Esta vibrante salada de abóbora assada com couve, arandos secos e nozes assadas em um molho balsâmico fácil.
ContentsIngredientes da salada de abóboraComo fazer abóbora-menina assadaMontagem da SaladaMais saladas de couve para experimentar:Mais Ideias para Molhos Saudáveis para Salada:Ingredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Salada de abóbora assada com agrião e lascas de parmesão | Rita Lobo | Cozinha Prática Salada de Abóbora assada 🥗 TRÊS RECEITAS COM ABOBRINHA: na salada, assada e recheada com carne | Rita Lobo | Cozinha Prática
Como podes ou não saber, eu adoro couve. Está carregada de nutrientes bons para si, como ferro, cálcio, vitaminas A, C e K, e uma série de antioxidantes. Vou adicionar couve a praticamente qualquer prato, mas acho que as saladas são onde a couve realmente brilha.
Esta receita é basicamente vintage nesta altura! Eu a fiz em 2012 para uma festa de Ação de Graças e foi um sucesso tal que eu a compartilhei no blog. Desde então, as fotos ganharam alguns lifting facial, mas a receita permaneceu a mesma. Estou compartilhando de novo porque é uma receita tão boa, acho que precisa de mais tempo na ribalta!
Ingredientes da salada de abóbora
- couve-rábano lacinato (também conhecida como couve dinossauro) – Eu adoro usar couve lacinto nesta receita! Se você não é um grande fã de couve, eu recomendo começar com couve lacinto. Na minha opinião, é um pouco mais de sabor suave!
- mistura de primavera
- arandos secos – Estes adicionam a quantidade certa de doçura a esta salada!
- azeitonas kalamata
- amêndoas – Podias usar qualquer tipo de nozes que quisesses, mas adoro o sabor das nozes nesta salada.
- pimentão – qualquer cor serve. Eu gosto de usar vermelho, laranja ou amarelo.
- abóbora-menina – se você não é fã de abóbora, você também poderia usar batata doce assada.
- azeite de oliva
- vinagre balsâmico
- sal marinho e pimenta preta
Como fazer abóbora-menina assada
O primeiro passo desta receita é fazer o abóbora-menina assado. Este passo é o mais demorado, por isso não se esqueça de começar este primeiro!
Você vai começar por pré-aquecer o seu forno a 400ºF. Corte o fundo da sua abóbora para criar uma base estável e depois use um descascador de legumes para remover a pele. Depois de descascar, corte a parte de cima da abóbora e depois corte-a ao meio no sentido do comprimento. Raspe as sementes com uma colher.
Corte a abóbora em cubos de 1 polegada e atire-a ao azeite e sal marinho. Espalhe os cubos em uma assadeira e asse por 30-40 minutos, virando uma ou duas vezes durante o cozimento. O abóbora-menina está pronto quando todos os pedaços estão tenros e alguns têm manchas marrons.
Montagem da Salada
Torradas de nozes – enquanto a abóbora-menina está a assar, tosta as nozes numa assadeira separada durante 6-8 minutos no forno aquecido a 400ºF. Retire e deixe esfriar antes de cortar em pedaços do tamanho de uma mordida.
Castelo de Preparação – Empilhar as folhas de couve e enrolar em fardos apertados. Use uma faca afiada para cortar os rolos em fatias finas para criar pedaços triturados.
Rehidratar cranberries – Deite 1/2 chávena de água sobre os arandos e deixe-os amolecer até estar pronto para atirar a salada. Vai drenar a água antes de adicionar os arandos à salada. (Este passo é opcional).
Faça o curativo – Bata o azeite, o vinagre balsâmico, o sal marinho e a pimenta na sua saladeira.
Montagem – Adicione todos os ingredientes da salada à tigela com o molho e atire para combinar. Deixe a salada marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos a 1 hora antes de servir. Quanto mais tempo as couves marinadas, mais macias se tornarão.
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Ingredientes
- 1/3 xícara de azeitonas kalamata (picadas e cortadas em lascas)
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 grande bando de couves Lacinato (lavadas e desengorduradas)
- 1/2 xícara de chá de amoras secas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- pimenta preta recém moída a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 chávenas de mistura de Primavera
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 pimentão vermelho ou amarelo (cortado em fatias finas)
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 abóbora-menina
- 1/2 xícara de chá de nozes cruas
Instruções
- Pré-aqueça o forno: Pré-aquecer o forno a 400°F.
- Preparar squash: Prepara a abóbora descascando-a, cortando-a ao meio e raspando as sementes. Corte a abóbora em cubos de 1 polegada, atire-os 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhe os cubos sobre uma assadeira.
- Abóbora assada: Assar as abóboras durante 30-40 minutos, girando uma ou duas vezes, até que todas as peças estejam tenras e algumas tenham manchas castanhas.
- Torradas de nozes: Enquanto assam as abóboras, torrem as nozes numa assadeira separada durante cerca de 6-8 minutos no forno a 400°.
- Fixe: Retire os dois itens do forno quando terminar de cozinhar e deixe esfriar. Quando as nozes estiverem frescas o suficiente para serem manuseadas, corte-as em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Fatia de couve: Enquanto o butternut está assando, empilhe as folhas de couve e as enrole em feixes apertados, depois corte muito fino com uma faca afiada para criar pedaços triturados.
- Amacia as amoras: Verta 1/2 chávena de água sobre os arandos e deixe-os amolecer até estar pronto a atirar a salada. Escorra antes de adicionar à salada. (Este passo é opcional).
- Faça o curativo: Na sua saladeira, bata o molho, combinando azeite, balsâmico, sal marinho e pimenta. Adicione todos os ingredientes restantes da salada e junte tudo. Deixe a salada marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos a uma hora antes de servir. Sirva fria ou à temperatura ambiente.
- Loja: Armazenar os restos num recipiente hermético no frigorífico. Deve durar 1-2 dias.
