Este é o deliciosamente fumado e picante pimentão de frango picante do Ree que sem dúvida o satisfará. Servir com natas azedas, queijo cheddar e folhas de coentro rasgadas.
Se leste a minha página sobre mim, sabes como tudo isto do blogue começou.
Foi uma paixão pela comida, cozinhar do zero e tropeçar no site da Ree, A Mulher Pioneira. Quando encontrei o blog dela, percebi que todas as fotos que tirei enquanto cozinhava podiam ser colocadas num site e partilhadas. O quê?! Também foi um alívio saber que eu não era a única pessoa que tirava fotos enquanto cozinhava. Maluquice.
O que alguns de vocês podem não saber é que neste último ano tive o prazer de encontrar o Ree na conferência BlogHer Food em Austin. Eu estava um pouco nervosa, mas depois que ela me deu um abraço e começamos a falar todo o nervosismo foi embora e foi como se eu estivesse falando com um velho amigo e não com uma grande estrela do BlogHer Food Network. O que quer que seja. Poucas pessoas têm a oportunidade de abraçar e agradecer à pessoa que inspirou sua paixão, então eu aproveitei ao máximo e será sempre um dos meus momentos favoritos na vida.
PARA fazer este chipotle de frango que vais precisar:
- azeite de oliva
- cebola amarela
- alho
- peitos de frango sem osso e sem pele
- cerveja mexicana
- lata de tomates em cubos
- chipotles em adobo
- feijões pretos
- feijão verde
- feijões comuns
- malagueta em pó
- cominho
- sal kosher
- masa harina (farinha de milho)
- sumo de 1 lima
O livro de receitas do Ree estava na minha caixa de correio quando eu e a minha filha estávamos a caminho da mercearia. Mandei-a abrir o pacote enquanto conduzia e juntos escolhemos uma receita para fazer. A minha filha e eu somos parecidos em mais do que um sentido.
Como ambos adoramos chili e chipotle, então Ree’s Chipotle Chicken Chili foi isso.
Comece por drenar e enxaguar uma lata de feijão preto, pinto e feijão renal.
Então ponha-os de lado por um momento.
Aqueça um grande forno holandês em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
Atira a cebola em cubos.
Junto com o alho picado.
Cozinhe por alguns minutos até as cebolas ficarem macias, translúcidas e começarem a ficar douradas.
Atira a galinha para dentro e espalha-a uniformemente.
Deixe o frango cozinhar por alguns minutos para ficar um pouco dourado antes de virar.
Despeje 3/4 da cerveja em garrafa. O Ree sugere uma cerveja mexicana… Eu bebi um Shiner Bock que é do Texas… isso é perto o suficiente, certo?
Tenho que confessar; como estávamos no carro e rapidamente acrescentando as coisas que precisamos para as pimentas à nossa já longa lista de compras, esqueci-me dos cubos de tomate (história da minha vida). Por sorte eu tinha molho de tomate em casa e a pimenta ainda era incrível… mas da próxima vez eu vou experimentar com os tomates em cubos. Jogue 14 onças de tomates em cubos ou se você for como eu, então uma lata de molho de tomate.
Atira os chipsotles picados.
e os feijões.
Mexer para combinar tudo…
Depois meça em 1 colher de sopa tanto de cominho como de pimenta em pó.
Tempere com 2 colheres de chá de sal kosher.
Mexe, põe a ferver. Depois reduza para uma fervura.
Cubra e deixe ferver durante 45 minutos a uma hora.
Uma vez que a pimenta tenha fervido, derrame a cerveja restante em uma tigela que tenha o 1/4 de xícara de masa harina.
Mexa com um garfo até ficar liso.
Despeje a mistura de farinha de milho e cerveja na pimenta. Esta é uma maneira muito legal de engrossar a pimenta. Adoro.
Depois espreme-se o sumo de uma lima.
Mexa-se e sirva!
Definitivamente com um pouco de cheddah azedo e afiado e um pouco de coentro. Talvez uns calços de lima, abacates e mais molho picante… se gostar dele super picante.
A minha família gostou muito da mudança do uso de frango em vez de carne moída. Adorei que eu pudesse literalmente provar a defumação das batatas fritas, a doçura do suco de limão e há um gosto sempre tão leve de cerveja, mas isso poderia ser da minha cerveja do Texas. 🙂
Como congelar o Chili e reaquecer mais tarde:
- COOL: Certifique-se que a pimenta está completamente fria antes de congelar. Nunca coloque peças quentes ou muito quentes no congelador (ou na geladeira!), pois isso pode descongelar e afetar negativamente os alimentos próximos.
- PORÇÃO: quando fresco, divide as pimentas em porções. Quer seja uma porção simples, duas ou quatro, porcione as pimentas resfriadas em sacos seguros ou em recipientes herméticos. Eu prefiro usar sacos seguros para freezer e remover o máximo de ar possível, isso ajuda no armazenamento.
- FLATS: uma vez porcionadas, deitar em cima de uma assadeira e congelar por algumas horas. Como neste poste.
- ARMAZENAGEM: empilhar as porções de pimentão congelado na vertical ou horizontal, poupando assim tanto espaço no congelador. Guarde a pimenta no congelador por até 6 meses.
- REAQUECER: Prefiro descongelar as pimentas congeladas durante a noite no frigorífico. No entanto, você pode mergulhar em uma pia com água morna por 20 a 30 minutos – vire de vez em quando e troque a água pelo menos uma ou duas vezes. Você também pode descongelar no microondas até descongelar. Por último, adicione a pimenta descongelada à panela ou ao forno holandês e aqueça até estar completamente aquecida.
Para mais receitas de Pimenta Clique aqui!
Aproveite! E se você tentar essa receita do Chipotle Chicken Chilien, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 lima média (suco)
- 12 onças de cerveja mexicana (ou qualquer cerveja)
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 (14 onças) pode ser feijão preto (drenado e enxaguado)
- 1 cebola amarela (cortada em cubos)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal kosher (adicionei duas colheres de chá)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 (14 onças) pode cortar o tomate em cubos
- 3 chipotles em adobo (picado)
- 1 colher de sopa de chili em pó
- 1 (14 onças) pode feijão vermelho (drenado e enxaguado)
- 1/4 xícara de masa harina (farinha de milho)
- 2 quilos de peito de frango sem osso (em cubos)
- 1 (14 onças) pode pinto feijão (drenado e enxaguado)
Instruções
- Num forno holandês em fogo médio-alto, chuvisco no azeite.
- Uma vez quente acrescente as cebolas e o alho, cozinhe até que as cebolas estejam macias, translúcidas e levemente douradas.
- Acrescente o frango picado e deixe dourar por alguns minutos. Deitar 3/4 de uma garrafa de cerveja, os tomates picados (ou molho de tomate), as lascas picadas, o feijão preto, o feijão pinto e o feijão vermelho. Mexa para combinar.
- Na próxima estação com a pimenta em pó, cominho e sal kosher. Mexa, deixe ferver, reduza ao lume brando, cubra e cozinhe durante 45 minutos a 1 hora.
- Uma vez que a pimenta tenha acabado de ferver; combine o 1/4 de xícara de masa harina { farinha de milho} com a restante cerveja e mexa até obter uma pasta macia. Despeje a mistura da pasta na pimenta junto com o suco da lima e deixe ferver durante 10 minutos para engrossar.
- Sirva em grandes tigelas de gordura com chedder afiado, creme azedo e coentro!
