Rolos de Berinjela Recheados com Vegetais
Rolos de Berinjela Easy Grilled com Recheio Veggie Fresh. Uma caçarola de verão assada rapidamente, feita com legumes frescos, ervas frescas e queijo parmesão. Não só deliciosos, mas também saudáveis, Vegetarianos e sem Glúten. Rolinhos de Berinjela grelhados no seu melhor.
Este prato é semelhante ao rollatini de berinjela sem o molho pesado. É leve e com um delicioso sabor fresco – a refeição de verão perfeita.
A beringela tornou-se um dos meus legumes de Verão preferidos. Há tantas maneiras diferentes de tornar a beringela deliciosa. Desde uma beringela assada com parmesão a uma beringela grelhada, passando por um aperitivo incrível.
E agora eu fiz um Casserole de Berinjela rápido e fácil, feito com todos os legumes frescos. Então você sabe que também é bom para você.
Ingredientes
- Berinjela fatiada –
- Azeite de oliva
- Tomates cereja – tomates de uva ou 2-3 tomates inteiros firmes mas maduros
- Pimentão
- Cogumelos
- Alho
- Orégãos secos
- Manjericão seco
- Folhas de manjericão fresco
- Flocos de pimenta vermelha
- Sal
- Queijo gruyere ralado – ou queijo fontina
- Queijo parmesão ralado
Diferentes tipos de berinjela
Aparentemente existem cerca de 12 tipos diferentes, Ovo de Jardim Africano, Bianca, Mauve Chinês Redondo, Graffiti, Indiano, Ovo Branco Japonês, Pequeno Verde, Ping Tung, Santana, Tango, Tailandês e, claro, Italiano. Para dizer a verdade, provavelmente ainda não ouvi ou não vi 90% destes. Eu geralmente uso mais o Globo, Graffiti e o Italiano. Para esta receita eu usei o tipo italiano.
Como colher a beringela perfeita
É melhor colher berinjelas médias a pequenas que sejam mais tenras e contenham menos sementes do que as muito maiores. Você vai encontrar sementes na berinjela, mas não se preocupe se pode comê-las, apenas certifique-se de que sejam brancas e não pretas. As sementes pretas indicam um vegetal mais velho e resistente.
Você pode dizer se é tenro e jovem por sua firmeza, tamanho, cor e uniformidade. As melhores são tenras mas firmes, com a pele lisa e brilhante. Em boas condições o caule deve ser verde brilhante, pois torna-se castanho, tornando-se menos desejável.
Decidi grelhar a beringela antes de fazer os Roll Ups porque o meu marido não gosta de como ele diz “comida cozinhada apetitosa”. O maior culpado desta papa, é o Zucchini nos seus livros.
Eu também não queria que tudo fosse coberto com o habitual molho de tomate. Tudo tinha de ser fresco e precisava de se complementar. E acho que consegui fazer exatamente isso. A minha filha até comeu a última constipação que gostou tanto deles.
Como Fazer Rolos de Berinjelas
Tudo se junta muito fácil e rapidamente. Numa frigideira média salteie os tomates picados, os cogumelos cortados em fatias num pouco de azeite com as especiarias frescas. Enquanto a mistura cozinha, grelhe as suas fatias de beringela.
Quando a mistura estiver cozida até ficar tenra, coloque-a numa tigela média e mexa no Gruyère ou no queijo Fontal e, claro, em queijo parmesão ralado na hora. Acrescente um pouco desta mistura à sua beringela grelhada e enrole-as.
Coloque os pãezinhos de forma a coser do lado de baixo numa assadeira ligeiramente oleada e, por cima, com a restante mistura de tomate, polvilhe com um pouco de queijo parmesão extra.
Cozer durante cinco minutos e depois grelhar durante dois ou três, até ficar dourado.
É necessário colocar a beringela debaixo do sal?
Depende da beringela, se a beringela é jovem e tenra então eu normalmente pulo este passo, embora ajude a tornar o prato mais tenro e menos amargo. Se você tiver tempo, recomendo que o faça. Numa tigela grande jogue a berinjela fatiada com um pouco de sal, deixe sentar por cerca de 20-30 minutos, depois escorra, nunca enxágüe.
A planta do ovo é boa para si?
Ovo que tem vitaminas A e C, elas ajudam a proteger contra danos celulares. Também pode ajudar as células a processar melhor o açúcar, porque é rico em um produto químico natural chamado polifenóis, que é muito útil se você tem diabetes.
Como armazená-lo
Guarde os restos no frigorífico bem embrulhado ou num recipiente hermético. Eles vão ficar até 3 dias na geladeira. Aqueça de novo no forno baixo ou no microondas.
E aí você tem o perfeito Weeknight ou Weekend Meatless Meal. Rolos de Berinjelas Deliciosos, Queijo e Fácil, Grelhados. Buon Appetito!
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Ingredientes
- 1/4 colher de chá de sal
- 2-3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fresco
- 1 pimenta picada
- 1/2 colher de chá de manjericão
- 1/2 copo de queijo parmesão ralado fresco (50 gramas + extra)
- 20 -25 tomates cereja/grainha (cortados ao meio/esborrachados suavemente para remover as sementes)
- 5 folhas de manjericão fresco picado
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1 1/2 chávena de chá de cogumelos picados (150 gramas)
- 1/2 copo de queijo gruyere ralado ou fontal (50 gramas)
- 1 dente de alho picado
- 8 fatias médias de berinjela grelhadas***
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1-2 pitadas de flocos de pimenta picante (opcional)
Instruções
- **Antes de grelhar a beringela, coloque fatias não muito grossas numa tigela e polvilhe com um pouco de sal, deixe sentar durante 30 minutos, escorra, não enxágue, depois grelhe as fatias. Reserve.
- Olear ligeiramente um pequeno a médio prato de cozedura. Pré-aqueça o forno a 350° (180° celsius).
