Sopa Caseira de Massa de Carne de Vaca
Esta sopa de macarrão de carne de vaca é uma versão mais encorpada e saborosa de uma sopa clássica de macarrão de galinha feita com pedaços de carne de vaca, vegetais tenros, toneladas de macarrão de ovo e um caldo repleto de sabor. Uma sopa caseira fácil feita em uma panela, perfeita para famílias ocupadas!
Aconchegar com uma tigela de sopa de reforço de imunidade é apenas uma das formas de manter a sua família aquecida este Inverno. É uma sopa simples, pronta em pouco mais de uma hora. O tempo de cozedura permite que as fibras da carne se decomponham e se tornem agradáveis e tenras, além de permitir que os temperos façam as suas coisas, sendo absorvidos e derretendo-se no que se tornará uma colher de água na boca.
Eu gosto de usar a tradicional cenoura, aipo e cebola com a adição de ervilhas e espinafres, mas você pode usar quaisquer legumes que você tem no seu frigorífico. O mesmo vale para o macarrão, o macarrão com ovos é bom e leve e não é muito potente, então eu gosto deles, mas mais uma vez, use o que você tem!
Esta sopa flexível vai ser óptima, não importa o que aconteça. Especialmente quando servida com um lado de pão estaladiço e talvez um copo de vinho tinto. É uma sopa de um só prato, de baixo custo e perfeita para os dias de semana e o tempo frio!
Ingredientes
- Cubos de bife – bife de bife sem osso é o que eu costumo usar.
- Azeite de oliva
- Sal
- Vegetais – Cenouras, aipo, ervilhas congeladas, espinafres bebé.
- Aromáticos – Cebola, alho, folha de louro.
- Caldo – para um sabor mais robusto, você pode usar tanto o caseiro como o comprado na loja.
- Pasta de tomate
- Ervas – Orégãos, manjericão
- Massa de ovo – Eu gosto do sabor da massa de ovo na sopa, embora você também possa usar uma massa seca normal, mesmo uma massa curta funciona.
Como Fazer Sopa de Massa de Carne
Cortar as cenouras, o aipo e a cebola.
Aqueça o óleo numa panela grande e adicione a carne. Polvilhe com sal e pimenta, e doure todos os lados, mexendo de vez em quando.
Acrescente as cenouras picadas, o aipo, a cebola e o alho e dê-lhe uma boa agitação. Cozinhe em fogo baixo durante cerca de 5 minutos, até os legumes ficarem macios, aproximadamente 5 minutos.
Mexa o caldo, a pasta de tomate e as especiarias e levante o fogo para ferver. Reduza o calor e deixe ferver durante cerca de 30-45 minutos, enquanto está parcialmente coberto com uma tampa. Mexa ocasionalmente.
Adicione as ervilhas e cozinhe até ficar tenro, depois adicione o macarrão e cozinhe até al dente.
Mexer no espinafre no final, só para o murchar, antes de servir. Desfrute!
Como fazer caldo caseiro
Para esta receita os italianos gostam de usar um caldo à base de carne, se você quiser pode fazer um caldo de legumes. Claro que se preferir pode usar a loja comprada, basta ter cuidado ao adicionar sal à receita. O caldo comprado na loja tende a ser mais salgado.
Numa panela grande adicionar alguns pedaços de carne (desossar também é uma boa ideia), uma cenoura e uma cebola descascada e cortada ao meio, um talo de aipo cortado em dois, uma folha de louro, 2-3 calos de pimenta, 1/4-1/2 colher de chá de sal e 12 chávenas de água. Levar ao lume e depois baixar o lume e ferver em fogo brando durante cerca de três horas. Mexa ocasionalmente e retire qualquer espuma que apareça na parte de cima do caldo. Deite o caldo através de uma peneira, e deixe o líquido arrefecer antes de usar.
Qualquer caldo não utilizado pode ser armazenado no frigorífico num recipiente hermético durante 4-5 dias. Também pode ser congelado em recipientes seguros para congeladores e pode ser guardado por até 6 meses.
Dicas e variações
- Esta sopa, como você pode imaginar, funciona para todo tipo de carne, incluindo frango, peru e salsicha. Se usar carne moída, deixe em fogo brando durante 25-30 minutos.
- Se utilizar carne já cozinhada, pode adicioná-la no final para aquecer. Certifique-se de usar um caldo com sabor (ou seja, não apenas água!), pois não haverá cozimento de carne enquanto fervura para dar sabor ao caldo.
- Eu usei bife de bife sem osso cortado em 1/2- 1″ pedaços. Você também poderia usar bife guisado que vem pré-cortado.
- Ajuste a quantidade de sal que você adiciona, dependendo de quão salgado está o seu caldo. Comece com um pouco de salpicadura e vá a partir daí.
- Para esta receita, eu usei caldo de legumes. Podes usar o que quiseres, seja caseiro ou comprado na loja. Sinta-se à vontade para usar o caldo de carne para um sabor mais robusto!
Quando as pessoas se referem à massa como sendo cozinhada ao al dente significa cozinhá-la até um ponto em que ainda tem uma dentada. Não totalmente cozida para que o macarrão fique macio. Desta forma, eles podem sentar-se no calor sem cozer em demasia e sem ficarem moles.
Tecnicamente, não, mas é altamente recomendável que o faça. A douradura do exterior não só confere um sabor importante que é adicionado à sopa, mas também cria uma crosta que ajuda a reter a humidade da carne no interior, ajudando-a a não cozer em demasia e a não secar.
Pode apostar! Dourar primeiro a carne numa frigideira e depois adicionar todos os ingredientes ao crockpot. Cubra e cozinhe em baixo durante 8-10 horas ou em cima durante 4-6 horas.
Uma vez completamente resfriado, mantenha as sobras armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Sempre que se sentir como uma sopa de macarrão confortável, espero que experimente a sopa caseira de carne de vaca e me diga o que pensa. Buon Appetito!
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Ingredientes
- ¼-_½ colher de chá de manjericão
- ¼-_½ colher de chá de orégãos
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 1-2 hífenes de pimenta preta (ou flocos de pimenta picante)
- 2 caules de aipo (picado)
- 1-2 chávenas de espinafres bebé
- 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- sal (depende de quão salgado está o seu caldo) comece com uma pitada
- 1-2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 3-4 onças de massa de ovo (seca) ((90-120 gramas))
- 2 cenouras médias (picadas)
- 1 cebola pequena (picada)
- 1 libra de bife sem osso (cortado em pequenos pedaços ½-1 polegadas (1-2 cm) peças)
- 4 chávenas de caldo de carne (uso vegetais que você também pode usar carne bovina/ caseira ou loja comprada)
Instruções
- Numa panela grande adicionar o óleo e aquecer, adicionar a carne, polvilhar com sal e pimenta, cozinhar mexendo ocasionalmente até que a carne esteja dourada. Adicione as cenouras picadas, o aipo, a cebola e o alho, mexa para combinar. Cozinhe em fogo baixo mexendo ocasionalmente até que os legumes estejam macios, aproximadamente 5 minutos.
- Adicione o caldo, a pasta de tomate e as especiarias, mexa para combinar. Levante o lume e deixe ferver, depois reduza o lume, cubra parcialmente e ferva em fogo brando, mexendo ocasionalmente durante aproximadamente 30-45 minutos, adicione as ervilhas e cozinhe até ficar tenro, adicione o macarrão, mexendo até al dente (se necessário adicione mais água ou caldo). Mexa os espinafres e sirva. Aproveite!
