Snickerdoodles

Macios, mastigáveis, estaladiços e enrolados em canela e açúcar, estes Snickerdoodles são impossíveis de deixar passar. Também não é preciso esfriar a massa, para que você possa ir de zero a Snickerdoodle em menos de trinta minutos.

Ingredientes da receita:

Notas de ingrediente:

• Creme de tártaro: Um fermento que muda a textura do biscoito de simplesmente um biscoito de açúcar para um Snickerdoodle. Quando usadas em conjunto com bicarbonato de sódio, as bolachas Snickerdoodle têm um sabor picante e são mais mastigadas e ligeiramente mais altas que uma bolacha de açúcar normal.
• Manteiga e encurtamento: Esta receita usa ambas, por uma boa razão. A manteiga mantém o sabor amanteigado, mas o encurtamento ajuda os biscoitos a manter a sua forma ligeiramente mais alta e espessa, mantendo-os super macios.

Instruções passo a passo:

• Pré-aqueça o forno a 375 graus; alinhe duas folhas de cozedura com papel pergaminho. Numa tigela rasa, misture um pouco de canela e açúcar para enrolar; numa tigela média, bata a farinha, o creme de tártaro, o bicarbonato de sódio e o sal juntos. Numa tigela média, bata a farinha, o creme de tártaro, o bicarbonato de sódio e o sal juntos. Tome seu tempo aqui; deve levar de 3 a 5 minutos para que a gordura e o açúcar fiquem leves e fofos.
  
• Adicione os ovos um de cada vez, raspando os lados do recipiente de mistura e remo, conforme necessário. Depois baixe a velocidade para baixo e adicione gradualmente os ingredientes secos. Misture até apenas incorporar, não mais. Não há necessidade de refrigerar a massa. Forme em bolas de 1 1/2 polegada e enrole suavemente na canela e no açúcar. Coloque os biscoitos a 2 polegadas de distância em placas de cozimento. Não é preciso achatar a massa antes de assar.
  
• Asse em um forno de 375 graus por 10 a 12 minutos, até os biscoitos começarem a ficar dourados nas bordas, mas ainda pareçam macios e inchados no centro. Gire a assadeira após 5 minutos para assar até mesmo.
  
• Depois de as tirar do forno, deixe as bolachas descansar durante 10 minutos sobre as placas de cozedura antes de as mover para uma grelha de arame demasiado fria.
  

Dicas e variações da receita:

• Papel de pergaminho: Sempre uma boa idéia para facilitar a limpeza e evitar que os biscoitos fiquem grudados na assadeira.
• Não cozinhe demais: Os biscoitos ainda devem parecer um pouco mal passados quando os tiras para fora. Acabarão na folha de cozedura quente durante os 10 minutos de arrefecimento. Esse é o truque para os manter macios.
• Sem creme de tártaro: Se for necessário, pode substituir 2 colheres de chá de fermento em pó por AMBOS o creme de tártaro e o bicarbonato de sódio.
• Sem glúten: De acordo com Dave, um amigo e cozinheiro caseiro dedicado, você pode usar uma mistura de farinha sem glúten nesta receita, sem necessidade de outros ajustes.
• A congelar: Sim, a massa congela perfeitamente. Forma-os em bolas e congela-os antes de os cozer. Quando estiver pronto para assar, basta mergulhar na mistura de açúcar/cinamão e assar. Confira meus how-to em congelar a massa de biscoito para mais informações.

Mais receitas de biscoitos para experimentar:

• Bolachas de aveia com passas
• Biscoitos de veludo vermelho
• M&M cookies
• Biscoitos de chocolate branco com amora

Snickerdoodles

5 a partir de 7 votações

Macios, mastigáveis, estaladiços e enrolados em canela e açúcar, estes Snickerdoodles são impossíveis de deixar passar. Também não é preciso esfriar a massa, para poder ir de zero a Snickerdoodle em menos de trinta minutos.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

30 min.

Tempo total

40 min.

Ingredientes

• 2 ovos grandes
• 2 colheres de chá de creme de tártaro
• 1/2 xícara de chá de encurtamento de legumes
• 1/4 xícara de chá de açúcar granulado
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 copo de manteiga (amolecida (1 pau))
• 1 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de canela moída
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 1/2 chávenas de farinha para todos os fins

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 375 graus. Linha duas folhas de cozedura com papel pergaminho ou tapetes de silicone.
• Para fazer a cobertura, combine 1/4 de xícara de açúcar e uma colher de sopa de canela em um prato raso. Reserve. Numa tigela média, bata a farinha, o creme de tártaro, o bicarbonato de sódio e o sal.
• Numa batedeira eléctrica com o acessório da pá a uma velocidade média, ou usando uma batedeira manual, bater manteiga, encurtando e mantendo 1 1/2 chávena de açúcar juntos até ficar pálido e completo, cerca de 3 a 5 minutos.
• Bater nos ovos, um de cada vez, até serem incorporados uniformemente. Raspe a tigela e bata quando necessário.
• Reduza a velocidade para baixo e adicione a mistura de farinha aos poucos até que, em conjunto, se acabe de combinar, cerca de 30 segundos. Mexa manualmente durante alguns golpes para garantir que a farinha seja incorporada.
• Trabalhando com 1 colher de sopa de massa de cada vez, enrole a massa em bolas de 1 1/2 polegada, depois jogue na mistura de canela e açúcar e atire para revestir. Coloque em assadeiras preparadas a cerca de 2 polegadas de distância. (Eu uso o biscoito médio OXO, um porcionador tamanho 40, e faço 12 colheres de massa por assadeira).
• Asse os biscoitos, uma folha de cada vez, até que as bordas comecem a ficar marrons, mas os centros são macios e inchados, cerca de 10 a 12 minutos, folha giratória após 5 minutos. (Os biscoitos vão parecer crus).
• Arrefeça os biscoitos em uma assadeira por 10 minutos, depois sirva ou transfira para as prateleiras de resfriamento para esfriar completamente.

Composição

Calorias: 183kcal Tamanho da porção: 1 biscoitoCarboidratos: 25g Proteína: 2g Gordura: 9g Gordura saturada: 2g Colesterol: 16mg Sódio: 145mg Fibra: 1g Açúcar: 15g

palmeirofoods.com oferece informação nutricional de receitas como uma cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras em linha. Embora o palmeirofoods.com faça todos os esforços para fornecer informação precisa, estes números são apenas estimativas.