Rolo de Carne Recheado Italiano
Este rolo de carne recheado italiano também conhecido como Polpettone Ripieno, é recheado com verduras e um queijo gelatinoso cremoso. Faz a ideia perfeita para a família ou convidados para jantar. Vai tornar-se o favorito de todos!
Sempre fomos uma família que gosta de Meatloaf, e eu fiquei muito feliz por poder escolher entre uma receita tradicional canadense e uma receita italiana. Um polpettone é basicamente uma grande almôndega sem a forma de molho oblongo e cozido em uma forma de pão. Esta receita de rolo de carne recheada é ainda melhor porque é recheada!
Ingredientes da receita
- Carne moída
- Carne de porco moída
- Ovo
- queijo parmesão
- Migalhas de pão
- Alho – 1-2 dentes de alho picados
- Salsa – salsa seca ou fresca
- Sal
- Pimenta – pimenta branca ou preta
- Leite
- Arugula
- Queijo
O que substituir o Arugula
Se você não gosta de Arugula, também conhecido como foguete ou rúcula, você poderia usar espinafre bebê, dente de leão verde ou mesmo couve.
Qual é o melhor queijo para se usar?
Eu gosto de usar fontina, gruyere, queijo mozzarella firme ou até mesmo scamorza. É mais fácil se for fatiado no balcão da charcutaria ou se você mesmo pode triturá-lo. Eu ficaria longe das coisas ensacadas.
Qual é a melhor carne moída para usar?
O melhor bife moído para um rolo de carne é um mandril moído que tem 80% de gordura. Ele manterá melhor a sua forma e permanecerá húmido, suculento e firme o suficiente.
Instruções para fazer o rolo de carne recheado
Numa tigela grande misturar suavemente a carne de vaca, porco, ovo, queijo parmesão, migalhas de pão, alho picado, salsa, sal e pimenta, não misturar em demasia. Adicione lentamente o leite para formar uma mistura compacta de carne.
Coloque a mistura numa folha grande de papel pergaminho e bata num rectângulo, por cima com as fatias de queijo ou queijo ralado e por cima com as verduras picadas.
Com a ajuda do rolo de papel pergaminho, o rolo de carne começa na extremidade curta, use uma espátula para ajudar a enrolar, se necessário. Coloque o pão numa forma ligeiramente untada ou numa assadeira, se também estiver a fazer batatas.
Cozer durante aproximadamente 45-60 minutos num forno pré-aquecido. Deixe assar 5-10 minutos antes de fatiar.
O que servir com ele?
Eu gosto de servir batatas em cubos e cenouras. Cozinho-as juntas com alecrim, especiarias e azeite na mesma panela que o rolo de carne.
Quais são as melhores batatas para assar?
Para ter as melhores batatas assadas, você vai querer uma batata de fécula média ou alta, que inclui a Russet, Yukon Gold e Red Potatoes.
Quando é que o rolo de carne é feito?
Um rolo de carne é feito quando a temperatura interna é de 160F/70C.
Pode ser feito antes do tempo?
Sim, com certeza você pode fazer isso antes do tempo, preparar o rolo de carne na forma de pão, cobrir com filme plástico ou papel alumínio e refrigerar no dia anterior. Retire da geladeira e leve ao forno. O rolo de carne não cozido também pode ser congelado por até 6 meses, descongelar na geladeira e assar.
Como armazená-lo
Guarde os restos de rolo de carne em película plástica ou papel alumínio na geladeira. Durará até 3-4 dias na geladeira. Leve à temperatura ambiente e sirva. Também faz um sanduíche delicioso.
O rolo de carne recheado pode ser congelado?
Embrulhe o rolo de carne assado completamente arrefecido em película plástica ou papel alumínio, depois coloque num saco ou recipiente seguro no congelador. Ele se manterá por até 6 meses no freezer. Descongele durante a noite no frigorífico.
Quando estiveres à procura de um Cheese Stuffed Meatloaf, espero que experimentes esta receita. E, claro, diz-me o que achas. Buon Appetito!
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Ingredientes
- 1-2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá de orégãos
- 5 batatas médias
- ½ colher de chá de sal
- ½-1 colher de chá de alecrim cortado
- 1 libra de carne moída (80% magra)
- 3 colheres de sopa de migalhas de pão
- ½ libra de carne de porco moída
- 1-2 traços de pimenta preta ou branca
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 9 fatias de queijo (fontina, Gruyere, mozzarella firme ou scamorza) ou 1 - 1 1/2 xícaras trituradas
- 1-2 Copos verdes (rúcula, espinafre, couve ou dente-de-leão verde) picados
- 2-3 cenouras grandes
- ½ colher de chá de sal (ou mais a gosto)
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 3-4 colheres de sopa de leite (eu usei 3 colheres de sopa)
- ¼ chávena de queijo parmesão ralado fresco
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Unte uma forma de pão de 9 polegadas (23cm) ou uma assadeira grande se também estiver a fazer batatas e cenouras.
- Numa tigela grande misturar suavemente a carne de vaca, porco, ovo, queijo parmesão, migalhas de pão, alho picado, salsa, sal e pimenta, não misturar em demasia. Adicione lentamente o leite para formar uma mistura compacta de carne.
- Coloque a mistura numa folha grande de papel pergaminho e bata num rectângulo de cerca de ¼ polegadas de espessura, por cima com as fatias de queijo ou queijo ralado e as verduras cortadas por cima.
- Com a ajuda do papel de pergaminho enrole o rolo de carne começando no final curto, use uma espátula se necessário para ajudar a enrolar o rolo. Coloque o pão de carne na forma preparada ou na assadeira. Adicione as batatas, se estiver a fazer.
- Cozer durante aproximadamente 45-60 minutos num forno pré-aquecido. Deixe assar 5-10 minutos antes de fatiar.
