Sem Mordidas de Coco de Morango para Assar
Não há mordidas de creme de morango com morango fresco e sabor de coco! São sem glúten, sem açúcar, sem lacticínios e vegan!
Vais adorar estas pequenas mordidelas. Elas são cremosas, suaves e irresistíveis. Na verdade, esta pode ser a melhor sobremesa que eu já fiz. Como amante de coco e morango, posso ser um pouco tendenciosa, mas até a crítica mais dura da minha casa adorou estas também. Não são bolos e são perfeitos para fazer com os seus filhos ou partilhar com os seus namorados.
É o início da época dos morangos aqui na Florida e eu adoro qualquer desculpa para comê-los. O puré de morango adiciona uma bela cor e um sabor sutil a estas mordidas. O melhor de tudo é que são sem glúten, sem açúcar, sem laticínios e vegan. Feitos sem açúcar refinado, eles são doces, cremosos e saborosos. Cada dentadinha é embalada com sabor de coco. Eles são uma ótima alternativa ao cheesecake.
Eu gosto de cortar as mordeduras em pedaços de 1 ou 2 polegadas. A receita faz algumas pequenas mordeduras para que você tenha muito para compartilhar.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 1/2 xícara de chá de coco ralado não adoçado
- morangos (para guarnição)
- 1 copo de morangos
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 1/2 xícara de chá de creme de coco
- Tâmaras Medjool macias de 3/4 copos (cerca de 6, sem caroço)
- 1/2 copo de óleo de coco
- 1/2 copo de manteiga de coco
- 1/4 copo de xarope de ácer puro
Instruções
- Forre uma assadeira de 8×8 polegadas com uma camada lisa de plástico.
- Em um processador de alimentos, combine todos os ingredientes da crosta. Pulsar durante cerca de 30 segundos ou até que a mistura comece a juntar-se. Transfira a mistura para a assadeira, pressionando uniformemente para fazer a crosta. Refresque a crosta no frigorífico enquanto prepara o recheio.
- Pure os morangos em um processador de alimentos. Coe o molho através de uma peneira de rede fina colocada sobre uma tigela para remover as sementes (deve ter cerca de 1/4 de chávena de puré).
- Numa pequena caçarola em fogo médio-baixo, combine a manteiga de coco, óleo de coco, creme de coco e xarope de ácer. Aqueça até que tudo derreta para formar uma mistura suave, batendo constantemente. Retire do lume e bata no puré de morango. Deixe o recheio arrefecer até à temperatura ambiente.
- Depois de o recheio arrefecer, retire a crosta da geladeira e despeje o recheio em cima. Devolva as barras ao frigorífico e arrefeça durante 2-3 horas, ou até que o recheio esteja pronto.
- Retire as barras da frigideira. Corte em pedaços de 1 a 2 polegadas. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
