Involtini / Rolos de Carne Italiana
Rolos de Carne de Boi Italianos ou também conhecido como Rolls são uma receita de prato principal rápida e fácil que parece suficientemente chique para um encontro especial ou uma deliciosa ideia de jantar em família.
Involtini / Ups Italian Beef Roll Ups
Este é um daqueles pratos principais italianos ou Secondo Piatto que não só é fácil e delicioso como também tem um aspecto extra especial!
Os meus anos de maternidade e de mistura do italiano com o inglês sempre confundiram os meus pobres filhos.
Acho que o italiano apenas fingiu não notar ou decidiu que foi a culpa do “dialeto Ciociaro” de sua mãe que ajudou a me ensinar o meu italiano!
Quando a minha filha mais velha se mudou para o Canadá e começou a dizer aos amigos e à família que tinha de ir às compras de salada em vez de alface, e disse-me a rir: “Mãe, chama-se alface e não salada!
A minha defesa chama-se Insalata em italiano, ou a minha confusão com “Involtini” e “Saltimbocca”.
No seu regresso a casa ela declarou: “Podes fazer-me Saltimbocca, que eu fiz e servi no dia seguinte, para sua consternação quando ela de facto queria Involtini!
“Bem, foi o que pediste”, “sim, mas sempre lhes chamaste Involtini”. E aí o tens! Os meus pobres miúdos confusos.
O que fazer para encher um rolo de carne bovina
O recheio tradicional para um Involtini é uma fatia de Prosciutto e 2-3 folhas de sálvia.
Mas eu gosto de usar Arugula, salsa italiana fresca ou até mesmo folhas de espinafres em vez de Sage.
Como o Prosciutto é bastante salgado por si só, não há necessidade de salgar a carne.
Rolls
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Portanto, se você está procurando por uma simples idéia de jantar impressionante, então estes Involitin / Italian Beef Roll Ups são uma boa idéia. Buon Appetito!
Atualizado a partir de 8 de dezembro de 2013.
Ingredientes
- 1/4 - 1/2 xícara de farinha (34 - 68 gramas)
- 12 palitos de dentes
- 12 tiras de carne de vaca ou vitela ((cortada em fatias finas))
- 1 chávena de rúcula picada** ((também chamada de foguete))
- 1/3 taça de vinho branco seco ((78 gramas))
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 12 fatias de Prosciutto di Parma* ((se fatias grandes cortadas em 1/2))
Instruções
- Numa tábua de cortar limpa coloque 1 fatia de carne de vaca ou vitela, em cima coloque uma fatia de prosciutto e em cima com 1/2 - 1 colher de sopa de aurgula, enrole a carne e prenda com um palito. Continue até que toda a carne seja enrolada.
- Em uma pequena placa adicione a farinha, drageie os rolinhos bem na farinha, um de cada vez. Em fogo médio alto, aqueça uma frigideira grande com o óleo, quando o óleo estiver quente, adicione os rolos de carne (polvilhe um pouco de farinha sobre os rolos). Cozinhe em fogo médio / baixo por 5 minutos (ou até dourar) vire os rolos e repita o cozimento coberto por 5 minutos. Acrescente o vinho branco em fogo alto até os vapores evaporarem, depois cubra e cozinhe até engrossar, aproximadamente mais 5 minutos. Sirva imediatamente.
