Salada tailandesa de massa de abobrinha com molho de sésamo e caju
Salada tailandesa de massa de abobrinha com molho de sésamo e caju é feita com os ingredientes crus mais frescos, incluindo cenouras, abobrinhas, couve, rúcula, pimentos vermelhos e um molho cremoso de sésamo e caju!
Obrigado à Organicgirl por patrocinar este post!
Acreditas que hoje é o último dia de Janeiro? Você ainda está no caminho certo para atingir seus objetivos para 2018? Se não, não se preocupe. Você ainda tem onze meses para voltar ao caminho certo e atingir seus objetivos. Se as suas metas incluem comer melhor, preparar mais refeições ou simplesmente aproveitar mais a vida, estou aqui para ajudá-lo a alcançá-las. Hoje, estou compartilhando uma salada tailandesa de macarrão com molho Sesame-Cashew que é uma ótima opção para almoçar ou jantar em qualquer dia da semana. O melhor de tudo é que você pode preparar a refeição inteira com antecedência para o almoço.
Para esta salada, usei os clássicos greens de inverno. Os greens de rúcula de bebé da Organicgirl são o complemento perfeito para esta salada. A rúcula bebé é picante, apimentada, saborosa e sempre fresca. Pimentos vermelhos cortados em camadas, cenouras, couve, macarrão de abobrinha e caju por cima, antes de cobrir com um molho de gergelim. A salada combina todas as minhas coisas favoritas sobre almofada tailandesa em uma refeição fresca e embalada com nutrientes. O molho eleva a salada a algo que você vai querer comer de novo e de novo.
Ingredientes
- 1/2 polegada de gengibre fresco (ralado)
- 1 colher de sopa de sumo de lima
- 1 pimentão vermelho grande (fatiado)
- 1/4 xícara de caju tostado
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 xícara de repolho picado
- sementes de gergelim (para guarnição)
- 2 colheres de sopa de molho de soja de sódio reduzido ou tamari (se livre de glúten)
- 1/3 chávena de manteiga de caju
- 1/2 xícara de chá de cenoura desfiada
- 2 colheres de sopa de coentro fresco (picado grosseiramente)
- 1 courgette média (espiralada*)
- água (se necessário)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 5 onças de rúcula orgânica de menina bebé
Instruções
- Numa tigela pequena, bata a manteiga de caju, molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim, suco de lima, gengibre e alho para o molho da salada. Adicione água, um pouco de cada vez, e continue batendo até atingir a consistência desejada.
- Numa tigela grande, combine a rúcula, a massa de abobrinha, a pimentão, a couve, as cenouras, os cajus e o coentro. Regue com molho e atire para a costa. Polvilhe com sementes de gergelim e sirva imediatamente.
