Salada de Batata Saudável (Sem Mayo + Vegan)
Salada de batata saudável?! Sim! Em vez de maionese e ovos, estamos usando um molho de vinagre de vinho tinto, tomates secos ao sol, chalotas e espinafres para criar uma salada de batata vegana saborosa.
ContentsSim, a Salada de Batata é SaudávelSem Maionese ou OvosChalotas em vez de Cebola VermelhaFaça uma refeição com esta salada de batata:Mais Receitas de Salada de Batata:Mais Saladas Saudáveis de Verão:Ingredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Essa salada de batata com certeza foi a melhor que já fiz na minha vida! APRENDA A FAZER SALADAS FIT, SABOROSAS E COMPLETAS I almoço e janta vegana
Vamos falar sobre a receita de hoje – uma deliciosa e saudável salada de batata! E antes que você clique pensando que as batatas estão muito altas em carboidratos ou têm muitas calorias, ouça-me.
Eu cresci numa família que adorava batatas. Muitas batatas fritas, puré de batata, batatas cozidas, saladas de batata, etc. Minha mãe sempre tinha um saco de batatas russet à mão, mas raramente batatas doces, a menos que você conte inhame enlatado para a caçarola de batata doce. Hoje em dia eu adoro batatas doces e batatas fritas doces reina suprema (é a combinação doce e salgada!!) mas eu tento pular as variedades fritas e fazer versões mais saudáveis assadas ou grelhadas para satisfazer os meus desejos.
Tudo isso dito, eu ainda gosto de batatas normais em algumas ocasiões também.
Sim, a Salada de Batata é Saudável
As batatas costumam ter uma má reputação no mundo da alimentação saudável, mas na verdade são um vegetal saudável. Elas são ricas em amido resistente, especialmente quando cozidas e resfriadas (como nesta salada). E estão carregadas de potássio, vitamina B6, vitamina C e fibras. Só não se esqueça de comer a pele – é aí que estão muitos dos nutrientes.
Então, agora que convenci os que odeiam batatas de que as batatas são boas para nós, é hora de fazer esta salada.
Sem Maionese ou Ovos
Esta não é a tua tradicional salada de batata do sul com maionese e ovo, mas acredita em mim quando digo que é muito, muito boa. Tem apenas alguns ingredientes, por isso é simples de fazer, mas também é deliciosa o suficiente para levar a um churrasco ou potluck. O Isaac e eu adoramos, por isso será definitivamente uma receita que farei vezes sem conta.
Mantive esta salada no lado mais leve, usando um molho à base de vinagre e adicionando espinafres (tenho de pôr aqueles vegetais verdes lá dentro). Também adoro a adição dos tomates secos ao sol – eles adicionam um pouco de sal e uma textura mastigável que combina muito bem com a textura das batatas.
Chalotas em vez de Cebola Vermelha
Eu tinha um grande saco de chalotas do mercado dos fazendeiros, por isso escolhi usar essas em vez de cebola vermelha ou alho aqui, mas ultimamente eu também percebi que prefiro chalotas a cebola vermelha. Elas emprestam o mesmo sabor de cebola/alho, mas eu as acho menos picantes. Na verdade, já ouvi as pessoas dizerem que as chalotas são um ótimo substituto para as cebolas nas receitas para as pessoas que não gostam de cebolas. Para todos os que me odeiam cebola por aí – você já experimentou chalotas? Talvez seja uma boa opção!
Claro, se você não tiver acesso a chalotas, sinta-se à vontade para usar alho picado para o molho e cebola vermelha finamente picada para a salada. Ainda deve ficar muito bem.
A receita faz bastante, por isso temos comido a salada nos últimos dias – por si só como um lanche, como um acompanhamento com proteína grelhada ou o meu favorito, como cobertura para uma salada grande. Espero que você goste tanto quanto nós.
Faça uma refeição com esta salada de batata:
Aqui estão alguns pratos principais que vão combinar bem com esta salada de batata!
- Hambúrgueres de espinafres Feta de Peru
- Vinagre de Cidra de Maçã Frango
- Hambúrgueres de frango com lima Cilantro
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- Salada de Espargos
- Salada de Cevada
Ingredientes
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de cebolinho fresco
- 1,5 kg de dedo pequeno ou batatas novas
- 2 colheres de chá de mostarda de grãos inteiros de dijon
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/4 de chalotas (descascadas e cortadas em pequenos pedaços)
- 4 tomates secos ao sol (cortados em pequenos pedaços)
- 1 colher de chá de salsa seca
- 2 chávenas de espinafres bebé (picados)
- 1 colher de chá de xarope de ácer
- 1 colher de sopa de chalota picada
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/4 taça de vinagre de vinho tinto
Instruções
- Lave bem as batatas e coloque-as numa panela grande. Acrescente água fria suficiente para cobrir por 3". Mexa em 1 colher de sopa de sal e deixe ferver. Reduza o calor a médio e deixe ferver até as batatas estarem tenras, cerca de 20 minutos. Escorra e deixe esfriar. Uma vez resfriadas ao toque, corte as batatas em pedaços de 1/2" e coloque em uma tigela grande com os espinafres, chalotas, tomates secos ao sol, cebolinho e salsa.
- Numa tigela pequena, combine o vinagre, a chalota picada, a mostarda, o xarope de ácer e a pimenta. Bata no azeite de oliva. Despeje sobre as batatas, atire para revestir e sirva. Guarde os restos no frigorífico.
