Esta salada de couves e couves-de-bruxelas é recheada com couves e couves desfiadas, arandos, cebolas marinadas, amêndoas e queijo pecorino. É certamente uma das favoritas da família!
ContentsIngredientes & Substituições:Como fazer uma salada de couves e couves-de-bruxelasO que emparelhar com esta saladaArmazenamento e Dicas para a FrenteMais Receitas Brussels Sprout:Mais Saladas Kale:Ingredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Receita de Salada de Couve de Bruxelas SALADA DE COUVE DE BRUXELAS | Micro Sobrevivência Couve de bruxelas com cebolas caramelizadas
Se você está precisando de um acompanhamento extra ou de alguns vegetais verdes no seu menu de Ação de Graças ou jantar de Natal, eu tenho você coberto! Esta couve desfiada e esta salada de couve-de-bruxelas é muito boa. Talvez seja a minha nova salada favorita!
Eu sei que a maioria das pessoas poderia se importar menos com salada quando há peru, molho, batatas e recheio para comer, mas esta não é a sua receita média de salada. É empolgante com arandos secos, cebolas marinadas, amêndoas torradas e uma boa quantidade de queijo pecorino. Confia em mim, vais querer arranjar espaço no teu prato para isso. E se fores como eu, provavelmente vais voltar por segundos porque é que bom !
A base da salada (couve ralada e couve-de-bruxelas) é massajada com sumo de limão para que as verduras se tornem tenras e palatáveis. Os brotos ainda retêm um pouco de crunch vegetariano cru, que eu gosto. Os arandos acrescentam uma bela pitada de cor e um toque de doçura, enquanto o alho marinado e a cebola trazem um sabor afiado, quase picante, à salada. O pecorino ralado é praticamente invisível depois de misturado, mas acrescenta um sabor salgado e cremoso que faz com que esta salada deixe de ser uma salada do dia-a-dia e passe a ser algo que se pode servir para uma refeição de férias.
Adoro a cor verde brilhante com as manchas do vermelho e do castanho. Tão bonito!
Ingredientes & Substituições:
- couve de Lacinato – Eu prefiro a couve Lacinato (também conhecida como couve dinossauro, couve preta ou couve toscana) para esta salada, mas você pode usar couve encaracolada se for tudo o que conseguir encontrar.
- couves-de-bruxelas
- cebola amarela
- alho
- suco de limão
- arandos secos – Adoro a acidez que os arandos secos acrescentam a esta salada, mas outros frutos secos como cerejas secas, tâmaras ou figos também vão funcionar.
- queijo Pecorino Romano – O Parmesão fresco também funciona ou salta o queijo ou usa queijo sem leite para fazer esta salada vegan.
- amêndoas – Adoro a nozes e o crocante que as amêndoas torradas acrescentam a esta salada, mas aposto que as nozes pecans ou nozes torradas também seriam deliciosas. Se você precisa desta salada para ficar sem nozes, sinta-se livre para pular as nozes ou trocá-las com sementes de girassol ou pepitas.
- azeite de oliva
- vinagre balsâmico
- condimentos e especiarias – sal marinho, pimenta preta, flocos de pimenta vermelha e noz-moscada.
Como fazer uma salada de couves e couves-de-bruxelas
Brinde as suas amêndoas – Comece por torrar as suas amêndoas numa assadeira. Asse a 350ºF durante 5 minutos e depois mexa. Asse por mais 3-4 minutos ou até as amêndoas ficarem douradas. Retire do forno e reserve para esfriar.
Misturar ingredientes de curativos – Enquanto as amêndoas são torradas, junte os ingredientes para o molho, misturando o alho picado com sal marinho e pimenta preta com um almofariz e pilão. Se não tiveres um almofariz e pilão, usa a parte de trás de uma colher numa tigela! Coloque o alho enlameado e as especiarias num frasco de pedreiro com azeite, vinagre balsâmico e cebola em rodelas finas. Agite para combinar e reserve para marinar.
Rasgar couves e couves-de-bruxelas – Num processador de alimentos equipado com uma lâmina cortante, desfie primeiro as couves de Bruxelas e depois a couve. Se não tiver um processador de alimentos, pode cortar a couve e os couves-de-bruxelas à mão. Não se esqueça de cortá-las muito finas. Depois de trituradas, coloque as couves e couves de Bruxelas numa tigela grande.
Misture – Verta o sumo de limão sobre a mistura de couve e couve-de-bruxelas, polvilhe com um pouco de sal marinho e massaje com as mãos limpas. Uma vez massajada a mistura de couve, adicione os arandos, os flocos de pimenta vermelha e a noz-moscada à tigela. Verta o molho sobre a mistura da salada e dê-lhe uma boa agitação. Adicione o queijo e mexa novamente. Cubra com amêndoas tostadas e desfrute imediatamente ou deixe sentar um pouco para marinar antes de servir.
O que emparelhar com esta salada
Esta salada é o acompanhamento perfeito para um jantar de férias com peru, presunto ou mesmo o meu pão de lentilhas. Seria também uma óptima opção vegetariana para uma refeição de fim-de-semana ou pode duplicar a receita e levá-la a um fogão ou potluck. Você também poderia transformar esta salada em uma salada do tamanho de uma refeição, adicionando algumas proteínas. Seria deliciosa com grão-de-bico, tempeh, tofu ou o meu frango com vinagre de cidra de maçã.
Armazenamento e Dicas para a Frente
Esta salada vai manter-se durante 2-3 dias num recipiente hermético no frigorífico. Para fazer a salada com antecedência, você pode prepará-la completamente e mantê-la no frigorífico até 24 horas. Descobri que se mantém bem, mesmo com molho. Dito isto, para uma frescura máxima é provavelmente melhor preparar as amêndoas, as couves/brocas trituradas e o molho e mantê-las em recipientes herméticos separados. Guarde as couves e os brotos e o molho no frigorífico e as amêndoas à temperatura ambiente. Você pode fazer este trabalho de preparação com até 24 horas de antecedência.
Veja como fazer esta salada através das minhas histórias!
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Ingredientes
- pitada de noz-moscada
- 2/3 xícaras de arandos secos
- 1/4 copo de azeite de oliva
- 1/4 xícara de amêndoas (fatiadas ou picadas)
- 3/4 chávena de queijo Pecorino Romano ralado fino (o parmesão fresco também funcionará)
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 grande bando de couves Lacinato (lavadas e desengorduradas)
- sumo de 2 limões
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 cebola amarela (super finamente cortada)
- 1 colher de chá de sal marinho
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 lb couve de bruxelas
Instruções
- Assa as amêndoas: Pré-aqueça o forno a 350°F. Adicione as amêndoas a uma assadeira e coloque no forno para tostar. Mexer as amêndoas após 5 minutos. Deixe tostar cerca de 3-4 minutos mais ou até as amêndoas ficarem douradas. Retire do forno e deixe as amêndoas esfriarem.
- Faça o curativo: Entretanto, junte os ingredientes para o molho, misturando o alho picado com sal marinho e pimenta preta, usando um almofariz e pilão. Coloque o alho enlameado e as especiarias num frasco de pedreiro com azeite, balsâmico e cebola em rodelas finas. Agite para combinar e deixe marinar.
- Rasgar couves e brotos: Num processador de alimentos equipado com uma lâmina cortante, desfie a couve-de-bruxelas. Em seguida, desfie a couve. (Se não tiver um processador de alimentos, pode picar a couve e o couve-de-bruxelas à mão. Certifique-se apenas de as fatiar muito finas). Coloque-as numa tigela grande.
- Massagem de couves e brotos: Verter o sumo de limão sobre a couve e os rebentos de Bruxelas, polvilhar com um pouco de sal marinho e massajar com as mãos limpas. Assim que a mistura de couve for massajada, adicione arandos, flocos de pimenta vermelha e noz-moscada à tigela. Verta o molho sobre a mistura da salada e dê-lhe uma boa agitação. Acrescente queijo e mexa novamente. Cubra com amêndoas tostadas.
- Servir: Desfrute imediatamente ou deixe-se sentar um pouco no frigorífico para marinar antes de servir.
- Armazenamento: Esta salada pode ser feita com um dia de antecedência. Mantém-se bem, mesmo com molho. Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico durante 2-3 dias.
