Salada de Funcho e Aipo com Datas e Parmesão Rapado
Mãos para baixo a melhor salada de aipo! É estaladiça, doce, salgada e perfeita para servir aos convidados! Eles nunca vão saber como é simples de fazer. (Patrocinado por Dole)
Olá! Como está a correr a tua semana até agora? O tempo tem estado chuvoso e nublado aqui durante toda a semana, mas o sol está a brilhar esta manhã, por isso estou a sentir-me muito feliz. Não é incrível como apenas um pouco de sol pode levantar o seu humor? Outra coisa que me tem feito feliz ultimamente é preparar-me para as férias! Ontem à noite passamos a noite ouvindo música de Natal enquanto decorávamos nossa árvore de Natal para que nossa casa parecesse extra festiva. O Isaac e eu celebramos o Hanukkah e o Natal para que possamos ter o dobro da decoração, festividades e diversão!
Está carregada com uma enorme quantidade de factor de crocante do aipo fresco, funcho cru e amêndoas torradas. Esta crocância combinada com um molho leve e fresco, doçura das tâmaras e um sabor salgado e saboroso do parmesão é a perfeição.
A salada destina-se a servir quatro pessoas, mas eu comi tudo numa questão de dois dias… sozinha. Oops.
O engraçado é que não sou tipicamente um grande amante de aipo – a menos que esteja coberto de manteiga de amêndoa. 😉
Quando peço sumo verde, peço sempre sem aipo, porque acho o sabor avassalador. Curiosamente, a nova variedade de corações de aipo da Dole parece ter um sabor mais suave, o que eu prefiro. É também um pouco mais picante e não tão filiforme como o aipo normal. Dole também oferece corações de aipo orgânicos, se você preferir orgânicos.
Na verdade, estou bastante entusiasmado porque agora que sei que prefiro corações de aipo a aipo normal, estarei mais inclinado a comprar e comer mais aipo. Uma coisa boa considerando que o aipo tem Vitamina A, Vitamina C, Vitamina K, Folato e 2 gramas de fibra por porção!!
Sei de facto que vou comer mais aipo porque esta salada é fantástica e quero fazê-la quase todas as semanas. Embora da próxima vez que a fizer, vou tentar não a comer sozinha. Talvez para o jantar do Hanukkah com a família do Isaac, já que vamos precisar de algo verde para combinar com todos os latkes! 🙂
Ingredientes
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada (opcional)
- 1 bolbo de funcho médio (aparado (cerca de 1 copo))
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/2 copo de amêndoa crua
- 1 oz Parmesão-Reggiano (raspado)
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
- 6 talos de aipo DOLE (cerca de 1 1/2 chávena)
- 4 Datas Medjool (picadas e sem caroço)
- 1 limão (suco de limão)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°. Coloque amêndoas em uma assadeira e torre por cerca de 8-10 minutos. As amêndoas vão ficar castanhas douradas. Retire do forno e deixe as amêndoas esfriar antes de picá-las grosseiramente.
- Corte o aipo e o funcho em fatias finas. Certifique-se de cortar os corações de aipo em um ângulo diagonal para que você obtenha fatias bonitas.
- Adicione o aipo, funcho, tâmaras, amêndoas, sumo de limão e salsa numa tigela de tamanho médio. Acrescente sal, pimenta e pimenta vermelha esmagada. Regue com azeite, adicione o parmesão raspado e atire suavemente. Sirva e desfrute!
