O recheio caseiro de torta de cereja faz a melhor torta de cereja do mundo, mas não pára por aí. Coloque-a sobre iogurte, cheesecake ou sorvete; de repente, a vida é muito mais animada.
O recheio de torta de cereja é servido decadente com uma fatia grossa de Easy Pound Cake, Panquecas de Ricota de Limão, ou Waffles Clássicos para o café da manhã mais escandalosamente luxurioso de todos os tempos. Ou apenas comê-lo directamente do frasco quando ninguém estiver a olhar.
Nada é mais americano do que celebrar a cereja, em toda a sua glória. Doce, azeda, azeda ou brilhante, cada variedade é simplesmente deliciosa.
E o melhor recheio de torta de cereja? Bem, é a que você mesmo faz, mas não se preocupe, é super fácil. Na verdade, assim que o fizeres, nunca mais te sentirás tentado pela coisa vermelha brilhante na lata. É apenas cerca de um milhão de vezes melhor do que recheio de torta de cereja enlatada.
Esta receita é suficiente para duas tortas de frutas suculentas ou duas cerejas. Se você for abençoado com uma tonelada de cerejas frescas, no entanto, você está com sorte – este recheio de cerejas congela lindamente para que você possa saborear cada último momento das cerejas da estação. Faça um extra.
Tens muito mais do que uma tigela de cerejas? Que felicidade! Clique e deslize o número ao lado de “porções” na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
Como fazer o recheio de torta de cereja:
Estas instruções o guiam através da receita sem lhe dar quantidades específicas, que estão todas listadas abaixo na ficha de receitas, que é ajustável de acordo com o quanto você planeja fazer.
- Primeiro, tem de se cortar e preparar as cerejas. Um bom picador de cerejas ajuda, mas também o podes fazer com uma garrafa de vinho vazia e um pauzinho (ver abaixo).
- Quando as cerejas estiverem prontas, coloque-as numa tigela e polvilhe um pouco de açúcar sobre elas. Depois deixe-as descansar um pouco para libertar os seus sumos naturais – talvez 15 a 20 minutos.
- A propósito, se você estiver usando cerejas ácidas para recheio de torta, você pode precisar adicionar um pouco mais de açúcar do que esta receita pede.
- Depois pegue uma grande panela de aço inoxidável. Se a sua panela não for de aço inoxidável, certifique-se de que não é reactiva (evite alumínio e ferro fundido).
- Na frigideira, bata o resto do açúcar, amido de milho e sal. Em seguida, adicione o suco de limão, água (ou suco de frutas, se tiver), e bata novamente. Deite as cerejas e o seu sumo, juntamente com o açúcar que estiver na tigela. Dê uma boa agitação a tudo.
- Agora é hora de cozinhar. Ligue o fogão em fogo médio e deixe as cerejas ferverem, enquanto mexe com frequência, para não queimarem no fundo.
- Aumente ligeiramente o calor, para médio-alto, e continue a mexer até as cerejas entrarem em ebulição. Raspe os lados e o fundo da panela.
- Assim que a mistura ferver, defina um temporizador para 3 minutos. Continue mexendo, no entanto! Não queres que nada se queime. Nesta altura, o amido de milho precisa de ferver para engrossar o recheio da torta, por isso cozinhe as cerejas durante os 3 minutos completos.
- Após os 3 minutos terem terminado, retire do calor e mexa no extracto de amêndoa e no corante alimentar vermelho, apenas se o estiver a usar.
Porque é que a minha tarte de cereja está tão a pingar?
A torta caseira de cereja é deliciosa, não importa o que aconteça, mas pode ser evitada a torta escorregadia.
Se a mistura parecer muito escorregadia, aqui está uma solução fácil: misture 1 colher de sopa de amido de milho com ¼ copo de água fria para fazer um chorume. Em seguida, adicione algumas colheres de chá do chorume ao recheio enquanto fervura. Cozinhe por pelo menos um minuto.
Se achas que é suficientemente espesso, deita fora o resto do chorume. Mas se ainda estiver muito fino, acrescente um pouco mais de chorume. Não se esqueça, porém, que o recheio será mais fino quando estiver quente do que quando estiver frio.
Como armazenar recheio de torta de cereja:
Despeje o recheio em frascos limpos com tampas apertadas, depois deixe o recheio arrefecer antes de entrar no congelador ou no frigorífico.
Como preparar cerejas (mesmo que você não tenha cerejas):
A marca OXO Good Grips faz uma cereja robusta que é fácil de usar, mas você não precisa absolutamente de uma para abanar cerejas.
Acredite ou não, você pode preparar cerejas com uma garrafa de vinho vazia e um pauzinho de madeira. Eis como:
Posicione a cereja com cautela sobre a boca da garrafa.
Mantenha a cereja quieta, depois espete o pauzinho através da cereja onde o caule costumava estar.
Esperemos que o poço saia da fruta e entre na garrafa, voilà, você fica segurando uma cereja picada.
Podes fazer recheio de cerejas com cerejas congeladas?
Sim, você pode! Cerejas enlatadas ou congeladas vão precisar de um pouco mais de espessura do que frescas.
Como engrossar as tortas de frutas sem amido de milho:
Talvez não tenhas nenhum, ou talvez estejas a tentar evitar o amido de milho. Está bem! Aqui estão algumas outras formas eficazes de engrossar uma tarte de fruta:
- ClearJel instantâneo. Este produto é um amido alimentar modificado que é usado como agente espessante em receitas de conservas e recheios de tortas. Você pode usar a mesma quantidade de ClearJel que o amido de milho.
- Farinha de tapioca de cozedura rápida. Se você usar tapioca para engrossar o recheio da torta, use metade da massa e certifique-se que o recheio descanse por cerca de 30 minutos para que a tapioca possa absorver.
- Farinha para todos os fins. Este espessante fácil está quase sempre disponível, mas você pode ter que usar mais do que outros espessantes. Esta receita, feita tal como está, exigiria ½ xícara de farinha no lugar do amido de milho.
- Farinha sem glúten. As cerejas são naturalmente sem glúten, e fazer uma torta sem glúten de cereja é fácil quando você trabalha com a sua farinha favorita sem glúten.
A farinha também pode ser usada para engrossar tortas de frutas, mas a farinha de amido de milho ou tapioca também não contém glúten. Em outras palavras, você tem algumas escolhas!
Ideias de receitas de recheio de torta de cereja:
Você trabalhou o dia todo e encheu seu freezer com potes de lindas cerejas, esperando para serem usadas. E agora? Aqui estão algumas ideias para usar recheio de torta de cereja.
- Torta de cereja com crosta de malha. Um showtopper de uma torta que varre feiras estatais e leva para casa fitas azuis.
- Cherry Crisp. O que pode ser melhor do que uma crocante e crocante cobertura de cerejas?
- Cherry Cobbler. A coisa mais fácil que vais fazer durante todo o mês.
- Sundaes de gelado de cereja. Troque o molho de chocolate por cerejas, ou simplesmente faça as duas coisas.
Ingredientes
- 1/4 colher de chá de corante alimentar vermelho (opcional)
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa pura
- 1 1/4 chávenas de açúcar granulado (dividir (usar mais se usar cerejas))
- 1/2 chávena de água (ou sumo, cereja ou maçã)
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- pitada de sal
- 10 chávenas de torta ou cerejas doces (sem caroço e com caule)
Instruções
- Coloque cerejas sem caroço numa tigela grande e polvilhe com 1/2 xícara de açúcar. (Você terá 3/4 xícara de açúcar restante.) Deixe repousar por 15-20 minutos para permitir a liberação de sucos naturais.
- Numa grande panela de aço inoxidável ou outra não reactiva, bata o açúcar restante, o amido de milho e o sal. Adicione suco de limão e água (ou suco) e bata até ficar macio.
- Acrescente cerejas e qualquer suco acumulado à panela, certificando-se de raspar qualquer açúcar não dissolvido também. Mexa bem.
- Colocar a panela no fogão, aquecer e deixar que as cerejas fiquem em lume brando, mexendo com frequência. Levante o lume para médio-alto e cozinhe, mexendo constantemente para garantir que o fundo e os lados da panela fiquem bem firmes, à medida que o líquido vai fervendo. Assim que começar a ferver, defina um temporizador durante 3 minutos. Continue a mexer como indicado acima para que o fundo não seque. Não economize tempo - o amido de milho só engrossará se o líquido for levado a uma fervura total.
- Remover do calor e mexer em extracto de amêndoa e corante alimentar vermelho, se estiver a usar. Transferir para frascos ou outro recipiente com tampa hermética. Deixar esfriar antes de armazenar no refrigerador.
