Quando um jantar como Lasanha Vegetal chega à mesa, ninguém vai sentir falta da lasanha com carne – nem mesmo os amantes de carne morta. Recheada com espinafres, cogumelos, ricota e um molho de tomate caseiro fácil de fazer, esta receita de trabalho de amor vale cada minuto.
Esta receita de Lasanha Vegetal divide tudo em passos arrumados que a tornam completamente controlável, mesmo que nunca tenha feito nada parecido antes. Embora não seja um jantar de um só prato, 30 minutos, é uma lasanha fácil de fazer com um pouco de tempo extra, mesmo em dias de semana.
Ingredientes da Lasanha Vegetal:
- Massa de lasanha. Esta receita recomenda a secagem, mas há opções para o uso de macarrão fresco e par-cozido, abaixo.
- Azeite de oliva.
- Cogumelos.
- Espinafres congelados. (Um pacote de 10 onças, para esta receita, tal como está).
- Cebola.
- Alho.
- Tomates esmagados. (Uma lata de 20 onças se estiveres a fazer esta receita tal como está).
- Molho de tomate. (Uma lata de 15 onças se estiveres a fazer esta receita tal como está).
- Açúcar. Só um pouco!
- Manjericão seco.
- Tempero italiano. Compra na loja ou faz o teu aqui mesmo.
- Sementes de funcho.
- Queijo Ricotta. O queijo cottage cheio também funciona na Lasanha Vegetal.
- Egg.
- Salsa seca.
- Queijo Mozzarella. Neste caso, não o material fresco, a flutuar em líquido. Procure a mozzarella enrolada em plástico, que é mais firme, mais seca e mais resistente.
- Queijo parmesão.
Lasanha ou lasanha?
Ambos, mais ou menos! A lasanha é a forma italiana singular do macarrão em si, mas também é a grafia inglesa americana da receita.
Na América, os pratos feitos com este tipo de macarrão são chamados de lasanha. O plural é lasanha. Fora dos Estados Unidos, é normalmente chamada de “lasanha”. Ambas são usadas aqui, intercambiavelmente.
Tudo sobre massa de lasanha:
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Quando você está comprando macarrão, você é presenteado com muitas (mais do que suficientes, realmente) escolhas. Massa fresca, seca ou sem fervura estão todas por aí, e não, não são todas iguais. Aqui está o que você precisa saber.
- Macarrão fresco. Massa caseira ou comprada na loja, que se encontra frequentemente na secção refrigerada da mercearia, a massa fresca é absolutamente deliciosa. Algumas marcas afirmam que a pré-cozinhada não é necessária, mas faz uma lasanha melhor se você cozinhar primeiro.
- Massa de lasanha seca. A qualidade das massas secas varia muito de marca para marca, por isso escolha sabiamente. Procure por folhas de macarrão finas, geralmente feitas na Itália, que levam mais folhas por quilo na caixa. A popular marca de massas DeCecco tem folhas mais curtas que cabem bem dentro de uma assadeira.
- Massa de lasanha seca sem fervura. As folhas de massa pré-cozida funcionam bem mas precisam de um pouco de água extra adicionada ao molho, bem como de uma folha de papel alumínio resistente sobre a parte superior da panela enquanto cozem para prender o vapor e amolecê-las. Se você quiser usar massa de lasanha não cozida, adicione cerca de ½ xícara de água ao molho de tomate e cozinhe os primeiros 25 a 30 minutos cobrindo a frigideira com papel alumínio.
Como fazer Lasanha Vegetal:
Aqui vamos nós! Respirar fundo é fácil, prometo.
Esta lasanha é para os alunos visuais que possam estar lendo. Para quantidades e unidades específicas, bem como uma opção para alterar a quantidade da receita, vá até o final da página.
- Primeiro, tens de cozinhar o macarrão. Encha uma grande panela com água salgada e aqueça-a até ferver. Depois junte o macarrão e cozinhe-os até apenas al dente ou “até ao dente”.
- Escorra a água das folhas de massa cozida e lave bem o macarrão com água fria para evitar que fiquem presas juntas.
- Quando o macarrão estiver pronto, ligue o forno a 375 graus. Depois aqueça um pouco de azeite no fundo de um grande forno holandês e salteie as cebolas e os cogumelos juntamente com um pouco de sal até amolecer. Você quer que os cogumelos soltem o líquido. Em seguida, mexa o alho picado.
- Dê ao espinafre congelado descongelado um aperto sobre a pia para se livrar do excesso de água e depois junte-o à panela. Em seguida, despeje o tomate, o molho de tomate, o açúcar, o manjericão, os temperos italianos e as sementes de funcho. Ferva o molho descoberto em lume brando durante cerca de 15 minutos. Você pode dar ao molho uma agitação a cada poucos minutos.
- Para fazer o recheio de ricota, misture o queijo ricota, ovo, salsa e um pouco de sal. Isto fica guardado na geladeira até começar a construir a lasanha.
Como montar a Lasanha:
Estás na recta final. Quando tiveres tudo pronto, montar a lasanha é muito fácil e divertido. É apenas uma questão de repetir a ordem das camadas de molho, massa e queijos.
- Você precisa de uma assadeira de 9 por 13 polegadas para esta receita de lasanha.
- Espalhe 2 xícaras de molho de tomate no fundo da assadeira e, em seguida, disponha uma única camada de macarrão cozido sobre o molho.
- Em seguida, espalhe suavemente 2/3 xícara da mistura de requeijão sobre o macarrão de borda a borda. Polvilhe 1 ½ chávena de queijo mozzarella sobre a ricota.
- Está na hora do queijo parmesão! Polvilhe no ⅓ copo de queijo parmesão sobre os dois queijos.
- Agora, basta repetir as camadas na mesma ordem exata: molho de tomate, depois macarrão, depois ricota, mozzarella e parmesão, mais duas vezes, para um total de três conjuntos de camadas deliciosas.
- Você deve (esperançosamente) terminar com a última ⅓ xícara de queijo parmesão na parte superior da lasanha montada.
A fazer a Lasanha:
Todo o teu trabalho árduo está atrás de ti. Fazer uma lasanha – não tem nada a ver com isso!
- O seu forno deve ser pré-aquecido a 375 graus.
- Para assar, pulverize um grande pedaço de folha de alumínio com spray antiaderente e cubra toda a assadeira.
- Cozer coberto durante 15 minutos, depois retirar a folha de alumínio e cozer mais 25 minutos até que a lasanha esteja quente e borbulhante.
- Finalmente, deixe cozinhar pelo menos 10 minutos antes de cortar em fatias e servir.
A fazer lasanha antes do tempo:
Se você quiser se antecipar ao jogo, pode fazer lasanha com antecedência. Basta completar o processo de estratificação e embrulhar bem a assadeira em filme plástico. A lasanha pode ser armazenada na geladeira por até um dia antes de você precisar dela.
Para cozinhar a lasanha fria, desenrolar a frigideira e assá-la em forno pré-aquecido a 375 graus.
Consegues congelar a lasanha?
Sim! Embrulhe a lasanha não cozida em filme plástico e folha de alumínio resistente antes de congelar. Vai ficar no congelador por até um mês.
Para assar uma lasanha congelada, coloque-a no frigorífico durante pelo menos 12 horas para descongelar lentamente e depois asse-a num forno pré-aquecido a 375 graus.
Lasanha Vegetal sem glúten:
Existem certamente algumas variedades de massa sem glúten por aí, por isso escolha a sua massa favorita à base de milho ou outra massa gf e experimente-a. Para uma lasanha vegetal sem folhas de massa, experimente fazer lasanha vegetal com massa de abobrinha.
Como fazer Lasanha Vegetal com Abobrinha:
Aqui está uma ótima maneira de fazer lasanha com abobrinha em vez de macarrão, no caso de você estar evitando hidratos de carbono ou se você quiser apenas adicionar mais vegetais à sua dieta. (Sempre uma boa ideia!)
Devido à pré-cozinhada da abobrinha, é um pouco mais de trabalho, mas vale a pena. A etapa de torrefação extra seca a abobrinha para que a lasanha tenha uma textura mais firme, sem ficar muito encharcada.
No lugar das massas regulares, você vai precisar 3-4 abobrinhas médias ou grandes alguns extras sal e azeite de oliva .
- Pré-aqueça o forno a 450 graus. Usando um bandolim ou uma faca afiada, corte a abobrinha fina e uniformemente no sentido do comprimento em tábuas longas. Aponte para 1/8″ de espessura, se puder.
- Espalhe as fatias em algumas toalhas de papel e polvilhe com sal. O sal ajuda a retirar a humidade extra. Deixe as fatias repousarem durante cerca de 10 minutos, depois limpe o sal e o líquido em cada fatia com as toalhas de papel.
- Olear levemente cada fatia de abobrinha e espalhar em uma única camada sobre uma assadeira. Asse a 450 graus durante 15 minutos, depois retire do forno e deixe arrefecer. Você pode precisar usar mais de uma assadeira para as abobrinhas, assando em etapas.
- Agora você pode usar as fatias de abobrinha no lugar da massa na receita, construindo a lasanha como indicado na receita.
Ingredientes
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado (ou a gosto (ver notas))
- 15 onças de ricotta de queijo
- 1 cebola média (picada (cerca de 1 copo))
- 1 lata (15 onças) de molho de tomate
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 quilo de cogumelos fatiados
- 1 (28 onças) pode triturar tomates
- 1 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 2 colheres de chá de salsa seca
- 1 caixa de massa de lasanha (NÃO fervida)
- 1 quilo de queijo mozzarella (desfiado)
- 1 chávena de queijo parmesão (ralado )
- 10 onças de espinafres congelados (descongelados)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 ovo
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 graus.
