Tens o teu megafone pronto? Estou a escavar o do meu marido da garagem.
Sim, ele tem um megafone porque está numa banda, sabes, para “efeitos especiais” e coisas assim. Ele também tem estes óculos esquisitos dos anos 60 e um fato coberto de luzes de Natal – porque ele está numa banda.
Mas isso é outra história para outro dia.
A história de hoje é que estamos todos juntos e a gritar no topo dos nossos pulmões – ou no megafone se tiveres um à mão – estamos a gritar, “GOODBYE FROZEN TUNDRA, e boa viagem.” Porquê? Porque (dança feliz) esta semana marca o primeiro dia oficial da Primavera. Sim!
Mas isso certamente não assinala o fim de comer sopas e guisados saborosos. Raios, isto é apenas o começo.
E como provavelmente faremos a dança de inverno/primavera provocando calor num dia, frio no dia seguinte e tenho certeza que terei que cobrir meus tomates para pelo menos mais duas tempestades de neve, esta sopa sem glúten é apenas uma maneira de andar na corda bamba do conforto dos anseios de comida e dos desejos de comer limpos na primavera.
Na semana passada, posso ter dito que não era um devoto. E agora, aqui estou eu, a afixar alimentos inteiros. Para mim, é exactamente assim que um gastronómico deve ser. Equilibrado. A comer o que parece certo. O que cura a ânsia.
Iluminada, mas ainda saborosa, esta sopa é uma óptima refeição #MeatlessMonday. Porque é isso que eu estou desejando agora.
Sobre a receita:
Usei os produtos da natureza como espessante natural na forma de batatas e couve-flor, em vez do tradicional rouxé enfarinhado para mantê-los sem glúten. Com a mão auxiliadora do meu liquidificador de imersão favorito que me faz sentir como um Chuck Norris invencível na cozinha, posso criar uma textura de sopa totalmente aveludada e cheia de benefícios secretos para a saúde da minha filha.
Se você não tiver um liquidificador de imersão à mão, um liquidificador tradicional funcionará muito bem. Mas não se esqueça de ventilar a tampa quando misturar como líquido quente tende a explodir quando é misturado com uma tampa fechada. Acredite em mim, dois teclados de computador substituídos provaram o meu ponto de vista.
Para manter no alimento inteiro / #MeatlessMonday vein, e para dar mais uma sacudida de textura e proteína, eu adicionei a super comida inteira Quinoa, fazendo uma sopa que é rica em sabor e saudável para a mente e alma.
Uma palavra sobre a quinoa, ela ficará de molho em toda aquela adorável sopa de sopa de sopa, então se você preferir a sua um pouco mais fina, acrescente a quinoa no final. Se preferir um pouco mais grosso, cozinhe-o com a quinoa um pouco mais e deixe as pérolas trabalhar.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de tomilho seco
- 1 batata Idaho russet (esfolada e cortada em cubos)
- 1 pimentão vermelho (cortado em cubos)
- 1 copo de quinoa
- 2 latas de 15 onças de caldo de legumes
- 3 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 chávenas de leite
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho (picados)
- 3 chávenas de couve-flor (mais ou menos picadas)
- 1 cenoura (cortada em cubos)
Instruções
- Em forno grande holandês ou panela de caldo, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em lume médio-alto. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos ou até ficar perfumado. Adicione pimentão vermelho e cenouras e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que a pimenta amoleça.
- Adicione batata, couve-flor, caldo de legumes, leite, folha de louro, tomilho e sal kosher. Deixe ferver, depois reduza o calor para ferver em fogo brando e cozinhe por cerca de 10-12 minutos ou até que a couve-flor e a batata sejam amolecidas. Reduza o calor para baixo.
- Enquanto isso, enxágüe 2/3 xícaras de quinoa em água fria e coloque em uma pequena panela e cubra com 2 xícaras de água fria. Tempere com uma pitada de sal kosher e leve a ferver. Reduza para ferver em fogo brando e cozinhe até que a quinoa esteja amolecida. Ferva com o garfo e reserve.
- Concha com cerca de 3 chávenas de caldo e legumes, na sua maioria batatas e couve-flor, mas deixando algumas na panela para textura, em recipiente de lado alto e misturar com um liquidificador até ficar macio.
- Adiciona de volta ao pote. Retire a folha de louro e tempere com mais sal, se desejar. Adicione a quinoa e a restante colher de sopa de manteiga e deixe cozinhar por mais 5 minutos. A quinoa e a manteiga engrossarão a sopa à medida que a quinoa absorve um pouco de líquido. Sirva imediatamente.
