Panquecas Vegan

Uma receita rápida e fácil de panquecas veganas para panquecas leves e fofas que praticamente flutuam do prato. Eu ajustei as minhas panquecas de leitelho preferidas usando ingredientes à base de plantas, e os resultados são igualmente deliciosos.

Eu adoro esta receita. No café da manhã, ninguém adivinha que a receita é vegetariana; eles apenas devoram até a última mordida light-as-air, o mais rápido que podem. É definitivamente o que você quer fazer quando está com vontade de tomar o café da manhã, mas você está sem ovos.

Mas também há um pouco de ciência nisso. Como em muitas receitas veganas, as sementes de linhaça moídas são usadas no lugar dos ovos. Há também um leitelho vegano feito com leite de aveia não-lácteo e um ácido; neste caso, suco de limão.

Simples, delicioso e perfeito com geléia de morango e muito xarope de ácer de verdade.

Notas de ingrediente:

• Sementes de linhaça moídas (farinha de linhaça): A receita pede sementes de linhaça douradas, que têm um sabor mais suave, mas as sementes de linhaça marrom também são boas.
• Leite de aveia: Por fazer o leitelho vegan. Ainda não testei a receita com outros leites não lácteos. Eles “devem” funcionar bem, mas, por favor, proceda com cuidado.
• Óleo de coco: Um pouco na massa, e para fritar os bolos na frigideira. Se você é sensível ao sabor do coco, substitua o seu óleo de sabor suave favorito.
• Sumo de limão fresco: Não só pelo sabor. Nesta receita o suco de limão coalha o leite de aveia para fazer um substituto do leitelho que torna as panquecas tão deliciosas.
• Manteiga vegan: Escolhe a tua manteiga à base de plantas preferida para derreteres sobre a tua pilha de flapjacks (Earth Balance Original é a minha escolha).

Instruções passo a passo:

1. Bata juntos os ingredientes secos: farinha, açúcar, sal, fermento em pó, bicarbonato de sódio, linhaça moída e sal. Faça um poço nos seus ingredientes secos e adicione os ingredientes úmidos: leite de aveia, suco de limão, óleo de coco derretido. Bata suavemente tudo junto até combinar com apenas alguns grumos restantes.
   
2. Frite as panquecas na sua frigideira ou frigideira antiaderente. Espere para virá-las até que as bolhas comecem a se formar e as bordas tenham se ajustado.

Dicas e variações da receita:

• Rendam-se: Esperamos que esta receita faça panquecas suficientes para 4 pessoas, mas os apetites variam.
• Vá em frente: O batedor é suficientemente fácil de bater quando se precisa dele, e demora apenas alguns minutos. Sente os ingredientes secos juntos na noite anterior, e você está a meio caminho.
• Restos: Faça panquecas com a massa restante, deixe esfriar, depois embrulhe em plástico e leve à geladeira para um lanche depois.
• Complementos: Chocolate, canela, bananas, flocos de coco, mirtilos, o que você gosta.
• A fazer um “ovo de linho”: 1 ovo = 2 ½ colher de chá de farinha de linho moída + 3 colheres de sopa de água. Misturar o linho e a água e deixar repousar durante alguns minutos para gelificar. (Nesta receita de panqueca vegan, usamos leite de aveia para hidratar a semente de linhaça moída, para que não seja necessário adicionar água extra).
• A fazer leitelho vegan: 1 chávena de leite sem lactose +1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre branco simples. Dependendo da receita, você pode deixá-lo sentado por 5-10 minutos para coalhar (não fez nenhuma diferença nesta receita, no entanto).

Mais receitas de domingo de manhã:

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Panquecas Vegan

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Uma receita rápida e fácil de panquecas veganas para panquecas leves e fofas que praticamente flutuam do prato. Eu ajustei as minhas panquecas de leitelho preferidas usando ingredientes à base de plantas, e os resultados são igualmente deliciosos.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

15 min.

Tempo total

20 min.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sementes de linhaça douradas moídas ((ver nota 1))
• 3 colheres de sopa de óleo de coco (derretido e arrefecido, e mais para a frigideira (ver nota 3))
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• manteiga à base de plantas (, xarope de ácer puro e fruta fresca para servir)
• 3/4 colher de chá de sal
• 2 chávenas de farinha para todos os fins
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 2 chávenas de leite de aveia não adoçado (temperatura ambiente (ver nota 2))
• 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco ((ver nota 4))

Instruções

• Para manter as panquecas quentes antes de servir, ajuste um forno na posição central e pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque uma grelha de arame sobre uma assadeira com arame e leve ao forno.
• Numa tigela grande, bata a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, as sementes de linho moídas e o sal. Numa segunda tigela, bata junto o leite de aveia, o óleo de coco derretido e o suco de limão.
• Faça um poço no centro da mistura da farinha e despeje na mistura do leite de aveia. Bata suavemente até combinar com alguns grumos (não misturar em demasia).
• Aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente ligeiramente oleada em lume médio-alto (350 graus para uma frigideira) até que o óleo de coco brilhe. Utilizando uma toalha de papel, limpe cuidadosamente, deixando uma película fina sobre o óleo. Usando um copo medidor seco de 1/4 de copo, cole a massa na frigideira.
• Quando as bolhas começam a formar-se no primeiro lado (2 a 3 minutos), virar cuidadosamente e dourar o segundo lado (1 a 2 minutos mais). Mantenha quente no forno ou sirva imediatamente. Repita com a massa restante. Sirva com manteiga vegan, xarope de ácer puro e frutas frescas, se desejar.

Composição

Calorias: 413kcal Carboidratos: 67g Proteína: 9g Gordura: 13g Gordura saturada: 9g Sódio: 949mg Fibra: 3g Açúcar: 16g Tamanho da porção: 1 porção

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