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Salada de Beterraba com Arugula e Molho Balsâmico

Uma salada de beterraba fácil com rúcula, nozes pecan, gorgonzola e um delicioso molho balsâmico. Perfeita como um lado ou coberta com proteínas para uma salada do tamanho de uma refeição.

Salada de beterraba? Não se importe se eu fizer. Ao pensar em receitas, comecei com a ideia de fazer uma salada simples, mas saborosa, que pudesse funcionar como entrada para o jantar ou por conta própria para uma refeição ligeira. Acabei por ir com rúcula como base e adicionando queijo gorgonzola, nozes pecans torradas e um vinagre balsâmico. tempero da salada . Fácil, fresco, recheado e absolutamente delicioso.

Benefícios da Beterraba para a Saúde

A beterraba é surpreendente – não só é rica em potássio, que é um dos principais minerais responsáveis pela contracção muscular (incluindo a contracção do coração), como uma dieta rica em beterraba e outros alimentos ricos em potássio pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares e AVC.

Eles também demonstraram aumentar o desempenho do exercício. Os nitratos naturais da beterraba aumentam o óxido nítrico, uma molécula que baixa a pressão arterial e alarga os vasos sanguíneos. Este alargamento dos vasos sanguíneos aumenta o fluxo sanguíneo e reduz o oxigénio necessário aos músculos, permitindo-lhes trabalhar de forma mais eficiente e realizar a mesma quantidade de trabalho com menos oxigénio. Muitos corredores e ciclistas consomem frequentemente sumo de beterraba antes das corridas para melhorar a sua resistência!

Bastante incrível, não é?

Beterrabas Cozidas para Salada

Para esta salada, eu decidi usar beterrabas cozidas porque se estou a ser honesto, às vezes… beterrabas assadas são uma espécie de dor (e uma confusão) para fazer.

Além disso, ferver beterrabas é super fácil. Coloque as beterrabas lavadas e aparadas numa panela grande, adicione água para cobrir, assim como um pouco de sumo de limão ou vinagre. O sumo de limão ou o vinagre ajudam a evitar que as beterrabas sangrem. Deixe ferver as beterrabas, reduza o calor e deixe ferver até estarem tenras, cerca de 45 minutos a 1 hora, dependendo do tamanho das suas beterrabas. Escorra e coloque a panela sob água corrente fria. Manter o enxaguamento até as beterrabas estarem suficientemente frescas para serem manuseadas. Nesta altura, a pele escorrega agora mesmo. Descasque a pele das beterrabas, um quarto e ponha-a de lado.

Como Fazer uma Salada de Beterraba Fácil

Esta salada de beterraba não fica muito mais fácil. Assim que a beterraba estiver cozida, você vai brindar seus pecans no fogão, mexendo com freqüência e preparando seu molho de salada. Mistura de todos os ingredientes excepto o azeite de oliva num liquidificador. Adicione lentamente o azeite para misturar. Provar e adicionar sal e pimenta se necessário. Prep=done!

Para fazer a salada, junta a tua rúcula, beterrabas cozidas pecans e gorgonzola para uma travessa ou saladeira grande . Cubra com o curativo balsâmico e divirta-se!

Troca por esta Salada

  • Eu adoro o sabor apimentado do rúcula nesta salada, mas pode certamente usar outro verde. Espinafres para bebé ou couve para bebé funcionariam muito bem.
  • Se você quiser economizar tempo, você pode comprar beterrabas pré-cozidas e usar um curativo saudável comprado na loja. Para as beterrabas pré-cozinhadas, procure as da secção de produtos – não as de conserva! As beterrabas pré-cozidas da seção de produtos são cozidas em seus próprios sucos e embaladas a vácuo para que sejam super saborosas e tão fáceis de usar.
  • Para o queijo, eu adoro usar gorgonzola, mas desmoronado queijo feta também funciona muito bem.
  • As nozes pecans torradas são adoráveis nesta salada, mas se você quiser um doce e tiver tempo para fazê-las, estas nozes cristalizadas também ficariam deliciosas na salada. Você também pode usar nozes torradas.
  • Encha esta salada com proteínas para uma refeição completa. O meu frango com vinagre de cidra de maçã seria delicioso nisto, mas você também poderia adicionar quinoa cozida ou lentilhas para uma opção vegetariana.

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Salada de beterraba
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Uma salada de beterraba fácil com rúcula, nozes pecan, gorgonzola e um delicioso molho balsâmico. Perfeita como um lado ou coberta com proteínas para uma salada do tamanho de uma refeição.
Tempo de preparação
15 min.
Tempo de cozedura
60 min.
Tempo total
Salada de beterraba

Ingredientes

  • 1/3 chávena de nozes pecã cruas*
  • 2-3 onças de queijo gorgonzola (queijo feta também funciona muito bem)
  • 1 1 lb de beterraba (cerca de 4 beterrabas médias), lavada e aparada*
  • Embalagens de 2 5 oz arugula bebé
  • 2 colheres de chá de suco de limão ou vinagre
  • curativo balsâmico

Instruções

  • Coloque as beterrabas numa panela grande, adicione água para cobrir, bem como o sumo de limão ou vinagre. Deixe ferver, reduza o calor e deixe ferver até ficar tenro, cerca de 45 minutos a 1 hora. O tempo de cozedura varia de acordo com o tamanho das beterrabas. Escorra e coloque a panela sob água corrente fria. Mantenha o enxaguamento até que as beterrabas estejam suficientemente frescas para serem manuseadas. Descasque a pele da beterraba, corte-a em quartos e reserve.
  • Enquanto as beterrabas estão a cozinhar, faça molhos e torradas de nozes pecã. Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em um liquidificador e processe até ficar macio. Experimente e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário. Torrar as nozes pecans colocando-as numa frigideira em lume médio-baixo durante cerca de 2 a 5 minutos. Retire da frigideira e espalhe no prato para esfriar.
  • Para servir a salada, coloque a rúcula numa travessa ou numa saladeira grande. No topo com beterraba, nozes pecã, queijo gorgonzola. Servir com molho balsâmico na lateral. Pode atirar a salada, mas acho que todas as coberturas se afundam no fundo e o líquido da beterraba faz a salada parecer um pouco desarrumada.

Composição

Calorias: 370kcal Açúcar: 6g Gordura: 25g Carboidratos: 28g Fibra: 6g Proteína: 11g Tamanho da porção: 1 porção
palmeirofoods.com oferece informação nutricional de receitas como uma cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras em linha. Embora o palmeirofoods.com faça todos os esforços para fornecer informação precisa, estes números são apenas estimativas.

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