Estas raízes de legumes assadas com batata-doce, cenouras e pastinacas são um acompanhamento tão fácil e saudável. Óptimo para as férias ou para as refeições diárias.
ContentsBenefícios para a Saúde dos Legumes de RaizO que Vegetais e Temperos a UsarComo Assar Root VeggiesComo Servir e ArmazenarMais receitas vegetarianas assadasIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Legumes ao forno: Simples, fácil e gostoso LEGUMES AO FORNO I SUPER FÁCIL E GOSTOSO I Receitas de Pai
Ultimamente tenho tido em mente menus de férias e estou a planear que receitas saudáveis para o Dia de Acção de Graças vão ser feitas este ano.
Esta saudável caçarola de batata-doce é a minha habitual para a Acção de Graças e o Natal, mas já a fiz duas vezes este mês para a Friendsgivings, por isso estou inclinada para algo diferente. Talvez a minha salada de couve desfiada e couves de bruxelas (um prazer total para a multidão) ou talvez um grande lote de raízes de legumes assadas. Eu provavelmente deveria apenas fazer os dois… essa parece ser a melhor ideia!
E não importa o que eu saiba, estou a fazer esta tarte de batata doce saudável para sobremesa. Isso já foi decidido.
Benefícios para a Saúde dos Legumes de Raiz
Como mencionei quando partilhei minha tagine de raiz vegetal há algumas semanas, os vegetais de raiz vegetal são uma grande fonte de carboidratos complexos. Estão cheios de antioxidantes, fibras, vitaminas e minerais essenciais. E, segundo a Ayurveda, os vegetais de raiz têm uma propriedade energética de aterramento, por isso quando os comemos sentimo-nos equilibrados, enraizados e com menos espaço. Se você sente que poderia usar um pouco de terra durante as férias (não é o caso de todos nós), carregue seu prato com legumes de raiz como cebola, batata doce, beterraba, pastinaca, cenoura, daikon, nabo, rutabaga, rabanete e yuca.
Os legumes de raiz torrados também podem curar um desejo por doces. O processo de torrefacção carameliza o açúcar natural das raízes dos legumes para que depois de torrados tenham um sabor surpreendentemente doce e delicioso.
O que Vegetais e Temperos a Usar
- avocado oil – Qualquer óleo funciona aqui, você também poderia usar óleo de oliva ou óleo de coco derretido. Atiras os vegetais para o óleo antes de assares.
- orégãos frescos – fresco é definitivamente o melhor!
- vegetais de raiz – Estou usando batatas doces, cenouras, pastinacas e cebola vermelha para criar uma bela variedade de cores, mas fique à vontade para experimentar seus vegetais de raiz favoritos.
- sal grosso e pimenta moída – Especiarias que combinam com os orégãos frescos e realmente amplos dos sabores.
Como Assar Root Veggies
Comece por pré-aquecer o seu forno a 425ºF. Em seguida, misture o óleo e os orégãos em uma tigela grande.
Se ainda não o fez, corte os legumes em pedaços iguais – quanto mais consistente, melhor para o tempo total de torrefacção, os pedaços maiores podem não cozinhar tão depressa como os pequenos.
Em seguida, junte os legumes na tigela grande e atire para revesti-los com óleo e orégãos. Polvilhe generosamente com sal marinho e pimenta-do-mar fresca e depois espalhe sobre uma assadeira.
Assar os legumes durante cerca de 50 minutos, retirando a meio para atirar.
Como Servir e Armazenar
Este prato pode ser feito com até 4 horas de antecedência. Deixe-o estar à temperatura ambiente. Se desejar, volte a aquecer em forno a 350ºF durante cerca de 15 minutos, ou sirva à temperatura ambiente.
Este prato também é perfeito para a preparação de refeições. Faça um lote e desfrute dos legumes assados durante toda a semana. Eles vão ficar na geladeira por 4-5 dias. Sirva ao lado de frango desfiado e quinoa para uma refeição fácil durante a semana!
Mais receitas vegetarianas assadas
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- Quiabo Assado no Forno
- Kabocha Squash assado
- Beterrabas Assadas Fácil
- Batata Doce Assada
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Ingredientes
- 2 Colheres de sopa de abacate ou óleo de coco derretido
- 1 quilo de cenouras ou pastinacas (descascadas, cortadas em rodelas de 3/4 polegadas de espessura (cerca de 4 chávenas))
- ½ colher de chá de pimenta moída
- 2 colheres de sopa de orégãos frescos (picados)
- 2 batatas-doces médias (cortadas em pedaços)
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 cebola vermelha média (descascada, e cortada em cunhas de 1/2 polegada de espessura)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425ºF.
- Mexa o óleo e os orégãos numa tigela grande. Adicione batatas doces, cenouras (ou pastinacas) e cebola. Atire para revestir os vegetais. Polvilhe generosamente os legumes com sal marinho e pimenta e espalhe sobre uma assadeira.
- Certifique-se de que os legumes estão numa camada para que assem em vez de vapor. Assar os legumes até estarem tenros, cerca de 50 minutos. Retire do forno a meio do cozimento para jogar os legumes no forno.
- Este prato pode ser feito com até 4 horas de antecedência. Deixe-o estar à temperatura ambiente. Se desejar, volte a aquecer em forno a 350ºF durante cerca de 15 minutos, ou sirva à temperatura ambiente.
