Ideia de Almoço Rápido: Pitas recheadas com salada de couve
Estas pitas de couve vegan recheadas com hummus e pepinos fatiados fazem um almoço leve e fácil (preparação da refeição!). Além disso, são embaladas com fibras e proteínas à base de plantas.
Estar preparado é a chave para o sucesso, especialmente quando se trata de uma alimentação saudável. Estou sempre a pregar isto aos meus clientes de saúde, mas vou ser honesto convosco – às vezes sou muito bom a planear refeições e a preparar ingredientes com antecedência, outras vezes nem tanto. A maioria das vezes está bem, uma vez que trabalho em casa e posso rapidamente preparar algo saudável, mas estou a tentar ser melhor, porque realmente torna a hora das refeições muito fácil durante toda a semana.
Esta semana foi uma daquelas semanas em que eu estava totalmente em cima das coisas. No domingo fiz um lote de frango teriyaki grelhado, cozinhei uma panela de lentilhas, assei um pouco de abóbora e fiz uma salada de couve-limão com edamame. Tenho feito saladas rápidas com as lentilhas, frango e abóbora, mas uma das minhas refeições preferidas esta semana tem sido estas pitas recheadas com salada de couve.
Acho que já mencionei isto antes, mas estou apaixonada pela Food for Life Ezekiel pitas. Encontrei-os na secção do pão no nosso mercado orgânico local e na secção do congelador da Whole Foods. Eu gosto de comprar a versão congelada porque 1.) elas duram mais e 2.) elas são super fáceis de descongelar (basta tirar a pita para descongelar de manhã para usar mais tarde ou colocá-la no microondas por cerca de 25 segundos se você quiser usá-la imediatamente).
Para fazer esta pequena combinação, só precisas de um bolso pita, hummus, pepinos e a salada de couve. Calma!
Eu enchi os bolsos da pita mesmo antes de comer, mas se eu estivesse embalando um almoço, eu provavelmente traria todos os componentes separadamente e encheria as pitas antes do almoço para que elas não ficassem empapadas. Embora eu tenha inventado uma pita para tirar fotos no blog numa tarde, coloquei-a num recipiente de armazenamento durante a noite e comi-a para almoçar no dia seguinte. Sim, a pita ficou um pouco mole, mas ainda estava saborosa, então se você quiser preparar completamente as pitas e embalá-las, você pode!
Recomendo vivamente que se faça a salada de couve com antecedência. Desta forma, a couve terá tempo para amolecer e marinar no molho, tornando-a mais tenra e saborosa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 Ezekiel pitas (cortado ao meio)
- 1 ramo de couve (enxaguada, desengordurada e cortada em fatias finas)
- fatias finas de pepino
- sal marinho e pimenta-do-mar moída (a gosto)
- 1/2 copo de quinoa cozida e arrefecida
- 2 cenouras médias (desfiadas)
- 1 colheres de sopa de mostarda dijon
- 1-2 colheres de sopa de hummus per pita
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 2 copos sem casca cozinhados e resfriados edamame
- 1 colher de chá de tomilho seco
- sumo e raspa de um limão
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer
Instruções
- Junte os ingredientes da salada de couve em uma tigela grande.
- Bata os ingredientes de molho em uma tigela pequena.
- Deite o molho sobre a mistura da salada de couve e mexa bem para combinar ou use as mãos para massajar o molho na couve.
