Bolo de Comida Angel

Se o Angel Food Cake caseiro sempre pareceu demasiado intimidante para fazer bricolage, esta receita de bolo fácil convencê-lo-á do contrário. Aprenda a fazer o bolo mais leve de Angel Food Cake do zero com o meu método infalível.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Farinha de bolo : A farinha de bolo é moída muito finamente, farinha branqueada com um teor proteico mais baixo (cerca de 8%) do que a farinha para todos os fins. A confecção de produtos cozidos com farinha de bolo dá-lhes uma textura macia e tenra e uma excelente migalha. Se você não tiver farinha de bolo, você pode fazer um substituto da farinha de bolo: Comece com 1 chávena de farinha para todos os fins. Em seguida, retire 2 colheres de sopa de farinha multiuso, e adicione 2 colheres de sopa de amido de milho ou de pó de araruta à farinha. Peneire juntos até que a farinha esteja bem misturada. (Nota: o uso de pó de araruta pode fazer o bolo assar mais rápido, portanto fique de olho no forno). Eu também fiz o substituto da farinha do bolo com a Farinha de Uso Geral Sem Glúten do Rei Artur, e o bolo ficou ótimo.
• Brancos de ovo : Você pode usar claras de ovo congeladas que você salvou de outras receitas, ou rachá-las (salve as gemas para Tiramisu, Bolo de Chocolate Sem Farinha ou Molho Holandês). Então os brancos batem bem e fofos, a nota “temperatura ambiente” é importante. Deixe os ovos no balcão durante cerca de uma hora antes de continuar com a receita, ou coloque-os numa tigela com água morna para acelerar um pouco o processo. Não substitua as claras de ovo líquidas de uma caixa. Elas foram pasteurizadas e não batem corretamente (provavelmente até diz isso na embalagem).
• Extracto de amêndoa : Eu adoro o sabor rico e de nozes que isto acrescenta, mas outro extrato como morango, coco, ou limão também seria adorável.

Instruções passo a passo

1. Ajuste uma prateleira do forno para a posição média inferior. Aqueça o forno a 375 graus. Coloque de lado uma bandeja de tubo não lubrificada (9 ½ polegadas ou 10 polegadas, capacidade para 12 copos) com um fundo removível. Em um processador de alimentos ou liquidificador, pulsar o açúcar até ficar em pó e fino. Retire 1 copo e reserve, deixando o resto no processador de alimentos. Adicione a farinha e o sal ao processador de alimentos e bata até a mistura estar arejada e leve, cerca de 5 a 10 pulsos.

2. Numa batedeira de pé com o acessório batedor ou com uma batedeira eléctrica à mão, em claras de ovo de baixa velocidade e natas de tártaro até se partirem e começarem a espumar, cerca de 1 minuto.

3. Aumentar a velocidade para médio. Adicione lentamente a 1 chávena de açúcar reservada e bata até que os brancos estejam brilhantes e formando picos muito suaves, cerca de 5 a 6 minutos. Adicione suco de limão, extrato de baunilha e extrato de amêndoa e bata apenas até incorporar.

4. Dobrar cuidadosamente a farinha peneirada e a mistura de açúcar nas claras de ovo usando uma grande espátula. Raspe suavemente a massa para dentro da frigideira, alise a parte superior e dê um par de batidas suaves no balcão para libertar quaisquer grandes bolhas de ar.

5. Cozer até o bolo ficar castanho dourado e a parte de cima volta quando pressionada com firmeza, cerca de 40 minutos. Retire o bolo de comida Angel do forno. Se a forma do bolo tiver pés, inverta a forma sobre eles. Caso contrário, inverter a forma sobre o pescoço de uma garrafa para que o ar possa circular à sua volta. Deixar arrefecer completamente, cerca de 2 a 3 horas.

6. Para desenformar, passe uma faca ou espátula fina ao redor das bordas, tendo cuidado para não desalojar a crosta dourada. Puxe o bolo para fora da panela e corte da mesma forma ao redor do fundo removível sob o bolo para libertá-lo. Esfrie o bolo completamente, de baixo para cima. Quando estiver completamente frio, corte as fatias serrando suavemente com uma faca serrilhada ou puxando com um fio esticado através do bolo.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Uma receita faz um bolo de 9 polegadas, o suficiente para alimentar 12 pessoas.
• Vá em frente: Faz o bolo até um dia antes. Un-mold bottom side up e embrulhe em plástico para mantê-lo úmido.
• Congelador: Embrulhe o bolo em filme plástico e congele por até 2 semanas (ele pode comprimir um pouco).
• Plano para pingos: Coloque uma folha de papel alumínio forrada com nervuras na grelha, por baixo da grelha onde pretende assar o bolo. Isto irá apanhar quaisquer gotas de uma forma de bolo de comida de anjo desalinhada e ajudará a manter o forno limpo.
• Não lubrifique a sua forma de bolo: Parece contra-intuitivo, mas o bolo Angel Food Cake precisa de um pouco de aderência para que possa subir pela frigideira e ficar todo nublado; caso contrário, não subirá tão bem.
• Verificar visualmente a doaçäo: Em vez de verificar a doçura usando um palito ou um espeto, como poderia ser feito com outros bolos ou receitas de brownie, procure uma tostada castanha, crepitante, que brota de volta quando pressionada firmemente.

Recipe FAQs

Bolo de Comida Angel

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Se o Angel Food Cake caseiro sempre pareceu demasiado intimidante para fazer bricolage, esta receita de bolo fácil convencê-lo-á do contrário. Aprenda a fazer o bolo mais leve de Angel Food Cake do zero com o meu método infalível.

Tempo de preparação

25 min.

Tempo de cozedura

40 min.

Tempo total

65 min.

Ingredientes

• 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• Bagas frescas (natas batidas, para servir)
• 1 xícara de farinha de bolo ((ver nota 1))
• 1/4 colher de chá de sal
• 12 claras de ovo grandes (à temperatura ambiente (12 onças, ver nota 2))
• 1/2 colher de chá de extracto de amêndoa ((ver nota 3))
• 1 1/2 colher de chá de suco de limão ((a partir de 1 limão))
• 1 copo 3/4 de açúcar granulado
• 1 1/2 colher de chá de creme de tártaro

Instruções

• Ajustar uma prateleira do forno para a posição média inferior. Aqueça o forno a 375 graus. Coloque de lado uma bandeja de tubo não lubrificada (9 1/2 polegadas ou 10 polegadas, capacidade para 12 copos) com um fundo removível.
• Em um processador de alimentos ou liquidificador, pulsar o açúcar até ficar em pó e fino. Retire 1 copo e reserve, deixando o resto no processador de alimentos. Adicione a farinha e o sal ao processador de alimentos e pulsar até que a mistura seja arejada e leve, cerca de 5 a 10 pulsações.
• Numa batedeira de pé com o acessório de batedeira, ou com uma batedeira eléctrica à mão, em claras de ovo de baixa velocidade e creme de tártaro até se partir e começar a espumar, cerca de 1 minuto.
• Aumentar a velocidade para médio. Adicione lentamente a 1 chávena de açúcar reservada e bata até que os brancos estejam brilhantes e formando picos muito suaves, cerca de 5 a 6 minutos. Adicione suco de limão, extrato de baunilha e extrato de amêndoa e bata apenas até incorporar.
• Dobrar cuidadosamente a farinha peneirada e a mistura de açúcar nas claras de ovo usando uma grande espátula. Raspe suavemente a massa para dentro da frigideira, alise a parte superior e dê um par de batidas suaves no balcão para libertar quaisquer bolhas de ar grandes.
• Asse até que o bolo fique dourado e a parte de cima volte quando pressionada com firmeza, cerca de 40 minutos.
• Retire do forno. Se a forma do bolo tiver pés, inverter a forma sobre eles. Caso contrário, inverter a forma sobre o pescoço de uma garrafa para que o ar possa circular à sua volta. Deixar arrefecer completamente, cerca de 2 a 3 horas.
• Para desenformar, passe uma faca ou espátula fina ao redor das bordas, tendo cuidado para não desalojar a crosta dourada. Tire o bolo da panela e corte da mesma forma em torno do fundo removível sob o bolo para libertá-lo.
• Bolo frio completamente, de baixo para cima. Quando estiver completamente frio, corte as fatias serrando suavemente com uma faca serrilhada ou puxando com um fio esticado através do bolo.
• Servir bolo no mesmo dia ou refrigerar em um recipiente hermético durante a noite, se servir no dia seguinte. (O bolo pode ser congelado por até 2 semanas, mas irá comprimir ligeiramente).

Composição

Calorias: 170kcal Carboidratos: 38g Proteína: 5g Gordura: 1g Gordura saturada: 1g Sódio: 104mg Fibra: 1g Açúcar: 29g Tamanho da porção: 1 porção

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