Receita de Morangos e Abacate com Salada de Atum
Está de volta!
Depois de um verão apimentado com férias na praia / cabana / rochas vermelhas, picolés e batidos com sabor a cereais, muito mais tempestades do que eu me lembro de um verão possivelmente possuindo e não tendo quase tempo suficiente para desmatar o meu jardim (obrigado por fazer isso, meu pai #1 estrela do rock!), sem mais nem menos, ficamos chocados de volta à realidade e à rotina dos dias de escola quando aquele maldito alarme dispara.
Eu, por exemplo, estou a abraçá-lo.
Acertámos no Target para novos lápis, toalhetes anitbacterianos e livros de composição de autoria universitária. Ela escolheu a sua nova roupa para o primeiro dia (ganga em ganga, que chique!) e eu de alguma forma consegui que ela me deixasse encaracolar o cabelo dela, mais ou menos. Nós tiramos a foto necessária para o primeiro dia com seus dois bebês e nos maravilhamos de como ela poderia ter crescido tanto em apenas um ano!
Depois foi para a escola, onde foi observada com o resto dos pais que pairavam sobre ela, pois ela imediatamente nos esqueceu, como se existisse apenas para sermos o seu estranho sistema de apoio na sua estratosfera de amigas e aqueles rapazes de quem ela não gosta totalmente ;).
Ouvido por acaso…
O pai nº 1 para o pai nº 2 com um sorriso de brincadeira e conhecimento: “Então… lembras-te do primeiro dia do 5º ano quando o teu pai te viu na fila para entrar no teu primeiro dia de escola, não te lembras?”
Pai #2: “Acho que o meu pai nem sabia onde estava a minha escola até vir à minha formatura.”
Pai nº 1: “Ha. Sim. Eu também não.”
Os tempos mudaram. E eu adoro que o meu marido a adore, e está tão absorto com a nossa mancha de amor como eu estou.
Agora que a Smudge está de volta à rotina da escola, está na hora de eu voltar para a minha. Acabaram-se os cheeseburgers nas viagens de carro ou os almoços de meio da manhã com batatas fritas amanteigadas. Estamos de volta à sela, com uma comida fresca e saudável.
Esta salada faz a ponte entre o almoço de um dos meus sanduíches de infância preferidos – o humilde sanduíche de atum – e o meu amor pelo verde vestido.
Não é uma salada complicada por qualquer meio e pode ser facilmente adaptada aos seus gostos. Vá em frente. Faça-o seu.
Sobre a salada:
É preciso um punhado de alfaces – deixe que o que está na sua geladeira ou jardim seja o seu guia. Desta vez, os verdes frondosos e os espinafres bebés foram os sortudos, os escolhidos.
Um punhado de morangos frescos e suculentos cortados em fatias com pedaços de abacate cremoso são compensados com vários graus de amêndoas torradas picadas e salgadas para morder um pouco.
Um pedaço de atum branco na água dá uma leve dose de proteína e parece ser uma das minhas saladas adicionadas, porque há sempre uma ou duas latas na despensa. Eu usei iogurte grego para unir tudo, mas você pode usar maionese em vez disso, se esse for o seu jogo.
O molho de salada é a minha parte favorita. Um molho de vinagre de arroz adocicado com mostarda integral sem sementes. É divino.
O toque final é uma polvilhada de folhas de hortelã frescas. O estragão é outro favorito e complementa os sabores doce e salgado.
Enquanto eu não o fiz desta vez, se estás com vontade de queijo, um feta picante ou fatias finas de ricota salata casaria bem com estes sabores.
Ingredientes
- 4-5 morangos (corados e fatiados)
- Iogurte grego simples de 1/4 chávena
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- 1/2 chávena de salada de atum
- 1/2 colher de chá de endro
- 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
- 2-3 chávenas verdes frescas (alfaces de folhas ou espinafres)
- 1 colher de chá de mostarda de grão inteiro
- 1 lata de atum albacora de 5 onças embalada em água (drenada)
- folhas de hortelã frescas
- Mel a gosto
- 1/4 copo de azeite virgem extra
- 1/2 abacate (descascado e cortado em bocados)
- 1 cebolinha verde (com caule e picada)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz temperado
- 1-2 colheres de sopa de alcaparras (picadas)
- 1-2 colheres de sopa de amêndoas fumadas (grosseiramente picadas)
- 1/4 colher de chá de sal de alho
Instruções
Para a Salada de Atum
- Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Tempere com mais sal de alho, sal kosher e pimenta preta a gosto. Reserve ou leve ao frigorífico até estar pronto a usar.
Para o Molho de Mostarda
- Adicione todos os ingredientes a um pequeno frasco de pedreiro e agite bem. Tempere com mais mel ou vinagre a gosto.
Para a Salada
- Colocar as folhas de alface numa tigela ou prato e cobrir com a salada de atum, morangos fatiados, abacate e amêndoas fumadas. Regue com o molho de mostarda e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Guarneça com folhas de hortelã frescas.
