Salada de Salmão Pistachio com Molho Harissa Picante
Esta salada de salmão pistácio tem um toque do Oriente Médio com espinafres bebé, quinoa, grão-de-bico, cenouras, tâmaras e molho de harissa picante. É uma deliciosa salada do tamanho de uma refeição que te vai encher sem te pesar. Sem glúten.
Estou entusiasmado por me juntar novamente com Dole Fresh Vegetables como embaixador este ano. Eles me forneceram amostras de salada orgânica para o propósito deste posto, assim como uma compensação pelo meu tempo. Como sempre, todas as opiniões são minhas.
Eu sei que digo isto constantemente, mas acho que encontrei a minha nova salada favorita! Salmão perfeitamente assado com uma crosta de pistache, tâmaras doces, cenouras crocantes, grão-de-bico e quinoa, tudo com um molho de harissa picante… o que mais se pode pedir?
Mas a sério, sinto que esta salada é algo que se encontra no menu de um bom restaurante. É TÃO boa! A variedade de sabores e texturas, além do fato de ser do tamanho de uma refeição e de um recheio, permite que você a tenha para o jantar e se sinta 100% satisfeito em vez de ficar privado ou com fome novamente em algumas horas.
A combinação do salmão com crosta de pistache com as tâmaras, grão-de-bico e molho de harissa dá a esta salada uma sensação de Mediterrâneo/Médio Oriente que eu simplesmente adoro. Tudo é tão fresco com um bom equilíbrio de doce, saboroso e picante.
Se você não está familiarizado com harissa, é uma pasta de chile picante que é usada na cozinha do Norte de África e do Oriente Médio. Estou obcecado com o material e ponho-o em tudo… Até o uso como um molho para cenouras! É muito picante, mas tão boa! Nós gostamos da marca Cava, mas a Trader Joe’s também a vende. Se você está tendo problemas para encontrá-la, verifique a seção étnica da sua mercearia ou o seu mercado local do Oriente Médio. Você também pode ficar extravagante e fazer harissa caseira.
Se você não gosta de coisas picantes, eu recomendaria saltar o molho harissa e experimentar o meu molho tahini zesty em vez disso.
A base da salada é uma grande pilha de Dole® Organic Super Spinach. Como o espinafre está na lista da dúzia suja de 2017 estou sempre à procura de opções orgânicas e esta variedade é única porque é uma mistura de couve bebé orgânica, acelga, mizuna e espinafre bebé. A mizuna tem um sabor ligeiramente apimentado que dá à mistura um sabor ousado e apimentado que eu adoro! Adicionando bónus, as misturas orgânicas são vendidas na Kroger, que é onde eu faço a maior parte das minhas compras hoje em dia.
Ingredientes
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1 dente de alho (picado)
- 1 recipiente de 5 onças de Dole Organic Super Spinach Salad Mix
- 1 chávena de quinoa cozida e arrefecida*
- 2 colheres de sopa de pistaches salgados finamente picados
- 1/4 xícara de chá de datas picadas
- salsa fresca picada (para servir)
- 1/2 xícara de chá de cenoura desfiada
- 1-2 colheres de sopa de pasta de harissa preparada
- 1 colher de chá de dijon
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã para cidra
- 2 4-6 onças de filetes de salmão
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 2 Colheres de sopa de sumo de limão
- 1 colheres de sopa de água
- 1/4 colher de chá de pimenta moída
- 1/2 xícara de chá de grão de bico cozido
- 1/2 colheres de sopa de xarope de ácer
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375° F. Coloque os filetes de salmão com a pele para baixo sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. Misture o suco de limão, mostarda, alho, sal e pimenta juntos em uma tigela pequena. Espalhe a mistura sobre os dois pedaços de salmão e cubra cada um com 1 colher de sopa de pistácios picados. Cozer o salmão em forno pré-aquecido até o salmão estar cozido, cerca de 15-20 minutos.
- Enquanto o salmão está cozinhando, faça o molho, batendo todos os ingredientes juntos em uma tigela pequena. Além disso, prepare duas saladas. Comece com uma base de espinafres e adicione metade da quinoa, grão-de-bico, cenouras desfiadas e tâmaras a cada saladeira ou prato.
- Quando o salmão estiver cozido, retire do forno e coloque um filé em cada salada. Cubra cada salada com salsa fresca e sirva com molho de harissa picante na lateral.
