Baci di Dama italiano – Beijos de Senhora
Estes simples biscoitos são um petisco italiano muito popular, conhecido como Baci di Dama ou Lady Kisses. Um biscoito de amêndoa amanteigada recheado com um ganache de chocolate. Use chocolate rubi para adicionar um petisco especial para o Dia dos Namorados.
Sempre que faço estes biscoitos, eles vão num instante, nunca tenho de me preocupar em congelar os restos porque não há nenhum. Um biscoito realmente adorável que pode ser recheado com o seu recheio favorito. Os italianos gostam de recheá-los com um simples ganache de chocolate ou mesmo Nutella.
Como fazê-los
Coloque as amêndoas ou avelãs sem casca sobre uma folha de biscoito e asse em forno pré-aquecido por cerca de 5-10 minutos. Mover para uma tigela limpa e deixar arrefecer completamente.
No processador de alimentos, adicione as nozes e o açúcar, misture até obter uma moagem muito fina.
Vai para uma tigela grande. Junte a farinha, baunilha, ovo, manteiga e sal, misture com um garfo até quase se combinar.
Mova a mistura para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente para formar uma massa compacta. Embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Retire a massa da geladeira e forme pequenas bolinhas de cerca de 8 gramas ou 1/4 de onça. Certifique-se de que não faz os biscoitos muito grandes ou eles não vão assar corretamente, eles vão ficar gomados por dentro. Coloque as bolas formadas numa folha de biscoito forrada com papel pergaminho e leve à geladeira enquanto o forno está pré-aquecendo, cerca de 30 minutos.
Retire do frigorífico e asse até ficar ligeiramente dourado, arrefeça completamente os biscoitos antes de os encher.
O que é o Chocolate Ruby
Ruby Chocolate é uma nova adição de chocolate que foi introduzida em 2017 até Barry Callebaut, uma empresa belga de cacau suíça. Este chocolate é feito a partir de grãos de cacau Ruby Cocoa Beans. O chocolate rubi é uma experiência de sabor totalmente nova, não é amargo, leitoso ou doce, mas tem um sabor frutado intenso e é extremamente suave. Além de ser uma cor rubi deslumbrante, é perfeito para o Dia dos Namorados!
De onde eles são originários?
O biscoito Baci di Dama é originário da região do Piemonte, (supostamente assemelham-se aos lábios de uma mulher pronta para um beijo) e são feitos com avelãs (ou amêndoas) e recheados com chocolate derretido.
Como assar nozes
Pré-aqueça o forno a 350F (180C), coloque as amêndoas descascadas inteiras ou as avelãs numa folha de biscoito e asse por cerca de 6-7 minutos. Deslocar imediatamente as nozes torradas para uma tigela limpa.
Se forem deixados na frigideira, continuarão a assar e você não quer isso. As amêndoas e as avelãs podem ser compradas a granel e armazenadas no congelador, num saco ou contentor seguro do congelador, e vão ser conservadas até seis a oito meses. Para esta receita pode usar amêndoas esfoladas ou avelãs, o que preferir.
Como armazená-los
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Então, se você está procurando um Cookie italiano muito popular e delicioso, então espero que experimente estes Baci di Dama italianos – Lady Kisses e me diga o que você acha. Aproveite!
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Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo (11 + proteína) ((130 gramas))
- 1 copo de amêndoas com casca ou avelãs ((144 gramas))
- 1 ovo grande
- 1 pitada de sal
- 2 onças de chocolate* (leite, escuro ou rubi ou uma combinação de leite e escuro) ((55 gramas))
- ½ colher de chá de baunilha
- ½ chávena de manteiga (mole) ((112 gramas))
- ½ chávena de açúcar granulado ((100 gramas))
- ¼ copo inteiro/pesado/chicote de creme ((60 gramas))
Instruções
- Coloque as amêndoas ou avelãs sem casca sobre uma folha de biscoito e asse em forno pré-aquecido por cerca de 6-8 minutos. Mover para uma tigela limpa e deixar arrefecer completamente.
- No processador de alimentos, adicione as nozes e o açúcar, misture até obter uma moagem muito fina. Mova a mistura para uma tigela grande e em seguida adicione a farinha, baunilha, ovo, manteiga e sal, misture com um garfo até quase se combinar.
- Mova a mistura para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente para formar uma massa compacta. Embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Retire a massa da geladeira e forme pequenas bolinhas de cerca de 8 gramas ou 1/4 de onça. Coloque as bolas formadas numa folha de biscoito forrada com papel pergaminho e leve ao frigorífico enquanto o forno está a pré-aquecer, cerca de 20-30 minutos.
- Retire as folhas de biscoitos da geladeira e asse por aproximadamente 12-14 minutos ou até ficar um pouco dourado, esfrie completamente os biscoitos antes de rechear. Espalhe os biscoitos resfriados com um pouco de recheio e depois cubra com outro biscoito. Aproveite!
