Salada de Batata com Tomate e Mozzarella
Quando se trata de pratos de verão, alguns têm carinho por salada de massa, salsas e milho na espiga, mas o meu coração está com salada de batata. Ahh, salada de batata. Se você fosse um rio, eu nadaria em você. Se fosses uma canção de amor, eu cantava-te. Se… isto está a ficar esquisito? Sim, desculpa lá isso.
A questão é esta: Eu adoro salada de batata.
Já comi muitas variedades, mas só consegui de uma maneira, então decidi que era hora de misturar com um novo sabor vibrante. Entre: pesto de manjericão. Tenho de adorar aquela mistura verde colorida e perfumada de manjericão fresco, alho, pinhões e parmesão… linda e manjericão-icioso!
Já atirei pesto com massa, espalhei-a em pão de alho e até a enfiei em folhados de natas, mas nunca pensei em usá-la para salada de batata. Ao contrário da habitual mistura de mostarda e ovo de cereja ao estilo sulista, que é o meu prato durante os meses mais quentes, esta combinação de tomates de uva, mozzarella fresca, batatas e pesto fresco feito para uma mudança absolutamente deliciosa e há muito esperada na rotina.
A receita também não poderia ser mais fácil – Basta ferver as batatas durante cerca de 8 minutos e enxaguá-las com água fria para parar de cozinhar mais. Coloque-as numa tigela para servir e atire-as com o pesto, depois atire os seus tomates de uva e a mozzarella fresca. Adicione um pouco de sal e pimenta, sirva, e será apenas uma questão de tempo ‘até que a tigela inteira esteja vazia!
Este é um acompanhamento divertido, muito saboroso para levar para uma festa de verão, ou apenas para servir ao lado da sua refeição mediterrânea favorita e carnes grelhadas. Vou dar-lhe uma ideia deliciosa para o jantar desta salada de batata pesto no final da semana, por isso fique atento!
