Bolo de Leite Quente
Se você está procurando o bolo com aroma de baunilha perfeito e fofo que sua avó (e a minha) costumava fazer, esta receita de Bolo de Leite Quente é definitivamente a única. Feito com leite escaldado, este lindo e antiquado bolo é macio, doce e absolutamente infalível.
O Bolo de Leite Quente também faz um bolo de aniversário ideal. Vestido de milhões de maneiras diferentes ou comido como está, uma mordida vai levá-lo de volta à sua infância. Por essa razão, esta receita familiar testada ao longo do tempo é a mais próxima e querida do meu coração.
Maurice Sendak disse-o melhor no seu livro “In the Night Kitchen:” leite na massa, leite na massa, cozinhamos bolo e nada! Ele está certo. Quando há bolo de leite quente, muito pouco pode dar errado.
Qual é a história do Bolo de Leite Quente?
Um dos primeiros avistamentos de Bolo de Leite Quente foi em 1911, mas continuou a crescer em popularidade devido à sua simplicidade. Tornou-se realmente uma receita bem conhecida durante a Grande Depressão, onde modestos alimentos tinham que se esticar para alimentar famílias famintas, e cada gota de alimento era usada e salva.
Avós e mães tinham que se contentar com o que tinham, e muitas vezes o último leite do dia era usado para fazer este bolo simples para ocasiões especiais.
Consegues fazer o Bolo de Leite Quente menos doce?
Os leitores fizeram com sucesso este bolo com tão pouco quanto metade da quantidade de açúcar, no caso de você estar querendo reduzir a sua ingestão de açúcar, ou você está planejando servi-lo com a minha cobertura de coco caramelo, que eu compartilho abaixo.
Como se faz um bolo de leite quente leve e fofo?
Para mim, o segredo desta receita, que torna o bolo mais leve, é garantir que você bate a mistura de ovos por quase 10 minutos. Além disso, quando a tenho, uso farinha de bolo e isso faz uma enorme diferença no sabor e na textura!
Consegues fazer Bolo de Leite Quente com leitelho?
Alguns cozinheiros relataram que seus bolos caem quando substituem o leitelho pelo leite comum, mesmo quando ajustam os ingredientes fermentos lácteos. Até eu ter a chance de testar mais versões deste bolo, eu não recomendaria uma substituição por leitelho.
Quais são algumas variações do Hot Milk Cake?
Na maioria das vezes, eu faço esta receita original, mas há tantas outras maneiras bonitas de fazer este bolo versátil que tenho de vos dar os meus favoritos:
- Bolo de leite quente para o pequeno-almoço: Tente substituir metade da farinha por farinha de trigo integral, depois adicione tâmaras, figos secos ou nozes. Coloque no forno em uma forma de pão para servir fatias torradas e fáceis de tostar. A textura será mais pesada.
- Bolo de Amêndoa de Damasco com Leite Quente: Substitua metade da farinha por farinha de amêndoa e misture em damascos secos picados, e depois cubra com amêndoas fendidas.
- Bolo de leite quente com canela: Uma pitada de canela na massa é um grande toque!
- Bolo de leite quente com coalhada de limão: Adicione um pouco de casca de limão à massa, depois corte o bolo na horizontal e encha as camadas com coalhada de limão.
- Bolo de leite quente com ananás: Este bolo faz um excelente bolo de abacaxi, pêssego ou ameixa de cabeça para baixo. Disponha a fruta no fundo da forma do bolo, derrame a massa e depois asse conforme as instruções. Inverta antes de servir.
- Bolo de Leite Quente de Chocolate: Adicione ¼ chávena do seu melhor cacau em pó, e use leite com chocolate escaldado na massa para um bolo de chocolate etéreo que seja igualmente fácil de fazer.
- Bolo de Leite Quente de Amêndoa: Adicione extrato de amêndoa no lugar da baunilha e tampe com amêndoas fendidas.
Como se serve Bolo de Leite Quente?
Este é o tipo de bolo que eu poderia facilmente lascar toda a tarde até não sobrar nada, mas se você tiver paciência e pretender servir isto para sobremesa, que tal um bocado de chantilly, algumas bagas de verão ou uma colher de gelado?
Ou, melhor ainda, aqui está uma receita tradicional de cobertura de coco caramelo que é fácil de bater e derramar sobre o bolo antes de o servir. Eu recomendo fazer isto cedo. O dia para que os sabores tenham uma chance de realmente derreter!
Cobertura de Caramelo de Coco para Bolo de Leite Quente
Ingredientes:
- 1 ½ chávenas de açúcar mascavo, embaladas
- 1 ½ taças de manteiga
- ½ copo de leite evaporado (ou meio e meio)
- 2 chávenas de coco ralado
- ¾ xícara de nozes picadas
Instruções:
- Leve manteiga, leite evaporado e açúcar a ferver, mexendo para derreter o açúcar.
- Retire do fogo e mexa em coco e nozes picadas.
- Espalhe a mistura sobre o bolo quente e coloque debaixo do grelhador até dourar, observando de perto a cobertura.
Ingredientes
- 1 chávena de leite ((ver notas))
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 4 ovos (à temperatura ambiente)
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- 2 chávenas de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- Açúcar em pó (para o pó, opcional)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325°F. Ajustar uma prateleira do forno para a posição central. Unte e enfarinhe uma forma de tubo de 12 xícaras ou uma forma de bolo Bundt.
- Numa pequena caçarola em lume brando, derreta a manteiga. Mexa o leite e a baunilha e continue a aquecer até que se formem pequenas bolhas no exterior da panela e a mistura esteja muito quente, mas não a ferver. Reduza o calor a baixa temperatura.
- Entretanto, numa batedeira eléctrica equipada com o acessório batedor, combine ovos e açúcar na velocidade média-alta durante 5 minutos. Numa tigela média, peneirar a farinha, o fermento em pó e o sal.
- Assim que o volume da mistura de ovo e açúcar triplicar, adicione lentamente a mistura de leite quente, misturando em baixa velocidade até ser incorporada. Adicione os ingredientes secos em dois lotes, misturando depois de cada adição até que sejam apenas incorporados.
- Deite a massa na panela preparada e asse por 1 hora, verificando 5 minutos antes do tempo final de cozedura. Um palito inserido no meio do bolo deve sair limpo, com algumas migalhas presas, mas não assar em demasia.
- Arrefeça na frigideira durante 10 minutos antes de inverter para uma grelha de arrefecimento ou placa de serviço para arrefecer completamente. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó.
