Salada Mexicana de Milho de Rua
Uma salada de milho de rua mexicana, fácil de iluminar, que pode ser feita com milho fresco ou congelado. Esta salada é cremosa, deliciosa e perfeita para cozinhados de verão.
ContentsO que é a Salada Mexicana de Milho de Rua?Salada de Milho de Rua Mexicana IluminadaQue tipo de milho usar?O que é Queijo Cotija?Formas de servir a Salada Mexicana de Milho de RuaMais receitas de milho que vais adorar:Ingredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Salada mexicana - a salada mais saborosa e saudável, pronta em apenas 15 minutos!| Gostoso.tv Salada de milho grelhado: receita é inspirada em clássico mexicano | Rita Lobo | Cozinha Prática
Você já comeu milho de rua mexicano (elote) antes? Eu tive pela primeira vez no Rancho La Puerta e, sinceramente, é difícil voltar ao milho normal na espiga depois de experimentá-lo. É tão saboroso e delicioso! Não me canso… especialmente quando o milho doce está na estação durante os meses de verão.
O que é a Salada Mexicana de Milho de Rua?
A salada mexicana de milho de rua (também chamada de esquitas) é basicamente uma versão de elote fora do baralho. E se você não está familiarizado, elote é simplesmente milho doce grelhado na espiga que é coberta com uma mistura de maionese, chili em pó e queijo cotija.
Os pratos seguem a mesma receita básica, mas depois de grelhar o milho, você corta os grãos da espiga e os atira com as coberturas típicas para criar uma salada/prato lateral perfeito para servir a uma multidão.
Salada de Milho de Rua Mexicana Iluminada
Para criar uma versão mais leve da tradicional salada de milho de rua mexicana, substituí parte da maionese por iogurte grego com alto teor de proteína. O sabor ainda está manchado e eu, pessoalmente, gosto da pequena tang que o iogurte acrescenta. Aqui estão os ingredientes que você precisa para esta salada épica:
- milho – você pode usar milho fresco e doce na espiga ou um saco de milho torrado a fogo congelado. Se não encontrar o fogo torrado, pode comprar milho doce congelado normal e salteá-lo numa frigideira até ficar ligeiramente dourado.
- cebola vermelha
- jalapeño – Sinta-se livre para ajustar a quantidade de pimenta jalapeño que você usa com base em sua preferência de tempero. Eu usei 1 pimenta semeada.
- dentes de alho
- queijo cotija
- iogurte grego simples e maionese – Usei uma combinação de iogurte grego e maionese para criar uma versão mais leve e rica em proteínas da salada tradicional que usa maionese e crema (ou creme azedo).
- sumo de lima fresco
- condimentos e especiarias – malagueta em pó , páprica , sal e pimenta
- coentro picado
Que tipo de milho usar?
Como mencionei acima, há alguns tipos diferentes de milho que podem ser usados para esta receita. Claro que a salada é incrível com milho fresco e doce grelhado e cortado da espiga, mas quando estou com pressa faço-a com milho congelado e torrado ao fogo. Ainda está bom e vem junto tão rápido. Vamos quebrar cada opção e conversar sobre como preparar cada uma!
Milho fresco na espiga – Pré-aqueça o grelhador ao calor médio-alto e descasque as espigas de milho enquanto pré-aquece. Pincele as espigas de milho com azeite e grelhe durante cerca de 2 minutos por lado. Retire da grelha e deixe arrefecer antes de usar uma faca para cortar as espigas da espiga e cortar para uma tigela.
Milho congelado assado no fogo – Se não conseguir encontrar milho fresco e doce, a próxima melhor opção é milho congelado torrado a fogo. Para se preparar, basta colocar o milho num escorredor e passar água sobre o milho até o descongelar. Esvazie bem antes de usar. Se quiser servir a salada quente, pode saltar o processo de descongelação e adicionar o milho a uma frigideira em lume médio e cozinhar até que o milho esteja quente.
Milho doce congelado regular – Se você não consegue encontrar milho congelado torrado com fogo, o milho congelado normal também funciona! Não é preciso descongelá-lo, basta salteá-lo numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite durante cerca de 10-12 minutos ou até o milho começar a dourar.
O que é Queijo Cotija?
A maioria dos ingredientes desta salada são familiares e fáceis de encontrar, para além do queijo cotija.
Se você não está familiarizado, cotija é um queijo feito de leite de vaca que se originou no México. É branco, firme, seco e ligeiramente salgado. Quando envelhece mais tempo torna-se mais afiado e firme (mais parmesão) e quando é mais novo é húmido e friável (mais parecido com o feta). Você pode encontrá-lo na maioria das mercearias especializadas e nos mercados latinos.
Se por algum motivo você não conseguir deitar as mãos ao queijo cotija, você pode usar feta ou parmesão nesta receita! Qualquer um deles vai funcionar muito bem.
Formas de servir a Salada Mexicana de Milho de Rua
Esta salada é fantástica por si só como uma salada lateral, mas há algumas formas diferentes de a servir!
- Faça uma salada do tamanho de uma refeição: Use esta salada como cobertura para uma salada do tamanho de uma refeição. Eu adoro com couve, frango grelhado e abacate. A receita para isto está a chegar!
- Tacos ou Tostadas: Use como topping para tacos ou tostadas.
- Serve como um mergulho: Adoramos comer esta salada com batatas fritas de tortilha!
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Ingredientes
- 1/4 chávena de queijo cotija (mais para a cobertura (feta ou parmesão também funcionam))
- 1/2 colher de chá de páprica
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de iogurte grego simples
- 1/2 colher de chá de chili em pó
- 1/2 copo de cebola vermelha cortada em cubos
- 1/4 colher de chá de pimenta moída
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 jalapeño (semeado e cortado em cubos (cerca de 1 colher de sopa))
- 1/3 chávena de coentro fresco picado (mais para a cobertura)
- sumo de 1 lima (cerca de 2 colheres de sopa)
- 4 espigas de milho fresco (milho doce ou saco de 16 oz de milho congelado torrado ao fogo*)
- 1/4 colher de chá de sal marinho
Instruções
- Para milho grelhado: Espigas de milho com casca e grelha pré-aquecida a médio-alto calor. Escovar espigas de milho com azeite e grelhar durante cerca de 2 minutos por lado. Retirar da grelha e deixar arrefecer antes de usar uma faca para cortar os grãos de milho da espiga para uma tigela.
- Para milho congelado: Colocar o milho congelado num escorredor. Passe água sobre o milho até descongelá-lo. Esvazie bem. Ou coloque em uma frigideira em fogo médio e cozinhe até aquecer.
- Acrescente miolo de milho, cebola, alho, jalapeño e queijo cotija a uma tigela grande. Atirar para combinar.
- Numa tigela pequena, bata o iogurte, maionese, suco de limão, pimenta em pó, páprica, sal marinho, pimenta e coentro até combinar.
- Aromatize o molho por cima dos ingredientes da salada e atire para combinar. Cobre com coentro adicional e queijo. Sirva imediatamente ou arrefeça no frigorífico até estar pronto a servir. Esta salada pode ser servida quente ou fria. As sobras ficarão na geladeira por 3-4 dias.
