Receita italiana de bolachas Roccoco
Estes biscoitos de Natal tradicionais de Nápoles, Roccoco Biscotti são o biscoito de afundamento perfeito. Uma receita rápida e fácil de bolachas, cheia de amêndoas e tão saborosa. Sirva com um copo de vinho, Spumonte ou mesmo uma chávena de chá ou um expresso!
Bolachas Roccoco
Um Natal italiano é muito diferente do que o canadiano com quem cresci. Nada de peru recheado, puré de batata e molho ou até mesmo Pão Curto!
Mas tenho de dizer que não me posso queixar do Cordeiro Assado, Crepe Cannelloni, Panettone ou Biscotti. Incluindo estes simples mas muito saborosos Roccoco Biscotti.
Todos os ingredientes para Roccoco Biscotti
Formando os cookies
Roccoco Biscotti pronto para o forno
De onde vem o Roccoco?
Estes biscoitos são originalmente de Nápoles e são servidos no Natal, de preferência com uma classe de vinho, Spumonte, Limoncello ou Marsala ou se preferir uma chávena de chá.
Interessante saber que quanto mais tempo os coze (sem os deixar queimar), mais difícil eles ficam. Eu cozinho os meus por cerca de 18 minutos e eles não são duros nem moles.
Embora pudessem ter passado mais 3-5 minutos se preferir biscoitos mais duros, até já ouvi mais 10 minutos!
Eles não são um biscoito terrivelmente doce, mas têm um sabor e aroma de queda distintos.
É melhor guardar estes biscoitos num contentor hermético e eles vão durar até uma semana.
Como Fazer Roccoco Biscotti
- Torrar as amêndoas inteiras, retirar cerca de 10 para cobrir os biscotti.
- As amêndoas que restam são grosseiras.
- Numa tigela grande adicione a farinha, faça um poço no meio e adicione o açúcar, o mel, as amêndoas picadas, a pimenta-da-jamaica, o fermento em pó e a raspa de limão e laranja, mexa para combinar.
- Adicione a água um pouco de cada vez até ter uma massa macia e compacta, que não seja pegajosa.
- Amassar algumas vezes sobre uma superfície plana levemente enfarinhada.
- Remova pedaços de massa e enrole em cordas de cerca de 4 polegadas e depois forme círculos.
- Coloque os círculos sobre uma folha de biscoito forrada com papel de pergaminho. Pincele os biscoitos com uma lavagem de ovos.
- Corte as amêndoas restantes em pedaços grandes e coloque 3 pedaços em cada biscoito. Cozer durante cerca de 18-20 minutos.
- Deixe arrefecer antes de servir.
Como Assar Amêndoas
Pré-aqueça o forno a 350F (180C), espalhe as amêndoas em uma camada uniforme sobre uma folha de biscoito, asse por cerca de 8-12 minutos, mexa as nozes 2-3 vezes enquanto assa.
Retire as porcas do forno e transfira imediatamente para uma placa limpa. Não deixe as porcas esfriar na bandeja de biscoitos ou elas podem queimar.
O que é Pisto?
A receita tradicional de Nápoles Roccoco pede um ingrediente chamado Pisto. Que é uma combinação de canela, noz-moscada, pimenta e cravo-da-índia.
Não consegui encontrá-la onde estou, e não ia até Nápoles para comprar um frasco de especiarias, embora a Pizza al Napoletana, eu não diria não!
Então cheguei à conclusão de que todas as especiarias seriam o substituto perfeito, e foi isso que eu usei.
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Por isso, o que quer que cozinhe para a sua festa de Natal, não se esqueça de incluir algo tradicionalmente italiano. Aproveite!
Bolachas Roccoco
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Ingredientes
- 1 - 1 1/2 colher de chá de todas as especiarias
- 1/4 chávena + 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 ovo
- 1/3 chávena + 1 1/2 - 2 colheres de sopa de água
- raspa 1 laranja
- 1 copo 3/4 de farinha para todos os fins
- 1 colher de sopa de água
- 2 1/2 colheres de sopa de mel
- raspa 1/2 limão
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 1 xícara de amêndoas inteiras
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C), alinhe uma ou duas folhas de biscoito com papel pergaminho.
- Coloque as amêndoas em uma folha de biscoito e asse por 8-12 minutos. Agitar as amêndoas 2-3 vezes durante o tempo de cozedura. Retirar as amêndoas do forno e colocá-las imediatamente numa tigela limpa para arrefecer. Depois de arrefecer, retire 10 amêndoas, pique cada amêndoa em 3 pedaços e reserve. As amêndoas restantes são moídas grosseiramente.
- Numa tigela grande adicione a farinha, faça um poço no meio e adicione açúcar, mel, amêndoas moídas, todas as especiarias, fermento em pó e raspas. Mexa para combinar.
- Junte a água um pouco de cada vez e mexa e junte até quase se combinar, depois passe para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse algumas vezes até obter uma massa compacta macia, mas não pegajosa.
- Corte pedaços de massa e faça cordas de 4 polegadas (10 cm) de comprimento, forme em forma de círculo, sobrepondo um pouco uma extremidade sobre a outra. Coloque biscoitos em folhas de biscoito preparadas, pincele com a lavagem dos ovos e cubra com 2-3 pedaços de amêndoas. Asse por aproximadamente 15-20 minutos. Deixe esfriar antes de servir. Aproveite!
