No Bake Strawberry Pistachio Cardamom Tart
Obrigado à Naturipe Farms por patrocinar este post!
Torta de Cardamomo de Morango No-bake Pistachio Cardamomo é feita com crosta de coco de limão, creme de tarte de cardamomo, morangos frescos e pistachios! É sem glúten e sem lacticínios também!
No outono passado tive a oportunidade de visitar os campos de morangos da Naturipe Farms, perto de Salinas, Califórnia. Visitar os campos foi uma ótima maneira de aprender mais sobre os produtores de bagas e os benefícios do cultivo de bagas. Para um amante de morangos, era um sonho caminhar pelos campos, aprender sobre as práticas de cultivo e colher bagas frescas. Em casa, eu uso as bagas das fazendas para criar receitas como esta Torta de Cardamomo de Morango Pistachio Cardamomo que estou compartilhando com vocês hoje.
A Naturipe Farms oferece morangos convencionais e orgânicos que são cultivados na Califórnia, Flórida e México. As bagas estão disponíveis o ano inteiro e podem ser encontradas no seu supermercado local. A época de pico das bagas nos Estados Unidos começa em Maio para que possa esperar uma abundância de bagas frescas e saborosas disponíveis na sua mercearia local. Ao colher as bagas, procure bagas limpas e secas que sejam plump, firmes e totalmente vermelhas.
Acho que esta torta não poderia ficar muito melhor. Não precisa de ser assada, é sem glúten, sem lacticínios e coberta com dois quilos inteiros de morangos frescos. Tenho estado a trabalhar nesta receita há algum tempo e criei uma bela tarte cheia de sabor. Limão, coco, amêndoa, cardamomo, baunilha, morangos e pistácios criam um sabor bem equilibrado que todos vão adorar.
A crosta é sem glúten e feita com alguns ingredientes simples. Não é assado e é refrigerado no frigorífico durante as horas de serviço. O recheio é uma receita básica de creme de pastelaria misturado com baunilha e cardamomo. Camadas de morangos e pistácios finamente picados cobrem tudo.
A melhor coisa desta tarte são os morangos! Eu uso dois quilos de morangos frescos cortados em fatias de 1/4 de polegada. A partir do exterior da crosta de tarte, coloco as fatias num círculo à volta da borda em cima do recheio de creme de pastelaria. Preencho o meio com pedaços extra de morangos para criar uma base para empilhar as camadas adicionais de fatias de morangos. Eu uso os pedaços menores ou pontas para preencher o espaço vazio. Continuar a empilhar as fatias de morango umas por cima das outras, como desejado. Eu não sigo um padrão ou forma particular, apenas coloco os morangos em cima uns dos outros, movendo-os em direção a um padrão interior enquanto empilho. O resultado é o que você vê nas fotos acima.
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado (dividido)
- 1/4 xícara de chá de pistachios finamente picados
- 1 xícara de farinha de amêndoa
- 5 gemas de ovo
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- pitada de sal
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha pura
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 libras de morangos (caules retirados e cortados em pedaços de 1/4 de polegada)
- 1 1/2 chávena de leite de coco (ou leite de vaca, nozes ou soja)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura
- raspa de um limão
- 2 chávenas de flocos de coco não adoçados
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer puro
Instruções
- Adicione todos os ingredientes para a crosta (farinha de amêndoa através do sal) a um processador de alimentos. Pulse até que a mistura esteja bem misturada e a mistura comece a amassar. Transfira a mistura para uma torta redonda de 9 polegadas com fundo removível. Pressione a mistura para o fundo e para os lados da frigideira, espalhando-a o mais uniformemente possível. Refrigere a tarte no frigorífico durante um mínimo de 6 horas ou durante a noite. Frigorífico até estar pronto para servir.
- Numa tigela à prova de calor médio, adicionar as gemas, 1/4 de chávena de açúcar, amido de milho e sal; batedor para misturar.
- Em uma panela pequena em fogo médio, aqueça o leite e o restante 1/4 de xícara de açúcar até que a mistura atinja uma fervura suave. Lentamente, despeje a mistura de leite quente na tigela com a mistura de ovos, batendo constantemente para combinar. Depois que toda a mistura de leite for adicionada à mistura de ovos, transfira a mistura de volta para a caçarola e aqueça em fogo médio. Cozinhe até engrossar, batendo constantemente, cerca de 2 a 3 minutos.
- Passe o creme de pastelaria através de um coador de malha, pressionando-o através do coador com uma espátula de borracha. Adicione o extrato de baunilha e cardamomo ao creme de pastelaria e mexa até combinar. Cubra a tigela com um filme plástico prensado directamente sobre a superfície do creme e leve à refrigeração até arrefecer. Pode também colocar a tigela no congelador durante 15 a 30 minutos para arrefecer.
- Para montar a torta, despeje o creme de pasteleiro na crosta da torta e espalhe uniformemente. Disponha as fatias de morangos por cima. Frigorífico até estar pronto para servir. Separe cuidadosamente o lado da tarte da parte de baixo. Polvilhe os pistácios picados sobre a tarte mesmo antes de servir. Sirva imediatamente.
