Salada de Quinoa com Couve e Batata Doce Assada
Uma salada de quinoa deliciosa e saudável com couve, batata doce assada e cebola vermelha caramelizada. É vegan, sem glúten e perfeita para a preparação de refeições.
ContentsAqui está o que você precisa:Sugestões de serviçoMais Saladas de OutonoMais Receitas de Salada de QuinoaIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Salada de quinoa com batata doce assada/Receita fit/Receita saudável SALADA DE QUINOA | COMO COZINHAR QUINOA? Salada de Batata Doce e Quinoa (com piso de coentros)
Tenho adicionado quinoa a tudo ultimamente. É tão rápido e fácil e funciona como uma adição perfeita a quase qualquer salada. Faço um grande lote usando 1-2 copos de quinoa seca, guardo-a no frigorífico e uso-a durante toda a semana. Basta atirar com algumas ervas frescas, óleo e vinagre para fazer um bom acompanhamento para o jantar, adicioná-lo a diferentes saladas (como esta salada de quinoa grega) ou até usá-lo como recheio para omeletes.
A salada que estou a partilhar hoje é um pouco diferente. Embora seja servida fresca, tudo incluído é cozinhado de antemão, o que torna esta salada perfeita para os meses de Outono e Inverno.
As cebolas são caramelizadas e as batatas doces são assadas, dando a esta salada muito sabor. As batatas doces assadas são a minha parte favorita – torradas por fora, enquanto ainda cremosas e doces por dentro. Sim, por favor!
A receita é na verdade inspirada pela minha prima, Brooke. Ela tinha um grande lote disto no frigorífico, num Verão, quando fui visitá-la. Nós a preparamos para o almoço e a tivemos ao lado do jantar. Não conseguia parar de falar de como era bom. Quero dizer, foi basicamente feito para mim porque tem todos os meus alimentos favoritos. Ela percebe-me!
Muito bem, então vamos fazer esta salada.
Aqui está o que você precisa:
- legumes – batata doce, cebola vermelha, alho, couve frisada, tomilho fresco
- quinoa
- avocado or olive oil
- vinagre de vinho tinto
- sal, pimenta e noz-moscada
A batata doce e a cebola trazem um sabor caramelizado ao prato enquanto o vinagre e o molho de tomilho acrescentam um pouco de tang. É a combinação perfeita!
Sugestões de serviço
Há tantas maneiras de servir esta deliciosa salada. Sirva quente depois de ter cozinhado todos os componentes ou deixe tudo marinar no frigorífico e desfrute do frio!
A salada é suficientemente saborosa para servir como principal para um almoço ligeiro ou pode ser emparelhada com proteínas para algo mais substancial. Se você for como eu, você pode lanchar direto da geladeira. 🙂
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Ingredientes
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1/2 chávena de quinoa seca não cozida (enxaguada e drenada)
- 1 chávena de água
- 2 batatas-doces médias (cortadas em cubos de 1 polegada)
- 1 ramo de couve frisada (desfiada e rasgada em pedaços de tamanho de mordida)
- sal e pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 cebola vermelha (cortada em fatias finas)
- Uma pitada de noz-moscada (ralar é melhor, mas o solo também funciona)
- 2 colheres de sopa de abacate ou azeite de oliva (dividido)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F.
- Atire batatas doces com 1 colher de sopa de óleo numa tigela. Tempere a gosto com sal e pimenta, e disponha uniformemente sobre uma assadeira.
- Cozer no forno pré-aquecido até as batatas doces estarem tenras, cerca de 25-30 minutos. Deixe esfriar no balcão por um pouco e depois transfira para a geladeira para esfriar mais.
- Enquanto as batatas estão a assar, leve quinoa e 1 chávena de água a ferver numa caçarola. Reduza o calor; cubra e deixe ferver durante 15 minutos, ou até que o líquido seja absorvido. Uma vez cozidas, deixar arrefecer e depois transferir para a geladeira para esfriar mais.
- Entretanto, aqueça a restante 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe a cebola e o alho, mexendo com frequência, até a cebola ficar caramelizada até ficar castanha dourada. Isto deve demorar cerca de 15 minutos. Mexa a couve, cozinhando até murchar, verde brilhante e tenra. Transfira a mistura da couve para uma tigela, e deixe arrefecer até à temperatura ambiente na geladeira.
- Depois de todos os ingredientes arrefecerem (pelo menos 30-60 minutos), combine a batata-doce, a mistura de couve e cebola, vinagre de vinho tinto, tomilho fresco e noz-moscada numa tigela grande. Tempere a gosto com sal marinho e pimenta-do-mar moída. Mexa suavemente para combinar e servir.
