Gelado de Queijo Creme
Bolos, bolos, bolachas e barras desaparecem em minutos quando cobertos com uma espessa camada de gelado de queijo cremoso caseiro. Este favorito fofo só precisa de 4 ingredientes e alguns minutos para fazer, então o que você está esperando?
Quando se trata de bolos, as pessoas geralmente se classificam em dois campos distintos: os de creme de manteiga e os de gelado de queijo creme. Obviamente, esta receita é para os amantes de creme de queijo. Se você é assombrado pela antiquada cobertura de cream cheese da sua infância, então esta receita é especialmente para ti.
É super simples. Sem técnicas de fustigar, sem derreter, sem cozinhar. Tudo o que é necessário é a paciência para deixar o queijo creme e a manteiga amolecer no balcão antes de começar. E falando por experiência própria, às vezes isso parece uma eternidade.
Para mim, a cobertura perfeita tem um delicado sabor de baunilha que completa o sabor do queijo creme. Mas há muitas ideias boas para mudar as coisas para cima, incluindo uma versão de chocolate, se você estiver se sentindo decadente. O que você deve estar, se você está lendo esta receita!
A fazer gelado de queijo creme para um bolo de casamento? Basta clicar e deslizar o número ao lado de “porções” na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas para você, é muito fácil.
Ingredientes para congelamento de queijo creme:
- Queijo creme. É preferível um bloco do que a banheira.
- Manteiga. Salgado ou sem sal – não importa.
- Açúcar em pó. Também conhecido como açúcar de confeitaria. Vais precisar mais do que pensas!
- Extracto de baunilha.
Como fazer açúcar em pó a partir de açúcar granulado em casa:
Se você tiver um liquidificador de alta potência como um Blendtec ou Vitamix, você pode queimar seu próprio açúcar em pó para assar; tudo o que você precisa é de açúcar branco granulado simples. Apenas meça o que você precisa depois de você processa-o.
Trabalhando em lotes se necessário, processar 1 a 2 xícaras de açúcar granulado em alta velocidade até que o açúcar esteja fino e em pó. Em seguida, transfira para um recipiente e meça a quantidade que você precisa.
Como fazer o Cream Cheese Frosting:
- Para fazer uma cobertura de queijo cremoso super suave e fofo, você vai precisar de uma batedeira de pé ou de uma batedeira manual, bem como de um acessório de pás.
- Para começar, bata a manteiga amolecida e o queijo cremoso juntos até ficar macio.
- Em seguida, adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha (ou outro aroma que você escolher) e bata até ficar macio. Se quiseres, podes adicionar metade do açúcar, depois a baunilha, e depois o açúcar restante em pequenos lotes até obteres a consistência necessária. Assim que a cobertura estiver lisa e espalhar, estás pronto para ir.
Dicas para fazer o mais delicioso gelado de creme de queijo do mundo:
- Ingredientes à temperatura ambiente. Retire a manteiga e o queijo cremoso e deixe-o amolecer à temperatura ambiente, cerca de 70-72 graus. Se o seu congelamento for grumoso, é provável que seja por a manteiga estar muito fria. Se a sua cozinha estiver muito quente e os ingredientes estiverem muito quentes, deixe-os firmes na geladeira antes de começar.
- Não sejas chulo. Por favor, não tente isto com queijo creme magro. Não sairá como esperavas. Filadélfia com baixo teor de gordura e outras marcas usam estabilizadores que ficam a pingar, arruinando o teu projecto.
- Os tijolos são melhores. Quando possível, opte pelo queijo cremoso na embalagem tipo tijolo, em vez das cubas. É mais denso, e vai dar-lhe melhores resultados.
- peneirar, ou não peneirar. Embora não seja absolutamente obrigatório peneirar o açúcar da confeitaria antes de usá-lo, se o açúcar que você tem parece grumoso, não pode fazer mal.
- Não mistures em demasia. Misture os ingredientes até estarem bem misturados.
- Bolos vs. cupcakes/cozinhos. Você pode querer adicionar um pouco mais de açúcar em pó (½ a 1 xícara) se você estiver fazendo cobertura para um bolo em camadas. Uma cobertura mais grossa funciona melhor para bolos com superfícies verticais e várias camadas.
- Gelado de queijo creme colorido. Absolutamente possível! Certifique-se de usar corantes de gel, para que o congelamento não fique muito fino.
- Congelar ou refrigerar as sobras. Guarde o gelado de queijo creme não utilizado no frigorífico durante 4-5 dias ou congele num recipiente hermético durante 2-3 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de usar em seu próximo projeto de cozimento.
Adicionando sabor ao Cream Cheese Frosting:
Desde que você não adicione muito líquido à cobertura, você pode aromatizá-la da maneira que você achar melhor com cacau, extratos ou suco cítrico.
- Gelado de queijo com creme de chocolate. Para cada 8 onças de creme de queijo, substitua ½ xícara de açúcar em pó por ½ xícara peneirada (não adoçada) de cacau em pó escuro para manter a consistência do gelado.
- Gelado de queijo creme de limão. Para cada 8 onças de cream cheese, use 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora e 2 colheres de chá de raspa de limão.
- Gelado de hortelã-pimenta. Adicione algumas gotas de extrato de hortelã-pimenta ou aromatizante ao congelamento, prove e repita conforme necessário, até que esteja frio o suficiente para você.
- Quase geada. Extracto de amêndoas em cobertura de queijo cremoso pode ser fabuloso em cima de Cupcakes de Chocolate, cobertos com amêndoas torradas!
Tens de refrigerar a cobertura de cream cheese frosting?
Tecnicamente, você deve refrigerar qualquer coisa com geléia de cream cheese, por causa do componente lácteo na receita. Embora eu também não diria não a uma fatia de bolo que está fora há cerca de um dia.
Portanto, pode haver um pouco de espaço para você, dependendo de quanto espaço você tem na geladeira, assim como a temperatura da sua cozinha.
O Cream Cheese Frosting é perfeito:
Você pode fazer um lote do congelamento para colocar em qualquer bem cozido, pão ou barra, mas aqui estão os meus favoritos.
- Bolo de Cenoura
- Bolo de beija-flor
- Barras de Banana
- Barras de Abóbora
- Biscoitos de Veludo Vermelho
- Biscoitos de hortelã-pimenta
- Rolos de Canela Caseira
Ingredientes
- 1/2 copo de manteiga (amolecida (1 pau))
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 (8 onças) embalagem de queijo creme (amaciado)
- 4 chávenas de açúcar em pó
Instruções
- Numa batedeira de pé com o acessório da pá, ou numa tigela à mão, bata o queijo creme e a manteiga até ficar macio.
- Adicione aos poucos açúcar em pó e baunilha e bata bem. Espalhe uniformemente sobre as sobremesas resfriadas, como biscoitos, bolos, barras e pães de canela.
