pequenos lotes, adicione quiabos à mistura de farinha de milho. Agite suavemente para revestir e coloque sobre uma assadeira preparada. Repita com o quiabo restante.
- Em uma frigideira grande ou forno holandês em fogo médio-alto, adicione óleo de 3/4 de polegada e aqueça a 375 graus. Adicione quiabo em lotes, e cozinhe até dourar em todos os lados, cerca de 2-3 minutos. Retire do óleo e coloque em um prato de papel toalha forrado. Tempere a gosto com sal e sirva.
