INGREDIENTES PARA CROSTA DE TARTE
- farinha
- sal
- açúcar
- abreviação
- água gelada
TENHO QUE USAR O ENCURTAMENTO
POR QUE USAR O ENCURTAMENTO? O encurtamento é usado por uma razão específica, especialmente nas tortas. O encurtamento na crosta da torta torna a crosta fofa e em flocos. Se a substituir por manteiga, a torta ficará mais plana e densa. Estas não são as qualidades mais procuradas para a crosta – pode tentar substituí-la por manteiga. Se você usar manteiga, obtenha uma que seja mais cremosa e com maior teor de gordura.
COMO FAZER CROSTA DE TORTA CASEIRA
Esta receita requer muito poucos ingredientes, mas é importante que você use esses ingredientes exatos como descrito.
PASSO 1: Misture os ingredientes secos.
PASSO 2 : CUT em Encurtamento. Você pode usar regular, ou com sabor a manteiga. O encurtamento é o que ajuda a crosta a subir e a ter a textura amanteigada em flocos que todos adoram.
O QUE É “CORTAR”?
O corte do encurtamento é feito com facas ou com um cortador de massa e o corte do encurtamento na farinha até formar pequenas bolinhas. O cortador de pastelaria torna isto muito fácil, mas você pode usar totalmente duas facas para fazer o trabalho!
PASSO 3 : Gradualmente adicionar água gelada enquanto corta até formar uma bola. Misturar até que ela se afaste lateralmente. Continuar a cortar e adicionar pequenas quantidades de água até formar uma bola firme.
*PRO DICA -É MUITO importante usar água fria. Água gelada. Você quer uma boa massa fria.
PASSO 5: Prepare uma superfície enfarinhada para estender as crostas.
*PRO-TIP: Você também quer lidar com a massa muito pouco. Não faças amassar ou atirar sem precisão. Farinhe a superfície, enrole e coloque no prato da torta.
Esta receita faz o suficiente para 4 bolas, e duas côdeas de torta. OU você pode fazer uma torta e usar extra para decorações bonitas no topo e ao redor da circunferência. Lembre-se de que a massa tem de permanecer muito fria. . Também é mais fácil de trabalhar quando está frio. Enquanto você trabalha com uma bola de massa, refrigere ou congele as restantes bolas de massa enquanto você trabalha com uma bola de massa de cada vez.
- Estende cada bola de massa.
- Bolas mais pequenas vão fazer crostas mais finas.
- Use crostas mais finas para o topo.
- Dobre a massa em 4ªs ou enrole em rolo para transferir.
Esta receita faz o suficiente para 4 bolas, e duas côdeas de torta. Ou você pode fazer uma torta e usar extra para decorações bonitas no topo e ao redor da circunferência. Lembre-se de que a massa tem de permanecer muito fria. . Também é mais fácil de trabalhar quando está frio. Enquanto você trabalha com uma bola de massa, refrigere ou congele as restantes bolas de massa enquanto você trabalha com uma bola de massa de cada vez.
Você pode usar massa extra ou bolas de massa extra para tornar suas côdeas mais decorativas! Adoro cortadores de tortas para as estações do ano.
POR QUE MANTER A CROSTA DA TORTA FRIA?
Crosta de torta fria vai fazer a última receita de torta de flakey fofa simples. Também ajudará a manter todo o estilo decorativo chique no lugar enquanto cozinha. Uma crosta de tarte fria evitará que a borda caia e se afunde enquanto coze.
COMO EVITAR QUE AS BORDAS ARDAM?
Às vezes as bordas da crosta da torta podem ficar muito cozidas e muito marrons. Para evitar que isso aconteça, coloque um pouco de papel alumínio apenas nas bordas até 15 minutos antes de ser feito.
POSSO FAZER CROSTA DE TORTA ANTES DO TEMPO?
Sim! Podes fazer massa de tarte antes do tempo. Podes até enrolá-la, colocar um invólucro de plástico e guardá-la no frigorífico. Certifica-te de que está hermética para que não seque enquanto a guardas.
FOSTE TU QUE FIZESTE ESTA RECEITA? VOCÊ TEM PERGUNTAS?
Ingredientes
- 1 copo de água gelada
- 4 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 1/3 de encurtamento de copo
- 1 colher de chá de sal
Instruções
- misturar ingredientes secos
- cortar o encurtamento para secar. -utilizar facas de manteiga e cruzá-las com criss ou um cortador de pastelaria
- deitar lentamente água gelada e misturar até retirar da lateral. continuar a cortar até obter uma bola firme
- dividir em 4 bolas e rolar para fora.
- dobra para metade com a transferência para não rasgar.
- 425 durante 15 minutos se cozinhar por si só
