Guisado de Carne

Esta receita fácil de Beef Stew começa no fogão mas acaba no forno; isso liberta-o para enfrentar um ou dois projectos antes do jantar. Quando é hora de comer, todas as tigelas são saborosas, deliciosas e perfeitas para noites frias.

Ingredientes da receita:

Notas de ingrediente:

• Assado de carne de vaca: Preferencialmente assado em pedaços (também chamado de rolo de mandril sem osso ou filete de mandril sem osso). Procure carne de vaca bem marmoreada com veias brancas de gordura.
• Vinho tinto: Eu adoro uma Côtes du Rhône ou Pinot Noir aqui. Se você está evitando o vinho, use mais caldo.
• Caldo de galinha: Normalmente há um bloco de caldo de galinha caseiro congelado no meu congelador, mas também se pode usar caldo de galinha comprado na loja.
• Tomilho e folhas de louro: Na minha opinião, uma folha de louro é essencial, mas você pode trocar outras ervas verdes se não tiver tomilho: rosmaninho, salsa, etc.

Instruções passo a passo:

A adição dos ingredientes em etapas mantém a carne tenra e os legumes perfeitamente cozinhados.

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus. Seque a carne com uma toalha de papel. Tempere cada pedaço com sal e pimenta. Aqueça um pouco de azeite num forno holandês em lume médio-alto até que esteja apenas a fumar. Adicione a carne numa única camada, tendo o cuidado de não sobrepujar, e cozinhe até ficar dourada de um lado. Vire cada pedaço de carne de vaca e continue a dourar do outro lado. Transferir a carne dourada para uma tigela, e dourar o resto da carne em lotes, usando mais óleo em cada lote.
   
2. Quando terminar a carne, aqueça mais um pouco de azeite na panela e salteie as cebolas e o aipo até amolecer. Mexa o alho e cozinhe por mais um minuto.
   
3. Em seguida, mexa a farinha e cozinhe até ficar levemente dourada, por cerca de dois minutos. Adicione a pasta de tomate, vinho, caldo, folhas de louro, tomilho e carne de vaca dourada com qualquer suco acumulado. Raspe qualquer um dos pedaços dourados no fundo da panela. Leve ao fogo brando, cubra e transfira a panela para o forno. Cozinhe durante 1 hora.
   
4. Depois disso, mexa as batatas e as cenouras. Cubra novamente e continue a cozinhar até que a carne esteja tenra e desmoronando, mais 1 hora. Retire a panela do forno. Descarte as folhas de louro e qualquer caule de tomilho. Mexa as ervilhas e deixe descansar o lume cerca de 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
   

Dicas e variações da receita:

• Vá em frente: Faça vários dias à frente, sem problemas. Para manter as ervilhas brilhantes, junte-as quando reaquecer o guisado antes de servir.
• A congelar: O ensopado de carne foi absolutamente feito para congelar e ter em mãos para as refeições de última hora. Deixe esfriar, depois porção, data e rótulo, e congele por até 4 meses. Deixe descongelar durante a noite na geladeira antes de reaquecer suavemente.

Mais favoritos do tempo frio:

• Veado Chili
• Guiness Stew (Guiness Stew)
• Fogão Lento Chili Con Carne
• Sopa de Amêijoas da Nova Inglaterra

Guisado de Carne

5 a partir de 3 votações

Esta receita aconchegante de Beef Stew começa no fogão mas acaba no forno; é recheada com pedacinhos de carne, vegetais de raiz, vinho tinto e ervas frescas. Todas as tigelas são saborosas, deliciosas, e perfeitas para noites frias.

Tempo de preparação

30 min.

Tempo de cozedura

150 min.

Tempo total

180 min.

Ingredientes

• 2 folhas de louro
• 5 ramos de tomilho fresco (ou 1 colher de chá seco (ver nota 4))
• 1 copo de vinho tinto ((ver nota 2))
• 4 cenouras (descascadas e cortadas em rodelas)
• 2 chávenas de caldo de galinha ((ver nota 3))
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins
• 1,5 kg de batatas novas (esfregadas e cortadas em quartos)
• 1 chávena de ervilhas congeladas
• 1 (3 libras) de carne assada (cortar em 1½ - cubos de polegada (ver nota 1))
• 2 dentes de alho (picados)
• 2 costelas de aipo (finamente cortadas)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (dividido)
• Sal e pimenta preta recém moída
• 2 cebolas (cortadas em cubos)

Instruções

• Ajuste uma grelha de forno para a posição intermédia inferior e pré-aqueça o forno a 300 graus. Seque as peças de carne com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
• Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um grande depósito ou forno holandês em fogo médio-alto até apenas fumar. Adicione metade da carne numa só camada e cozinhe, sem se mexer, até ficar dourada de um lado, cerca de 5 minutos.
• Vire cada pedaço de carne e continue cozinhando até ficar dourado do outro lado. Transfira para uma tigela. Aqueça outra colher de sopa de óleo e repita com a carne restante até ficar dourada. Transfira para uma tigela.
• Aqueça a última colher de sopa de óleo até tremeluzir. Adicione cebola e aipo e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
• Mexa a farinha e cozinhe até ficar levemente dourada, cerca de 2 minutos. Adicione pasta de tomate, vinho e caldo de galinha, tomilho, folhas de louro e carne de vaca dourada, raspando quaisquer pedaços dourados no fundo da panela. Deixe cozinhar em lume brando. Cubra, transfira para o forno e cozinhe por 1 hora.
• Retire a panela do forno. Mexer as batatas e as cenouras. Voltar ao lume brando, cobrir e voltar ao forno por mais 1 hora, até que a carne esteja tenra.
• Retire a panela do forno. Remover as folhas de louro e quaisquer caules de tomilho. Mexer em ervilhas e cobrir durante 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Composição

Calorias: 193kcal Tamanho da porção: 1,5 xícarasCarboidratos: 27g Proteína: 4g Gordura: 6g Gordura saturada: 1g Colesterol: 1mg Sódio: 267mg Fibra: 5g Açúcar: 5g

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