Sem Cheesecakes de Abóbora
Olá a todos! Eu sou Danae da Recipe Runner e estou tão animada para ser convidada da Ashley enquanto ela está fora de galavanting e se divertindo muito em Napa! Deixe-me apenas começar por dizer que estou completamente invejosa por ela estar a desfrutar de todo o vinho, comida e cenário que Napa tem para oferecer. Se você nunca esteve lá, você DEVE adicioná-la à sua lista de lugares a visitar! Eu tive o prazer de passar uns dois dias lá há dois anos e foi mágico! Na verdade eu tinha acabado de correr uma maratona em Sacramento pela manhã e depois fomos de carro da corrida até Napa. Depois de correr em condições de furacão por 26,2 milhas, o sol e a brisa fresca foram uma visão bem-vinda. O meu único arrependimento é que não conseguimos passar tempo suficiente lá.
Já chega de me lembrar e de ter inveja da Ashley e das suas férias, vamos falar sobre estes bonitinhos como pode ser. Mini Pumpkin Cheesecakes !
Adivinha?! Esta é a minha primeira receita de abóbora que estou a partilhar para o Outono! Achei que já esperei tempo suficiente e todos vocês também. As manhãs aqui no Colorado estão ficando um pouco mais claras e minhas roupas de corrida estão passando lentamente do topo do tanque para mangas compridas (sim, eu baseio minhas estações em que tipo de roupas eu estou correndo). Com um tempo mais frio no caminho, mas não cair oficialmente aqui, eu pensei que um cheesecake de abóbora sem bolos era a maneira de começar esta festa de abóbora. Eu não sei quanto a vocês, mas nenhuma sobremesa está sempre no topo da minha lista junto com o cheesecake!
O que há de bom nestes Mini Pumpkin Cheesecakes é que eles são bastante saudáveis no que diz respeito ao cheesecake. Eu sei, cheesecake e saudável não parecem pertencer à mesma frase, mas é verdade! Estes cheesecakes sem cheesecake têm um segredo e o seu nome é iogurte grego. O iogurte grego dá aos cheesecakes a mesma consistência cremosa que o cream cheese ou o chantilly, mas sem toda a gordura. Como estes são CHEESEcakes eu usei um pouco de cream cheese, mas optei pela versão mais leve, porque honestamente não consigo perceber a diferença entre ele e a gordura total quando o estou a combinar com outras coisas. Os outros sabores que você vai encontrar neste cheesecake são os suspeitos do costume. Abóbora, claro, duh! Açúcar castanho, canela, noz-moscada, gengibre, cravo-da-índia e baunilha. Tudo o que você adora em torta de abóbora só é melhor porque está em um cheesecake! A “crosta” para estes mini cheesecakes de abóbora é simplesmente biscoitos de gengibre triturados. Eu poderia tê-los servido em tigelas ou copos pequenos, mas tenho uma ligeira obsessão por frascos de pedreiro e acho que eles são a forma perfeita de apresentar mini sobremesas. Não só ficam bonitos, como também estalam a tampa e são super fáceis de transportar e fazem os presentes mais deliciosos! Trouxe estes para a minha prima experimentar e ela ficou encantada por ter o seu próprio cheesecake num frasco. O cheesecake desapareceu em questão de minutos, então você sabe que eles devem ser bons!
Então, do que estás à espera?! Chegou a época das abóboras! Comecem as vossas festividades de Outono com as mais bonitas, cremosas e deliciosas. Mini Pumpkin Cheesecakes !
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Liga-te à Danae:
Ingredientes
- Iogurte grego simples sem gordura 3/4 chávena
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de canela
- 4 onças de queijo cremoso de baixa gordura (temperatura ambiente)
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 copo de puré de abóbora
- 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 1/2 chávena de bolachas de gengibre (esmagadas)
- Pitada de gengibre (cravo-da-índia e sal)
Instruções
- Coloque as gingersnaps num saco grande de ziploc, sele-o e use um rolo de papel para rolar sobre elas até que fiquem finas migalhas.
- Na tigela de uma batedeira de carrinho ou com uma batedeira manual adicione os restantes ingredientes.
- Usando o acessório batedor, bata a mistura do cheesecake até ficar macia.
- Em 4 (4 onças) jarros, as gingersnaps esmagadas e o cheesecake (cerca de 2 colheres de sopa de cada uma por camada).
- Relaxe na geladeira por uma hora antes de servir.
