Esta incrível salada farro apresenta feijão cannellini, mozzarella fresca, rúcula e tomate seco ao sol, todos atirados num brilhante e delicioso vinagrete de manjericão!
ContentsO que é Farro?Aqui está o que você precisaComo servir a Salada FarroComo armazenar as sobrasMais receitas de salada para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Esta salada italiana de farro está enlouquecendo o mundo! Receita fácil, saudável e deliciosa! Mediterranean Farro Salad How to Make Farro Salad with Asparagus, Sugar Snap Peas, and Tomatoes
Facto engraçado: estou obcecado com o Farro. Acho que é um grão muito subestimado! É muito nutritivo (embalado com proteínas de origem vegetal, fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes) e eu adoro o sabor de nozes e a textura de mastigar!
A sua única queda é que é um grão de trigo, por isso tem glúten. Dito isto, se estiveres sem glúten ainda podes fazer esta salada! Basta trocar o farro por um grão sem glúten, como arroz ou quinoa.
Esta salada farro foi inspirada por um mercado grego local chamado Stella’s aqui em Richmond. Adoro absolutamente a versão deles e queria tentar recriá-la em casa.
A deliciosa combinação de sabores mediterrânicos, com feijão branco, queijo mozzarella, tomate seco ao sol e rúcula, faz uma salada tão saborosa! E o vinagrete de manjericão está fora deste mundo.
O que é Farro?
Enquanto o farro parece estar a ganhar popularidade nos últimos anos, ele já existe há milhares de anos! É um grão de trigo que dá alguns nomes… einkorn (farro piccolo), emmer (farro medio) e spelt (farro grande). Qualquer um destes funciona para esta salada, mas o emmer é o tipo mais comum de farro encontrado nas mercearias americanas. Antes de cozinhar, parece uma baga de trigo e depois de cozinhada, parece semelhante à cevada. Em termos de sabor, o farro tem um sabor suave, de nozes e uma textura mastigável. Eu adoro!
Aqui está o que você precisa
- farro – encontrará farro seco junto aos outros grãos na mercearia. O tempo de cozedura do farro será diferente de acordo com a variedade que você comprar, então você vai querer seguir as instruções no seu pacote.
- feijão canelini – também conhecido como feijão branco de rim. Eu usei feijões enlatados como atalho!
- tomates secos ao sol – procurar por alguns que sejam vermelhos em vez de acastanhados. Descobri que são mais macios e também acrescentam uma cor vibrante à salada.
- mini bolas de mozzarella – também conhecida como mozzarella perolada, estas bolinhas são do tamanho de mármore e são perfeitas nesta salada. Se não conseguires encontrar pérolas de mozzarella, podes usar bolas de mozzarella maiores e cortá-las em pedaços mais pequenos. Não vai parecer tão bonito, mas mesmo assim vai ter um sabor delicioso! Se não tiveres mozzarella à mão, aposto que esta salada seria saborosa com feta esmigalhada. E você pode pular o queijo para fazer esta receita sem leite, se necessário.
- rúcula bebé – o verde perfeito e zesty para adicionar a esta salada!
- sal e pimenta do mar – para juntar todos os sabores.
- vinagrete de manjericão – uma deliciosa combinação de manjericão, azeite, vinagre de vinho tinto, chalota, sal marinho e pimenta do mar.
Como servir a Salada Farro
Esta salada farro pode ser comida sozinha (faz um óptimo almoço) ou servida como salada de acompanhamento! Se você quiser adicionar mais proteína, ela seria deliciosa com frango grelhado. E se você estiver fazendo um piquenique no quintal, ela faz uma salada de acompanhamento incrível. Aqui estão alguns outros pratos com os quais se emparelharia bem:
- Hambúrgueres de feijão preto – não pode correr mal emparelhar esta salada com um delicioso hambúrguer vegetariano!
- Salada de Batata de Couve-flor Baixa – uma salada de batata tradicional muito divertida. Use couve-flor em vez de batatas para este prato de baixo teor de carboidratos.
- Abóbora Assada e Abobrinha do Verão – a forma perfeita de usar a abóbora do verão que está tomando conta do seu jardim!
Também tenho de mencionar que esta salada é super amiga das crianças. Sempre que a faço, a Olivia (a minha menina de 20 meses) devora-a. Ela escolhe a rúcula, mas adora absolutamente tudo o resto!
Como armazenar as sobras
Esta salada armazena tão bem! O Farro é um grão mais cordial, por isso acho que esta salada fica melhor com o tempo. Eu gosto de fazer com algumas horas de antecedência para deixar os sabores marinar juntos. Guarde os restos num recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Mais receitas de salada para experimentar
- Salada Farro Mason Jarro
- Salada Grega de Grão-de-Bico
- Salada de Feijão Preto e Milho
- Salada Fácil de Cevada com Grão de Bico e Pêra
- Salada de Salmão do Mediterrâneo
- Salada Italiana Picada
- Salada de crocante de girassol
- Salada Antipasto
- Salada Bella Hadid
Ingredientes
- 1 1/3 de chávena de feijão cannellini (lata de 15 onças, drenada e enxaguada)
- sal marinho e pimenta do mar adicionais (a gosto)
- 1 copo de farro seco
- 1/2 copo de azeite de oliva
- 1/4 chávena de chalota
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- ½ colher de chá de sal marinho
- 1 xícara de mini bolas de mozzarella (também chamada de mozzarella perolada, acho eu)
- ⅛ colher de chá de pimenta moída
- 4 chávenas arugula de bebé
- 1 copo de manjericão embalado (ligeiramente picado)
- 1/4 xícara de chá de tomates secos ao sol picados (aqueles que são vermelhos em vez de de castanhos)
Instruções
- Cozinhe farro de acordo com o pacote. Você deve terminar com um pouco mais de 2 xícaras de farro cozido uma vez cozido e drenado. Correr debaixo de água fria para arrefecer. Esvazie bem.
- Adicione todos os ingredientes de molho em um liquidificador de alta potência e misture por pelo menos 1 minuto, ou até que o manjericão esteja realmente picado e o molho seja emulsionado. Rendimento: pouco menos de 3/4 de xícara no total.
- Adicione farro cozido, feijão cannellini, tomate seco ao sol, bolas de mozzarella e rúcula em uma tigela. Acrescentar molho e atirar. Experimente e adicione mais sal e pimenta, se desejar. Sirva imediatamente ou arrefeça na geladeira antes de servir. A receita vai se manter até 3 dias na geladeira.
