Esta cremosa salada de massa de milho mexicana é inspirada na popular comida de rua mexicana grelhada e num dos meus molhos favoritos. É o acompanhamento perfeito para um almoço de culinária ou ao ar livre e pode ser apreciada quente, à temperatura ambiente, ou gelada.
O dip (e esta salada de massa) são baseados no popular milho de rua mexicano conhecido como elotes, (elote significa literalmente “espiga”), ou mais apropriadamente nomeado nesta forma de salada despojada, como esquitas. É leve, fresca, e a salada de massa perfeita para o seu próximo piquenique, bbq, ou almoço ao ar livre.
O que há nesta Salada Mexicana de Massa de Milho
A lista de ingredientes para esta fácil salada de massa de milho mexicana é curta e doce, tal como a sua inspiração de milho de rua mexicana.
- Milho fresco na espiga
- Orecchiette – esta forma de massa é ideal para esta salada porque os grãos de milho aninham-se perfeitamente naquelas “espiguinhas”.
- jalapeño- você pode deixar as sementes ou retirá-las, dependendo do nível de calor que você gosta
- mas eu gosto da cor e do crocante que ela traz.
- maionese
- nata ácida
- raspa de lima fresca e sumo
- malagueta em pó
- pó de alho
- sal kosher
- coentros
- queijo cotija – você também pode usar queijo feta se você não tiver desde que ele tem uma textura e um perfil de sabor semelhante
Do que é feito o Milho Mexicano de Rua?
O molho para esta salada de massa é baseado nos mesmos ingredientes usados para fazer o slather em espigas grelhadas de elote mexicano. O milho de rua mexicano é tradicionalmente feito de milho grelhado na espiga que depois é batido com uma combinação de maionese, creme azedo, pimenta em pó, lima e queijo cotija.
Como Fazer Salada Mexicana de Massa de Milho
Esta salada de massa é tão simples de fazer e pode ser feita facilmente se você quiser. Eis como fazê-la:
Cozinhe a sua massa . Você conhece a broca, salgue essa água como o mar e cozinhe-a para al dente.
Ou, use milho congelado em vez de grelhado. Se você tem pouco tempo ou não tem uma grelha, o milho congelado descongelado também funciona muito bem para esta receita.
Acrescente aqueles incríveis sabores de milho de rua . Uma vez que a massa tenha terminado de cozer, escorra e adiciona à tigela com o milho. Acrescentar a maionese, o creme de leite, o suco e a raspa de limão, a pimenta em pó, o alho em pó, o sal, a cebola e o jalapeño, e atirar para combinar. Em seguida, adicione o coentro, e ¼ xícara de queijo cotija. Experimente e adicione mais sal ou suco de limão, se desejar. Para servir, adicione o restante ¼ xícara de queijo cotija e mais coentro.
Dicas para Fazer Esta Salada de Massa
- Se não tiver uma grelha ao ar livre, utilize uma grelha interior e grelhe o milho na sua casca, fora da casca, ou corte primeiro o milho da espiga. Ou descongelar um saco de milho congelado e usar em seu lugar.
- Esta salada de massa é óptima para servir quente, à temperatura ambiente, ou fria, se quiser chegar à frente.
- Você poderia facilmente usar um tipo diferente de macarrão para esta salada, mas certifique-se de que é um macarrão curto. Conchas, fusilli, ou cavatappi também funcionariam muito bem.
O que servir com a Salada Mexicana de Massa de Milho
Ingredientes
- 8 onças de orecchiette
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de chili em pó
- 3 colheres de sopa de creme azedo
- 2 colheres de sopa de coentro (, picado)
- ½ cebola vermelha (, cortada em fatias finas)
- 1 colher de sopa de sumo de lima
- sal kosher
- 1 jalapeño (, semeado e finamente cortado)
- 4 espigas de milho (, ou cerca de 3 chávenas)
- 1 lima (, com sabor a lima (cerca de 1 colher de chá))
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 xícara de chá de queijo cotija ralado (, dividido)
Instruções
- Leve uma grande panela de água a ferver, tempere generosamente com sal kosher, e cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem ou até al denté.
- Enquanto isso, grelhe o milho em suas cascas por 4-5 minutos ou até que esteja tenro e perfumado. Corte o milho da espiga e descarte as espigas. Você deve ter cerca de 3 xícaras de milho. Acrescente o milho a uma grande tigela de mistura. Se usar milho congelado, descongele, depois escorra qualquer água do grão.
- Assim que a massa tiver terminado de cozer, escorra e adiciona à tigela com o milho. Misturar a maionese, as natas azedas, o sumo de lima e a raspa, a pimenta em pó, o alho em pó, o sal, a cebola e o jalapeño, numa tigela pequena e depois atirar com a massa para combinar. Atire suavemente com o coentro e ¼ copo de queijo cotija. Experimente e adicione mais sal ou suco de limão, se desejar. Para servir, adicione o restante ¼ xícara de queijo cotija e mais cebolinho e coentro. Este pode ser consumido à temperatura ambiente.
