Salada de Tomate, Abacate, Milho e Manjericão com Vinagrete de Limão-Balsâmico
Refresque as suas refeições de fim-de-semana com uma salada sem espalhafato, com vinagrete de limão caseiro! Nós adoramos comer frango grelhado .
Apesar de eu querer tanto legumes e ervas frescas de cultivo caseiro (e deixar de pagar 3 a 4 dólares por cada ramo de manjericão na mercearia), ele foi muito convincente para me fazer pensar que era uma boa ideia e que não falharia. Então, fomos buscar os mantimentos! Ele levou algumas horas suadas no sol de verão para construir o jardim, eu cerca de meia hora para pintar, e uma questão de minutos para afundar as nossas lindas plantas verdes na terra. Depois, foi tudo uma questão de esperar.
Digamos que eu não era o meu “eu” tipicamente optimista em relação a isto… mas devia ter sido!
Eis o que temos hoje, versus o mesmo dia em que plantamos o início do nosso jardim no chão. É incrível ver esta grande massa de vegetação a continuar a crescer, e eu estou portanto animados para quando finalmente pudermos colher tomates frescos, jalapenos e pimentão do nosso quintal!
Devemos ter um punhado de vegetais até julho, mas estou mais do que feliz com todo o manjericão que estou recebendo! É a nossa erva favorita nesta casa, e serve como uma grande tela para todos os tipos de pratos deliciosos. Eu adoro especialmente usá-la em pesto (aqui está um ótimo Pesto de Espinafre-Basil), polvilhado em pizzas, e empilhado em uma salada caprese com berinjela frita.
Nesta salada, no entanto, é simplesmente rasgada em pequenos pedaços e atirada para uma salada fresca e de verão. Para mim, o manjericão é sempre a estrela, mas milho fresco, abacate, tomate, e pedaços de mozzarella cremosa lutam pelo primeiro lugar!
Para uma refeição com baixo teor de carboidratos e proteína, atire fatias de frango grelhado, peixe ou bife por cima! Esta salada fresca e crocante tem dicas de doçura do milho e salinidade do queijo que você vai adorar. O abacate faz com que derreta bem na boca, e regada com um vinagrete de limão-balsâmico fresco e fácil, é apenas o melhor que uma salada pode ter!
Faça esta salada colorida e nutritiva para uma refeição de fim-de-semana ou para impressionar os convidados do jantar de verão com o mínimo de alarido e grande sabor. Um lado de pão de alho e um copo de vinho fariam desta a refeição al fresco perfeita!
Assim que tivermos alguns produtos novos do nosso jardim, pode apostar que vou partilhar mais pratos inspirados a partir dele. Estou tão contente por ter funcionado bem e continuar a florescer. E, lembre-se, se estiver plantando o seu próprio, fique otimista e água, água, água!
