Salada de Mostarda Verde com Batata Assada e Tomate
Salada de mostarda verde? SIM! O seu sabor picante e textura folhosa é adorável nesta salada saborosa com batatas assadas e tomates.
Oh, mostarda verde. São como a meia-irmã feia da couve. Eles não recebem muito amor.
E admito, não compro regularmente mostarda verde. Na verdade, recebi um monte numa caixa de Raízes Sazonais que me enviaram para experimentar e imediatamente tive que pesquisar no Google se precisavam ser cozinhadas ou se eram seguras para comer cruas. Acontece que a maioria das pessoas as cozinha, mas elas são perfeitamente seguras e bastante deliciosas, comidas cruas.
Eles têm um sabor pungente. Faz-me lembrar mostarda castanha picante, mas na forma verde folha – até é agradável se gostares de um pouco de especiarias na tua vida. Eles tendem a ter caules grandes, então você vai querer removê-los, como você faria com a couve. Dito isto, as folhas são realmente mais macias do que as folhas de couve, o que as torna mais palatáveis cruas e perfeitas para saladas.
Ah, e sábio em nutrição, os verdes mostarda são um super-alimento total! E uma barata, por isso. A sério, normalmente podes comprar um monte de mostarda (orgânica) por menos de 2 dólares. As mostardas são carregadas com vitamina K, vitamina A, vitamina C, manganês, cálcio, potássio e ferro. Além disso, são óptimas para desintoxicação e combate à inflamação.
E caso eu não tenha mencionado, as mostardas verdes são absolutamente deliciosas nesta salada! O engraçado é que esta receita surgiu sem um plano real. Eu assei um monte de batatas (que também estavam na minha caixa de Raízes Sazonais) e decidi atirá-las com as folhas de mostarda para fazer uma salada.<— you all know how i feel about potatoes in salad. swoon!>
Já tinha o molho vinagrete na geladeira, então joguei sobre as verduras, acrescentei um pouco de cebola fatiada e alguns tomates e nasceu esta salada. Honestamente não consegui esquecer o sabor delicioso que tinha. Quando o Isaac chegou da escola, pedi-lhe para provar e ele também ficou impressionado. Ele descreveu-a como uma “fantástica salada de batata com folhas verdes em substituição da maionese”. Eu fico com ela!
Se você se encontrar com um monte de mostarda verde, recomendo vivamente que faça esta salada. É tão bom – eu sugeria adicionar mostarda verde à sua lista de compras de mercearia especificamente para esta salada. Não te vais arrepender – prometo. 🙂
Ingredientes
- 1/4 de xícara de cebola vermelha (fatiada fina)
- sal e pimenta q.b.
- 5 xícaras de mostarda verde (caules removidos, folhas lavadas, secas e trituradas ou picadas)
- 4 a matoes (quartos)
- ⅓ copo de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de salsa fresca (finamente picada)
- ¼ taça de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- ½ colher de sopa de chalota (picada)
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
- ½ colher de chá de pimenta
- 1/2 colher de chá de pimenta
- ½ colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2-3 batatas brancas médias-grandes (não descascadas e picadas (cerca de 4-5 xícaras))
- 1 dente de alho (picado)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375° Acrescente batatas picadas a uma assadeira, atire com azeite, sal e pimenta. Espalhe as batatas numa única camada e asse no forno durante 40 minutos ou até ficarem macias e douradas.
- Enquanto as batatas assam, pique os vegetais e prepare o molho, colocando todos os ingredientes num liquidificador. Misture até ficar macio, reserve.
- Quando as batatas acabarem de assar, retire do forno e deixe arrefecer durante 5-10 minutos.
- Coloque as folhas de mostarda em uma saladeira grande, com batatas assadas ligeiramente resfriadas, tomates, cebolas e coloque 1/2 xícara de molho sobre a salada. Atire para combinar. Experimente e tempere com sal e pimenta extra, se necessário.
