Crocante de Maçã Caramelo Salgada
O clássico crocante de maçã com a adição de caramelo com sal. Esta simples Crocante de Maçã Caramelo Salgada A receita com um punhado de artigos de despensa apresenta-se como uma sobremesa de qualidade de restaurante. Maças frescas, caramelo salgado e um par de migalhas na perfeição com uma bola de gelado de baunilha para uma sobremesa de Outono.
Por que esta receita funciona
A combinação de maçãs frescas, caramelo salgado e uma bola de gelado de baunilha são um fósforo feito no céu. Esta receita usa ingredientes simples, mas produz resultados surpreendentes. Você não precisa ser um chef para dominar esta sobremesa.
Sobre os Ingredientes
As Maçãs – para esta receita você quer usar uma combinação de maçãs doces e torradas. Eu gosto de usar a avó Smith e as maçãs de Gala. Mas você pode usar qualquer maçã vermelha doce como fuji ou maçã crocante.
Caramelo Salgado – O caramelo salgado é a chave para esta receita. Nós temos uma receita caseira assassina que eu vou cobrir, mas você também pode comprar na loja como um atalho.
Como Fazer Caramelo Salgado
Fazer caramelo requer paciência, mas é tão bom, que vale cada minuto. Vou dar-te o resumo de como fazer caramelo salgado. Mas você também pode usar caramelo comprado na loja nesta receita, se preferir.
Vais precisar de açúcar, baunilha, água, creme de chantilly e sal. Também vais precisar de um pote de fundo pesado. Se você quiser todas as dicas e truques para fazer este caramelo – temos um post de blog dedicado que apresenta esta deliciosa receita.
1. Adicione açúcar a uma panela de molho de fundo pesado.
2. Despeje água.
3. Mexer com uma madeira ou batedor em fogo médio até que o açúcar seja dissolvido e a mistura atinja uma fervura.
4. Ocasionalmente, gire o líquido no fundo da panela e continue a cozinhar.
5. Cozinhar até a cor mudar da luz…
6. para âmbar.
7. Adicione na manteiga.
8. Mexe o creme.
9. Batedor em baunilha.
10. Adicione sal marinho e bata até ficar macio.
11. Armazenar num frasco de pedreiro.
12. Use na sua receita de Caramelo de maçã Crisp.
Dica de batoteiro: Ainda intimidado? Podes comprar caramelo salgado para esta receita caseira na loja secundária.
Dicas sobre a preparação de maçãs
Usar maçãs frescas é a única maneira de ir. Você precisará descascá-las e cortá-las em fatias finas. Há algumas maneiras de fazer esta tarefa:
- Use um descascador de maçãs e um corer.
- Use o acessório Kitchenaid Spiralizer (meu favorito pessoal porque é muito rápido).
- Descasque as suas maçãs com um descascador de batatas e corte-as em fatias finas com uma faca afiada.
Como Fazer Caramelo Crocante de Maçã
Aviso: O recheio cheira a AMAZENAMENTO.
1. Descasca as tuas maçãs.
2. Corta as maçãs ao meio.
3. Polvilhe com canela e farinha e atire para o casaco.
4. Aromatize com caramelo salgado e atire para combinar.
5. Prepare a cobertura, combinando aveia, farinha, açúcar mascavo e manteiga em um frasco misturador.
6. Pulso até se assemelhar a migalhas de curso.
7. Transfira seu recheio de maçã para uma frigideira ou caçarola untada de 9 polegadas.
8. Desintegre a cobertura por cima. Cozer a 375 graus durante 25-30 minutos ou até que a cobertura fique dourada. Sirva com gelado de baunilha e molho de caramelo adicional.
Caramelo Maçã Crisp Perguntas e Respostas
Use uma variedade de maçãs em crocante de maçã – uma torta e um doce. Eu gosto de usar as variedades Granny Smith e Gala, mas há muitas opções. O mel crocante e o dourado também funcionam muito bem. Escolha e maçã que você gosta.
Eu não recomendo cobertura durante a cozedura. Isto evita que o topo fique castanho.
Ambos são sobremesas de frutas assadas cobertas com uma camada estaladiça e crocante de ingredientes. Um crocante, porém, normalmente não inclui a aveia.
Isto fica no frigorífico para cerca de 5 a 6 dias num recipiente hermético. Saberá melhor se for comido nos primeiros dias.
Ingredientes
- 1/4 copo de água
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 copo de molho de caramelo salgado preparado (receita acima)
- 3 maçãs de gala (descascadas, cortadas em pedaços finos e sem caroço)
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1/2 copo de manteiga (em cubos)
- Gelado de Baunilha
- 1/2 xícara de chá de farinha
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de chá de aveia
- 3 maçãs granny smith (descascadas, coradas e cortadas em fatias finas)
- 1/4 chávena de creme de chicotada pesado
- 1/2 colher de sopa de canela moída
- 1/2 colher de sopa de farinha
Instruções
Molho de Caramelo Salgado
- Numa caçarola com fundo pesado, combine açúcar e água. Utilizando uma colher de madeira, mexa continuamente em fogo médio-baixo até que o açúcar esteja dissolvido e a mistura esteja a ferver.
- Retire a colher de madeira e agite suavemente a frigideira para manter a mistura em movimento até ficar uma cor âmbar. Tome cuidado para não espirrar a mistura para os lados da frigideira.
- Uma vez que a mistura é uma cor âmbar, remova do calor. Não cozinhe até que seja uma cor de cobre ou o caramelo vai ter um sabor queimado.
- Adicione creme de leite, manteiga, baunilha e sal marinho. A mistura vai borbulhar, por isso certifique-se de que tem uma panela suficientemente grande. Mexa vigorosamente até que tudo esteja incorporado.
- Verter para um frasco de vidro e arrefecer. O caramelo vai ficar no frigorífico durante uma semana.
- A receita faz 1 chávena de molho de caramelo. Use 1/2 xícara para a receita e reserve outra meia xícara para a cobertura.
Preenchimento
- Em uma tigela grande combinam maçãs, canela e molho de caramelo. Atira para o casaco.
- Transfira para ramequins untados ou copos de tarte, dividindo o recheio uniformemente.
Topping
- Num liquidificador (eu uso a minha blendtec) combine todos os ingredientes. Pulsar até a mistura formar migalhas grosseiras.
- Ramequins individuais de topo com topping.
- Asse a 375 por 20-25 minutos até que as maçãs estejam amolecidas e a cobertura esteja dourada.
- Sirva quente com uma colher de gelado de baunilha e molho de caramelo extra.
