Uma salada de tomate de pepino fresco e simples para o verão com cebola vermelha, vinagre de vinho tinto e tempero italiano. Refrescante, delicioso e super fácil de atirar juntos.
Hoje quero partilhar uma salada de Verão brilhante e refrescante que é incrivelmente simples.
Os legumes que usei eram directamente da horta dos pais do Isaac. Os tomates eram roliços, doces e suculentos enquanto o pepino era fresco, estaladiço e refrescante. Os dois, emparelhados com um pouco de tempero = perfeição.
A ideia da salada veio até mim depois de uma tarde ter sido convidada para jantar na casa de um amigo. O Isaac tinha pedido um crocante de mirtilo e eu estava preocupado em fazer deserto para não ter muito tempo para fazer algo saboroso. Vi os legumes sentados no balcão, cortei rapidamente os legumes, vesti-os um pouco e criei esta salada simples.
Faz-me lembrar uma salada que a minha mãe costumava fazer todos os Verões. A versão dela só tinha pepinos, cebolas e vinagre. Lembro-me quando era miúdo a dizer que sabia a sal e a batatas fritas de vinagre. De qualquer forma, esta salada não é tão vinagre, mas ainda assim é tão fresca e simples. É a salada lateral perfeita a meio da semana para servir ao lado de uma proteína à sua escolha. Levámo-la a casa dos nossos amigos para jantar e todos gostaram, simples ou servida com um pouco de mistura de Primavera.
Ingredientes
- 4 a matoes (cortadas pela metade e finamente fatiadas)
- 1 cebola vermelha pequena (descascada e cortada em fatias finas)
- 1 pepino grande (descascado, cortado pela metade e cortado em fatias finas)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 dente de alho (picado)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de tempero italiano seco
- pitada de açúcar bruto
Instruções
- Coloque pepino, tomate, cebola e alho em uma tigela. Atire com azeite, vinagre de vinho tinto, tempero italiano, pimenta, sal e açúcar.
- Deixar repousar um pouco à temperatura ambiente ou na geladeira, cerca de 15-30 minutos antes de mexer e servir. À medida que a salada se senta, o líquido vai-se acumulando. Você pode servir a salada com uma colher com ranhuras para evitar o líquido extra. Outra opção é usar o líquido extra como molho ao servir a salada sobre as verduras ou para embeber o líquido com fatias de pão estaladiço.
