Salada de Pepino, Endro, Feta e Pistachio

Novembro 27, 2022

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Diga olá à sua nova salada favorita e refrescante – Salada de Pepino, Endro, Feta e Pistachio. Pepinos crocantes, endro fresco, feta salgado e pistácios crocantes são a combinação perfeita de sabores!

Olá a todos! Danae da Recipe Runner. Espero que todos tenham gostado tanto da Primavera como eu. Tivemos uma que não é sazonal aqui em Denver e por não sazonal quero dizer 70+ graus de temperatura e bastante perfeita. Normalmente temos um nevão de primavera, mas nada ainda e eu não estou chateado com isso. Há sempre uma hipótese em Maio, mas estou a cruzar os dedos e ela salta um ano.

À medida que o tempo aquece, eu e o meu marido começamos a grelhar quase todos os fins-de-semana e normalmente também comemos ao ar livre. Aproveitamos o tempo perfeito o máximo que podemos. Uma das maiores razões porque nos mudamos do Arizona para o Colorado foi para escapar do calor do final da primavera e do verão. Na semana passada, ao lado do nosso salmão grelhado, também servi este Pepino, Feta e Salada de Pistachio.

Eu tenho a inspiração para esta salada da minha última revista Cooking Light. No entanto, quando me apercebi que estava sem alguns ingredientes e não estava realmente a gostar do molho, transformei-o num original da Danae e os fumos sagrados adorei!

A salada de pepino é incrivelmente fácil de fazer e é perfeita para os meses quentes que se avizinham. Os pepinos crocantes, o endro fresco, o feta salgado e os pistácios crocantes são uma combinação refrescante que é difícil de resistir se você for tão grande fã destes sabores quanto eu.

A Salada de Pepino, Feta e Pistácio é atirada em molho vinagrete simples. O vinagrete de vinagrete é composto de vinagre de maçã que é aquecido no fogão, depois adiciona-se cebola vermelha e sal e retira-se do lume para se tornar íngreme durante alguns minutos. A mistura é vertida sobre os pepinos e o endro fresco, depois tempera-se com um pouco de azeite e pimenta preta. Pouco antes de servir adiciona-se o feta e os pistácios. Não quer adicionar os pistácios muito cedo ou eles vão ficar macios.

Esta salada é melhor comida no dia em que é feita, embora se você servir os pistácios na lateral, você poderia fazer durar 2-3 dias. Já a fiz duas vezes na última semana e será definitivamente um alimento básico por aqui durante todo o verão!