Feito com vinagre picante, esta salada rápida e fácil de pepino com aneto e pares de cebolas vermelhas, bem com todos os seus pratos favoritos de verão.
Salada Fácil de Pepino
Na nossa casa, quando a pergunta é: “O que podemos fazer com um monte de pepinos?” o mantra é: “Quanto mais pepinos, melhor.”
Quando aquece por fora, mantemo-lo fresco por dentro graças à constante abertura da porta do frigorífico para mergulhar na nossa salada de pepino de vinagre favorita e insanamente fácil. O meu marido é um demónio por pepinos e, embora seja conhecido por comer pepinos salpicados com sal da mesma forma que outros comem bananas, esta salada rápida de pepino entrou no seu coração, e na sua barriga obcecada pelo cutelo.
O que há nesta Salada de Pepino?
Esta salada de pepino é essencialmente pepino e cebola em vinagre – três tipos de vinagre, para ser mais preciso.
Aqui está o que você precisa para fazer o molho de salada de pepino picante e o resto da salada:
- Use uma mistura de pepinos, ou apenas uma variedade, se for isso que você tem
- Cebola vermelha
- sal kosher
- Açúcar granulado
- Vinagre de vinho tinto
- Vinagre balsâmico branco
- Vinagre de cidra
- Água
- Endro fresco
Que Tipo de Pepino Devo Usar?
O mercado do fazendeiro é um grande lugar para começar esta salada graças à infinidade de varietais que você certamente encontrará. A lista de pepinos abaixo são apenas alguns dos tipos com os quais você pode brincar por cor e textura.
Escolha pepinos de pele fina que irão absorver o vinagre rapidamente.
- Pepinos persas
- pepinos Kirby
- pepinos japoneses
- Pepinos de limão
- pepinos ingleses
Como têm uma pele espessa e dura, e demoram mais tempo a marinar, evite usar pepinos em decapagem nesta salada.
Como Fazer Salada de Pepino
Mantenha as suas fatias de pepino consistentemente finas. Para facilitar o trabalho e as fatias do mesmo tamanho, uso a minha mandolina portátil para cortar os pepinos e a cebola.
Faça um sal rápido de pepino e uma salmoura de açúcar . Adicione os pepinos cortados em fatias finas a uma tigela e polvilhe com sal e açúcar. Para que os pepinos mantenham o seu estalo e o molho de vinagre não fique diluído, refrigere os pepinos durante cerca de uma hora para salgar e libertar o excesso de água.
Esvazia os pepinos, depois veste-te. Escorra os pepinos, depois mexa os vinagres, água, cebola cortada e endro. O calor da cebola também amadurecerá na solução de vinagre.
Deves esfolar os pepinos? Se a pele é tenra, não há necessidade de esfolá-las. A pele acrescenta uma bela cor ao prato. Além disso, posso discernir rapidamente qual o globo semeado a apanhar a seguir!
Corta a cebola vermelha em fatias finas. Gosto das minhas cebolas vermelhas fatiadas finamente para poder comer um pouco de cebola com cada dentada de pepino e não provar só cebola. Se preferir uma mordida mais grossa, considere cortar as cebolas em pedaços para dar uma forma diferente a todos os círculos da tigela. Se as cebolas forem extra fortes, embeba-as em água e depois escorra antes de as adicionar à salada.
Como evitar que a Salada de Pepino fique aguada
Salgar e adoçar os pepinos é a chave para esta receita. Os pepinos são embalados com humidade e com o tempo libertam água com o tempo. Uma salmoura rápida evita que eles lixiviem muita água e faz com que as fatias de pepino estalem e fiquem crocantes em cada mordida. Coloco um coador de plástico na tigela (adoro estas tigelas para isto) e a água escorre imediatamente enquanto se senta no frigorífico.
Quanto tempo é bom para a salada de pepino no frigorifico?
Esta salada de pepino em vinagre vai durar até 1 semana no frigorífico . Note que as cebolas e os pepinos vão amolecendo com o tempo.
Mais receitas de pepino que você precisa experimentar
Ingredientes
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico branco
- ½ copo de água
- 2 colheres de chá de vinagre de cidra
- ½ cebola vermelha (, descascada e cortada em fatias finas)
- Pepinos de 1 libra ((como pepinos ingleses, pepinos de coquetel e pepinos de jardim), cortados em rodelas de ¼ polegadas)
- ¼ copo de folhas de endro frescas (, picadas)
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
Instruções
- Combine os pepinos cortados em fatias num escorredor, dentro de um recipiente de tamanho médio e polvilhe com o sal e o açúcar. Coloque no refrigerador durante cerca de 1 hora.
- Esvazia os pepinos. Adicione a cebola, os vinagres, a água e o endro.
- Servir ou refrigerar. Os pepinos vão ficar mais picados à medida que se sentam.
