Churros caseiros (Instruções passo a passo)
Churros caseiros. Esta sobremesa mexicana é fácil de fazer, com certeza! A massa simples de choux vem junto com os ingredientes da despensa. Uma vez frita, a massa torna-se dourada e estaladiça por fora, tenra por dentro! Pincele com um pouco de açúcar de canela, e sirva com um pouco de molho de chocolate quente para a delícia final!
Os Churros caseiros são uma sobremesa fácil de fazer mexicana e Tex Mexicana. É uma massa frita que recebe um polvilhado de açúcar de canela. Sirva depois de uma refeição de Enchiladas, ou Tacos para ter uma experiência Tex Mexicana completa!
Quebra de Ingredientes:
A massa vem junto com ingredientes simples da despensa:
- Água: não precisa de ser filtrado, uma vez que vamos ferver.
- Manteiga: Se for utilizada manteiga sem sal, se for utilizada manteiga salgada, ajuste a quantidade de sal exigida na receita.
- Açúcar: açúcar branco granulado
- Extrato de baunilha
- Sal
- Canela: um pouco de canela na massa dá mais sabor ao churro em si.
- Farinha: qualquer finalidade
- Egg: um ovo grande é tudo o que é necessário para a massa.
- Petróleo para fritar: usar óleo vegetal ou de canola.
Como fazer churros:
Ingredientes para ferver: Numa panela de tamanho médio, combine a água, manteiga, açúcar, extrato de baunilha, sal e canela. Ferva isto, a manteiga será derretida e a água começará a borbulhar ao longo da borda da panela.
Acrescente farinha: Retire a panela do fogo e adicione a farinha. Mexa isto até que esteja bem combinado. Depois acrescente esta massa à tigela de uma batedeira e adicione o ovo batido.
Se você não tiver um misturador de pé você pode usar um misturador manual ou fazer esta mistura à mão. Certifique-se de misturar durante pelo menos 2-3 minutos porque o ovo vai querer separar-se da massa.
Acrescenta a massa ao saco de pasteleiro: a massa será espessa e pegajosa quando estiver completamente misturada. Isto é o que nós queremos! A massa tem de ser capaz de segurar a sua forma ao ser canalizada para o óleo. Se necessário, pulverize o interior do seu saco de pastelaria com spray de cozinha. Eu uso uma grande ponta de canalização de 1M ( link de afiliação da amazon ) para ter a forma de estrela.
Fritar a massa de churro: Espremer tiras de massa no óleo quente (375℉) com 2 1/2-3 polegadas de comprimento. Use uma tesoura para cortar a massa. Frite 3-4 tiras de massa de cada vez para evitar o apinhamento. Frite a massa por 2-3 minutos até ficar dourada por fora e estaladiça.
Casaco em açúcar de canela: Retire os churros fritos para uma assadeira forrada com uma grelha de arame frio, isto ajuda a remover qualquer excesso de óleo. Coloque no próximo lote de massa para fritar e depois mergulhe cuidadosamente os churros fritos na mistura de açúcar de canela.
Dicas e truques importantes:
- Temperatura do óleo: é importante manter uma temperatura consistente para uma cozedura adequada. Se o óleo não estiver suficientemente quente, então a massa não cozinhará ou terá um exterior estaladiço. Se o óleo estiver muito quente, o exterior cozinhará muito e criará um exterior enegrecido.
- Mantendo a temperatura: adicionando massa ao óleo, baixará a temperatura. É importante deixar o óleo voltar à temperatura antes de adicionar outro lote de massa.
- Cozinhando Completamente: deixar que o exterior tenha uma bela cor dourada escura para ajudar a garantir que o interior da massa cozinhe por completo.
- Mantenha-se quente: Os churros são mais bem servidos quentes. Se necessário, você pode colocar em uma assadeira e colocar em um forno pré-aquecido 275℉ por 30-45 minutos antes de servir.
- Adiantando o tempo: Guarde os churros à temperatura ambiente. Se necessário, coloque em um forno em 350℉ por 7-9 minutos para reaquecer e ajudar o exterior crocante de volta. À medida que os churros saem, eles amolecem enquanto arrefecem.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
- 1 colher de sopa de canela moída
- ¼ tsp canela moída
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 xícara de farinha para todos os fins
- 2 chávenas de óleo alimentar para fritar (canola ou óleo vegetal)
- 1 copo de água
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ chávena de açúcar
- ½ chávena de molho de chocolate com chocolate (para servir)
- 1 ovo grande (batido)
- ¼ tsp sal
Instruções
- Pré-aqueça 2 polegadas de óleo de cozinha em uma panela grande ou forno holandês para 375℉.
- Numa caçarola de tamanho médio junte a água, manteiga, açúcar, baunilha, sal e canela, mexa para combinar. Ferva, a água vai começar a borbulhar nos lados da frigideira. O açúcar será completamente dissolvido na água.
- Retire do fogo e adicione a farinha. Mexa para combinar.
- Acrescente esta massa à tigela de uma batedeira de bancada.
- Acrescente ovo batido. Misturar completamente usando o acessório da batedeira. Levará 2-3 minutos para que o ovo se combine com a massa, aguarde que a massa se afaste da borda da tigela. A massa será firme, e ainda um pouco pegajosa, colar-se-á ao fundo do recipiente de mistura.
- Adicionar massa ao saco de pastelaria (spray dentro do saco de pastelaria com spray de cozinha) com ponta em estrela (a ponta Atecco 1M é a minha favorita!)
- Esprema tiras de massa de 2 1/2 - 3 polegadas de comprimento no óleo quente, use uma tesoura para cortar a massa. Frite 3-4 tiras de massa de cada vez, para evitar apinhamento.
- Fritar em óleo durante 2-2,5 minutos, virar e depois continuar a fritar. Frite churros durante aproximadamente 4 minutos, até ficarem dourados em todos os lados.
- Retire do óleo, coloque num tabuleiro grande forrado com uma grelha de arrefecimento de arame, deixe arrefecer brevemente (adiciono o próximo lote de massa ao óleo) e depois mergulhe na cobertura de açúcar de canela enquanto ainda está quente.
- Sirva quente com molho de chocolate quente.
