Abóbora & Rolo de Carne Recheado com Queijo
O rolo de carne nunca soube tão bem, recheado com abóbora / abóbora e queijo. Cozinhe-o com os seus vegetais de Outono preferidos para fazer uma receita de jantar rápida e fácil.
Pão de Carne Recheado de Abóbora e Queijo
O Meatloaf é um grande favorito em nossa casa, desde o Melhor Meatloaf da minha mãe até um Polpettone Italiano Clássico. Mas tenho de admitir que não há nada como um rolo de carne recheado.
Com o tempo de Outono a chegar, é a altura perfeita para fazer um delicioso prato de Conforto e acho que este Rolo de Carne Recheado é o sítio perfeito para começar.
Decidi usar um Meatloaf (Polpettone) tradicional italiano como base de carne e recheei-o com queijo gruyere cremoso e, claro, um pouco de abóbora em puré ou você poderia usar a sua abóbora favorita.
Como fazer o rolo de carne recheado
- Numa tigela grande misturar a carne moída, carne de porco moída, ovo, pão demolhado, queijo parmesão, alho, salsa, sal e pimenta.
- Coloque metade da mistura em uma assadeira média a grande ou em uma forma de pão.
- Coloque fatias de queijo por cima, e depois por cima com a abóbora cozida e mais fatias de queijo. Espalhe o resto da mistura do bolo de carne por cima.
- Cozer até estar cozido, retirar do forno e deixar assar 8 – 10 minutos antes de fatiar e servir.
Qual é a melhor abóbora para cozinhar?
As melhores abóboras para cozinhar são a Acorn squash, Buttercup squash, Butternut squash, Delicata Squash, Dumpling squash e Pumpkin squash. Talvez haja outros que prefiras?
Como fazer puré de abóbora fresca
Prefiro fazer o meu próprio puré de abóbora, provavelmente devido ao facto de não conseguir obter puré de abóbora na loja em Itália.
Para fazer puré de abóbora pode ferver a abóbora esfolada, certifique-se de cortá-la em pedaços grandes e cozinhe até ficar macia. Depois escorra e triture com um garfo, um puré de batata ou até mesmo um puré com um liquidificador.
Ou outro preferido é assar a abóbora no forno. Esta é considerada a melhor maneira de preservar o sabor da abóbora.
Corte a abóbora em pedaços grandes, retire as sementes mas deixe a pele. Coloque a abóbora, a pele para baixo numa folha de biscoito ou numa assadeira.
Cozer em forno pré-aquecido de 400F (200C) até ficar tenro. Quando estiver frio o suficiente para retirar a polpa. Massa, como acima.
O Meatloaf pode ser feito antes do tempo?
O rolo de carne pode ser feito com antecedência, colocar o rolo de carne preparado na panela, cobrir com folha de alumínio ou plástico e refrigerar por até um dia.
O rolo de carne também pode ser congelado, cozido ou não cozido. Não se esqueça de embrulhá-lo bem e colocá-lo num saco ou recipiente congelador.
Quando estiver pronto para cozinhar, descongele o pão no frigorífico durante a noite e cozinhe de acordo com a receita.
Qual é a temperatura correcta de cozedura do Meatloaf?
A temperatura interna da carne deve ser 160, a esta temperatura retire-a do forno e deixe-a repousar durante cerca de 8-10 minutos, o interior da carne continuará a cozinhar e atingirá a temperatura de segurança alimentar de 165.
Porquê adicionar carne de porco moída a uma receita de rolo de carne?
Adicionar um pouco de carne de porco moída à receita ajuda a acrescentar gordura e riqueza, o que ajudará a melhorar a textura e o sabor.
Então, se você está procurando uma nova idéia para uma Receita de Meatloaf, por que não experimentar este saboroso Meatloaf recheado. Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 ovo grande
- 2 traços de pimenta
- 1/2 libra de carne de porco moída
- sal e pimenta q.b.
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão
- 1-2 ramos de alecrim (picado)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca finamente picada
- 1 dente de alho (picado)
- 2 fatias de pão branco (embebido em leite, depois espremido e partido em pequenos pedaços)
- 5 onças Gruyere/Fontina/Cheddar à sua escolha (fatiado em fatias finas)
- 1/2 -1 colher de chá de orégãos
- 2-3 batatas médias cortadas em pedaços de tamanho médio
- 4-5 cenouras pequenas descascadas
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3/4 chávenas de puré de abóbora (com pedaços em vez de liso)
- 1/2 libra de carne moída
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Unte levemente uma assadeira grande ou uma forma de pão.
- O puré pode ser feito por cozedura ou torrefacção. Massa com um garfo em vez de puré num liquidificador.
- Numa tigela média mistura-se carne bovina moída, carne de porco moída, pão ralado, ovo, queijo parmesão, alho picado, salsa, sal e pimenta.
- Colocar metade da mistura de carne na assadeira, por cima com metade do queijo fatiado, por cima com abóbora / abóbora cozida, por cima com o restante queijo e restante mistura de carne.
