Cremosa, crocante e com sabores mexicanos suaves, esta saudável salada de couve com abóbora assada é a favorita para o almoço, jantar e potlucks.
No outono passado, eu estava com um grupo de amigos fanáticos em blogs no Better Blog Retreat em Deer Valley, UT. É um caso de 3 dias e noite que eu e a minha amiga Maria de Duas Ervilhas e Seu Botão, onde todos nós fazemos brainstorming, partilhamos e inspiramos uns aos outros sobre como melhorar os nossos blogs, também conhecidos como nossos negócios, e torná-los, bem…melhores.
E dado que é um retiro de blogs de comida, naturalmente nós comemos muito, muito bem.
Esta salada de couve de inspiração mexicana foi apenas uma das deliciosas mordidas que saboreámos naquele fim-de-semana e é a salada que servimos quando os nossos convidados chegaram do seu dia de viagem de todo o país.
É a salada perfeita para exactamente isso, para aqueles momentos em que não se sabe quando será servida, porque os ingredientes são todos suficientemente resistentes para se aguentarem até ao momento de cavar.
Sobre a Receita
Esta salada está cheia de crocante graças à couve robusta (prefiro couve lacinato ou como alguns lhe chamam couve dinossauro) nesta salada. É uma salada cheia de excelentes benefícios para a saúde, incluindo propriedades para baixar o colesterol, combater o cancro e diminuir a inflamação.
A crunch fest continua com sementes de abóbora, também conhecida como pepitas e brócolos, que já encontro trituradas no meu Smith’s Marketplace local, e fatias picantes de rabanetes crocantes adocicados com arandos secos.
Como em todas as minhas saladas favoritas, o crocante é compensado pelo cremoso e é lá que você encontrará um molho de rancho com especiarias cremosas, queijo queso picante e abóbora assada para fazer o truque. Eu preparo meu abóbora-menina em cubos da mesma parte do corredor do produto que o meu brócolis.
Ingredientes
- 2 chávenas de brócolos triturados
- 8 chávenas de couve lacinato (, hastes e veias retiradas e cortadas)
- 6 rabanetes (, muito finamente cortados)
- 3 onças de queijo cotija
- 1/4 de copa de folhas de coentro (, picadas grosseiramente)
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- 1/3 xícara de curativo do Rancho Poblano Assado com Fogo
- 12 onças de abóbora-menina (, em cubos)
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1/3 chávena de pepitas ou sementes de abóbora
- 1/2 xícara de chá de amoras secas
Instruções
- Pré-aqueça um forno a 475°F. Forre uma chapa com folha de alumínio e coloque o abóbora-menina sobre ela. Regue a abóbora com o azeite e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Atire para revestir e depois asse por 8-10 minutos ou até ficar levemente dourado e amolecido. Reserve para arrefecer.
- Adicione a couve, brócolos, rabanetes, arandos e sementes de abóbora a uma tigela grande. Regue com o molho e atire para o casaco, adicionando mais a gosto. Polvilhe com o queijo cotija e o coentro e sirva.
