Pan Seared Ribeye
Se você está procurando um bife impressionante e delicioso para servir em casa, experimente esta receita fácil para Pan Seared Ribeye . Este método é simples de seguir e resulta num bife perfeitamente cozido com uma crosta estaladiça de cada vez. Derreta a manteiga de alho por cima e desfrute!
Você pode fazer um delicioso bife de ribeye estilo restaurante em casa! Use uma frigideira de ferro fundido para fazer um decadente e saboroso bife de ribeye queimado com manteiga mesmo no seu fogão.
O bife de ribeye de ferro fundido é o caminho a seguir quando se cozinha bife do zero. Uma frigideira de ferro fundido é uma frigideira que é feita de ferro. Tem uma superfície lisa que é ideal para cozinhar bife.
O óleo de cozinha com alto ponto de fumo é aquecido até estar muito quente antes de adicionar o bife temperado. Aqueça de ambos os lados com óleo quente para dar à frigideira um bife de bife de ribeye assado uma crosta clássica no exterior.
A busca ajuda a trancar em todos os sucos para que o bife seja agradável e tenro. Isto faz um prato principal perfeito para acompanhar com uma variedade de acompanhamentos!
Por que você vai amar esta receita?
- Faça uma frigideira de bife frito com qualidade de restaurante bem em casa.
- Esta frigideira é cozinhada na perfeição em pouco menos de uma hora, incluindo o tempo de descanso.
- Podes temperar o bife com as tuas ervas e especiarias favoritas.
- Cozinhar bife ribeye em frigideira de ferro fundido é a melhor maneira de trancar no suco natural e mantê-lo agradável e tenro no interior.
Ingredientes que você precisa
Uma frigideira de qualidade de restaurante, com ribeye, requer apenas alguns ingredientes básicos e menos de 30 minutos para cozinhar no fogão depois de deixar a carne descansar durante 20 minutos à temperatura ambiente.
- Bifes Costeletas sem osso – Você pode encontrar bifes de qualidade no seu mercado de carne local, ou ir para um corte de alta qualidade na sua mercearia. Certifique-se de que eles têm pelo menos uma polegada de espessura. Os bifes Ribeye têm mais marmoreado, o que ajuda a criar essa textura suculenta.
- Kosher Sal & Pimenta – Usado para temperar o bife e realçar o sabor natural a gosto.
- Azeite e Manteiga sem sal – A combinação destas duas gorduras faz um líquido que seque perfeitamente para o bife porque o azeite tem um alto ponto de fumo que “protege” a manteiga de queimar permitindo que o sabor amanteigado penetre na crosta.
- Dentes de alho – Use dentes de alho frescos para um sabor ousado a alho.
- Ervas Frescas – Alguns ramos de alecrim e/ou tomilho acrescentam um leve sabor a erva ao bife.
Como fazer uma frigideira perfeita
- Tira os bifes do frigorífico. Retire os seus bifes do frigorífico cerca de 20 minutos antes de cozinhar.
- Prepara-os para a explosão: Aqueça a sua panela de ferro fundido a seco em lume médio-alto até estar muito quente. Enquanto a panela está aquecendo, dê tapinhas nos bifes completamente secos com toalhas de papel, depois tempere com sal e pimenta.
- Aqueça o óleo: À panela quente, junte o azeite e deixe-o aquecer até ficar cintilante e fino.
- Vasculhem os bifes: Adicione os bifes temperados ao óleo quente e cozinhe em cada lado durante 3 a 4 minutos, permitindo que se desenvolva uma crosta no primeiro lado antes de virar. O bife deve ter uma boa côdea no segundo lado também.
- Adicione a manteiga e as ervas: Reduza o calor para médio, depois adicione a manteiga, o alho e as ervas aromáticas à panela. Colher cuidadosamente o óleo temperado em cima dos bifes para dar sabor e cozinhar por mais 1 a 2 minutos ou até que os bifes estejam na temperatura desejada.
- Descansar e servir: Retire os bifes do calor, depois transfira-os para uma tábua de corte. Coloque uma tenda de papel alumínio em cima para prender o calor e deixe-os descansar durante 10 minutos antes de cortar e servir com os seus pratos laterais favoritos.
Melhor Temperatura para Bifes Ribeye
A temperatura interna do seu bife determina o quão “feito” ele está. Esta é uma preferência pessoal para todos. Para melhores resultados, use um termómetro de cozinha ou um termómetro de carne para medir o cozinhado do seu bife no interior.
- Raro Médio: 145 graus F
- Médio: 160 graus F
- Bem feito: 170 graus Fahrenheit
Os bifes continuarão a cozinhar ligeiramente enquanto descansam. Portanto, tenha isto em mente ao determinar como você quer que eles sejam feitos. Eles devem ser retirados do calor quando estiverem a 5 a 10 graus da sua dádiva desejada.
FAQs
Procure os bifes durante três a quatro minutos de cada lado, ou até que se tenha formado uma crosta para um bife de 1 polegada de espessura. Se o seu bife tiver 2 polegadas, procure durante 5 a 6 minutos por lado.
O Ribeye é delicioso assado na frigideira, grelhado ou mesmo assado no forno. Tudo depende da sua preferência pessoal e com o que você está servindo. No entanto, se você quiser aquela deliciosa crosta crocante por fora, é melhor assar seu ribeye em uma frigideira de ferro fundido.
Dicas de especialistas
- “Temp out” os bifes – Antes de cozinhar, deixe os seus bifes à temperatura ambiente durante 20 minutos para “temp out”. Este é um método utilizado para ajudar a garantir que o seu bife não fique exposto do frio ao quente muito rapidamente, uma vez que isso faz com que a carne fique tensa e se torne dura.
- Seque os bifes com toalhas de papel antes de adicionar qualquer tempero. Isso ajuda a remover qualquer umidade na superfície do bife para que os temperos fiquem grudados e não deslizem logo para fora.
- Troque o ferro fundido com qualquer frigideira de serviço pesado. Se você não tiver uma frigideira de ferro fundido, você pode usar qualquer frigideira pesada que possa suportar altas temperaturas para os bifes de ribeye queimados na frigideira.
- Certifique-se de que a sua frigideira e o óleo estão quentes antes de adicionar os bifes. Se não estiver quente o suficiente, o bife vai grudar na frigideira e não vai ficar com aquela bela crosta estaladiça.
- Deixar os bifes descansar durante 10 minutos após o cozimento é importante porque permite que os sucos sejam redistribuídos uniformemente pelo bife, tornando-o mais tenro e suculento.
Sugestões de serviço
Estes bifes queimados na frigideira são perfeitos como prato principal para qualquer lado. Experimente estas deliciosas sugestões de porção que combinam bem com bife de olho de costela abaixo!
- Rabo de lagosta grelhado – para servir o surf e o estilo relvado.
- Abobrinha assada e abóbora
- Beterrabas Assadas no Forno
- Mango Salad
- Nabos e Cenouras Torradas
- Espargos de Pote Instantâneos
- Swiss Chard salteado
- Puré de Batata com Alho
- Cogumelos e Cebolas Sauteed
Experimentaste este bife com manteiga? Deixe uma nota de receita e revise abaixo.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Pimenta preta (q.b.)
- Sal Kosher (a gosto)
- 2 bifes de ribeye sem osso (1 polegada de espessura (cerca de 10-16 onças cada))
- 2 ramos de alecrim fresco (e/ou tomilho)
- 2 dentes de alho (descascados e esmagados)
- 2 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem
Instruções
- Retire os bifes da geladeira 20 minutos antes do cozimento.
- Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto até estar quente. Entretanto, seque os bifes com toalhas de papel e tempere com sal e pimenta.
- Acrescente o azeite à panela e redemoinhe para revestir. Quando o azeite estiver muito quente, junte os bifes à frigideira e vasculhe-os de cada lado durante 3 a 4 minutos, até ficarem dourados.
- Reduza o calor a médio e adicione a manteiga, o alho e as ervas aromáticas à panela. Colher cuidadosamente o molho de manteiga sobre o bife e continuar o cozimento por 1 a 2 minutos, ou até que o bife esteja entre 140 e 150 graus F para uma doneness média (ou 5 a 10 graus da doneness desejada).
- Transfira os bifes para uma tábua de corte, cubra-os soltos com papel alumínio e deixe-os descansar durante 10 minutos antes de servir.
