Sobremesa de Morango Bávaro italiano
Esta Sobremesa Cremosa Italiana de Morango Bavarese é simples e fácil de fazer. Cremoso e delicioso feito com creme e leite e sem necessidade de ovos. Faça e sirva em copos ou como uma bela sobremesa moldada. É uma receita sem bolos, o que a torna ainda melhor!
Já comi um Bavarese algumas vezes na Itália, e adorei desde o meu primeiro gosto. É cremoso e leve quase como um Panna Cotta, mas mais fácil de fazer. Decidi fazer este numa pequena bandeja decorativa, e acho que ficou perfeito.
Ingredientes da receita
- Morangos
- Creme – inteiro/chicote ou creme de leite (com pelo menos 30% de gordura)
- Açúcar em pó/açúcar em pó
- Suco de limão
- Gelatina
- Leite – inteiro ou 2%
De onde surgiu uma sobremesa bávara ou bávara de creme?
Na verdade, é uma confusão entre a França e a Alemanha. Havia muitos chefs franceses que trabalharam na Baviera, Alemanha nos séculos XVII e XVIII e acredita-se que a receita foi aprendida lá. Alguns acreditam que poderia ter sido inventada pela chef francesa Marie-Antonie Careme.
O clássico creme bávaro é feito com leite, gemas de ovos e açúcar que é engrossado com gelatina e em seguida o creme batido é dobrado na mistura. Que geralmente é servido em um molde. Nesta receita, eu deixei de fora os ovos.
Como fazer
Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture até alisar os morangos, o açúcar e o limão.
Numa panela pequena adicione o leite e polvilhe a gelatina por cima, deixe repousar um minuto, depois coloque a panela em lume brando e aqueça apenas até a gelatina se dissolver, mexendo frequentemente (1-2 minutos), não ferva, depois retire imediatamente do lume.
Adicione a mistura de gelatina aos morangos misturados e mexa para combinar.
Numa tigela grande bata as natas até ficarem firmes no pico, adicione a mistura de morango às natas batidas e dobre suavemente até ficarem completamente combinadas.
Verta para uma frigideira de 7 polegadas (18cm) ou 2-3 copos. Cubra o molde ou copos com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou até mesmo durante a noite.
Para remover o bavarese do molde, mergulhe o molde durante 3 segundos em água muito quente ou mesmo fervida (tenha cuidado para que não infiltre água na sobremesa), depois vire para o prato de servir.
Decore com chantilly e morangos frescos, se desejar.
O que posso usar em vez da gelatina?
Em vez de 1 colher de sopa de gelatina em pó pode usar 4 folhas, para usar as folhas – encha uma tigela com água fria e corte as folhas para que caibam na tigela, certifique-se de que estão cobertas com a água. Deixe sentar durante 10 minutos, depois torça as folhas, retirando o excesso de água. Combine as folhas de gelatina com o leite quente e misture até derreter, depois misture nos morangos misturados.
Posso usar morangos congelados?
Sim, pode simplesmente descongelá-los e drenar bem. Também pode substituir por framboesas ou mesmo amoras.
Como armazenar o Creme Bávaro
Quaisquer restos devem ser cobertos e armazenados no frigorífico. O frigorífico durará até 2 dias. A sobremesa deve ser servida fria.
Espero que tentem esta sobremesa bavaresa italiana e me digam o que pensam. Aproveite!
Mais Sobremesas italianas
- Baunilha Cremosa Panna Cotta
- Semifreddo de Morango
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- Mousse de Morango Fresco Fácil
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de leite (2% ou inteiro)
- 1¾ chávenas de morangos (picados)*
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de sopa de gelatina em pó
- ⅓ nata em chávena (nata pesada/grosada ou chantilly - pelo menos 30% de gordura)
- ½ chávena +2 colheres de sopa de açúcar em pó/congelado ((75 gramas no total))
Instruções
- Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture até alisar os morangos, o açúcar e o limão.
- Numa panela pequena adicione o leite e polvilhe a gelatina por cima, deixe repousar um minuto, depois coloque a panela em lume brando e aqueça apenas até a gelatina se dissolver, mexendo frequentemente (1-2 minutos), não ferva, depois retire imediatamente do lume.
- Adicione a mistura de gelatina aos morangos misturados e mexa para combinar bem.
- Numa tigela grande, bata as natas até se formarem picos rígidos, adicione a mistura de morango às natas batidas e dobre suavemente até estarem completamente combinadas.
- Verta para uma frigideira de 7 polegadas (18cm) ou 2-3 copos. Cubra o molde ou copos com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou até mesmo durante a noite.
- Para remover o bavarese do molde, mergulhe o molde durante 3 segundos em água muito quente ou mesmo fervida (tenha cuidado para que não infiltre água na sobremesa), depois vire para o prato de servir. Decore com chantilly e morangos frescos, se desejar. Aproveite!
