Sopa de Casamento Italiana

Esta sopa de casamento italiana fácil é uma refeição aconchegante em uma tigela. Totalmente carregada com almôndegas caseiras, couve, massa e um caldo irresistível, esta sopa é o epítome da comida de conforto.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Vinho branco: Opte por um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc, Chardonnay não desnudo, ou Pinot Grigio. Ou, omitir o vinho e substituir mais caldo de galinha.
• Kale: Qualquer verde-escuro, de folhas robustas como escarole ou acelga, também funcionará. Basta remover os caules grossos e rasgar em pedaços de 1 polegada para mordeduras do tamanho de uma colher que se murcham bem.
• Pão: Use uma fatia de pão branco ou migalhas de pão para fazer uma panela, uma pasta que garante as almôndegas mais suculentas possíveis.
• Carne de porco moída: Ou substituir um quilo de salsicha italiana.
• Cebola: Para evitar morder grandes pedaços de cebola nas suas almôndegas, corte-as finamente antes de as adicionar à mistura de carne.

Instruções passo a passo

1. Faz o caldo: Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto, aqueça o azeite de oliva até brilhar. Adicione cebola, funcho, alho, cogumelos e louro, e cozinhe até a cebola se tornar translúcida, cerca de 5 minutos, mexendo com frequência.

2. Adicione vinho e Worcestershire, cozinhe por 1 minuto. Acrescente caldo de galinha, caldo de carne e água. Leve ao lume brando e reduza o calor para baixo. Ferva em lume brando durante 30 minutos.

3. Faz as almôndegas: Enquanto isso, numa tigela grande, amassar ovo, creme e pão juntos até formar uma pasta macia. Adicione carne de vaca, porco, cebola, salsa fresca, orégãos secos, 1 colher de chá de sal, e ½ colher de chá de pimenta. Usando uma espátula de borracha forte ou suas mãos, misture bem. Trabalhando com 1 colher de chá de cada vez, enrole a mistura de carne em bolas e coloque em uma assadeira. Ponha de lado.

4. Faz a sopa: Esfregue o caldo usando um filtro de malha fina sobre uma tigela grande, empurrando sólidos com uma espátula para extrair o máximo possível do caldo. Deitar fora os sólidos e devolver o caldo ao pote limpo.

5. Traz caldo de carne em lume brando em lume médio-alto. Acrescente massa e couve, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Adicione almôndegas e cozinhe até que a massa esteja al dente e as almôndegas registem 165 graus num termómetro digital, cerca de 5 a 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita de sopa de noiva italiana faz 8 porções de tamanho normal. Incluí ideias de emparelhamento abaixo para arredondar a sua refeição.
• Vá em frente: As almôndegas formadas podem ser cobertas com filme plástico e armazenadas no frigorífico durante 24 horas. O caldo pode ser feito e armazenado coberto na geladeira por até 3 dias.
• Armazenamento: Guarde os restos na geladeira por até 4 dias. Note que a massa vai absorver parte do caldo e a consistência pode mudar, mas os sabores vão continuar deliciosos.
• Congelador: Resfrie a sopa cozida a menos de 40 graus em um termômetro de leitura instantânea dentro de 2 horas e coloque-a em recipientes herméticos. A sopa congelada durará de 4 a 6 meses no congelador. Descongele durante a noite na geladeira.
• Métodos alternativos de almôndegas: Você vai conseguir o melhor sabor cozinhando as almôndegas em caldo; desta forma, elas vão infundir a sopa em si. Dito isto, você tem duas outras opções para preparar as almôndegas, se preferir adicioná-las à sopa totalmente cozida:
  • Almôndegas fritas: Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite de oliva. Adicione almôndegas e cozinhe, virando ocasionalmente até ficar castanho em todos os lados e a temperatura interna atingir 160 graus, cerca de 15 minutos. Retire da panela e coloque num prato forrado com papel.
  • Almôndegas assadas no forno: Ajuste duas prateleiras do forno para as posições médio-alto e médio-baixo e pré-aqueça o forno a 400 graus. Prepare uma folha de cozimento com papel pergaminho e cremalheiras. Coloque almôndegas formadas na assadeira a cerca de 1 polegada de distância e asse até ficarem douradas e crocantes, cerca de 15 a 20 minutos, ou até um termômetro interno ler 160 graus por 15 segundos.

Sopa de Casamento Italiana

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Esta sopa de casamento italiana fácil é uma refeição aconchegante em uma tigela. Totalmente carregada com almôndegas caseiras, couve, massa e um caldo irresistível, esta sopa é o epítome da comida de conforto.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

45 min.

Tempo total

60 min.

Ingredientes

• 1/2 copo de vinho branco seco ((ver nota 1))
• 1 folha de louro
• 1/4 de onça de cogumelos porcini secos
• 12 onças de couve (com caule e cortadas em pedaços de 1/2 polegada (cerca de 6 chávenas, ver nota 2))
• 1 ovo
• 2 chávenas de água
• 4 chávenas de caldo de galinha
• 1 chávena de massa ditalini (ou outras massas pequenas, como tubettini ou orzo)
• 1/4 chávena de creme de leite
• 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
• 1/4 colher de chá de orégãos secos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 dentes de alho (descascados e esmagados)
• 1 cebola média (picada finamente (cerca de 1 copo, ver nota 5))
• 1 fatia de pão de sanduíche branco (ou 1/3 de chávena de migalhas de pão (ver nota 3))
• 2 chávenas de caldo de carne
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• 8 onças de carne de porco moída ((ver nota 4))
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 8 onças de carne moída
• 1 bolbo de erva-doce (sem caules, cortado pela metade, corado e picado)
• 1 cebola (finamente picada)

Instruções

Para fazer o caldo:

• Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto, aqueça o azeite de oliva até brilhar. Adicione cebola, funcho, alho, cogumelos e louro, e cozinhe até a cebola se tornar translúcida, cerca de 5 minutos, mexendo com frequência.
• Adicione vinho e Worcestershire, cozinhe por 1 minuto. Acrescente caldo de galinha, caldo de carne e água. Leve ao lume brando e reduza o calor para baixo. Ferva em lume brando durante 30 minutos.

Para fazer as almôndegas:

• Enquanto isso, numa tigela grande, amassar ovo, creme e pão juntos até formar uma pasta macia. Adicione carne de vaca, porco, cebola, salsa fresca, orégãos secos, 1 colher de chá de sal, e 1/2 colher de chá de pimenta.
• Usando uma espátula de borracha forte ou as suas mãos, misture bem. Trabalhando com 1 colher de chá de cada vez, enrole a mistura de carne em bolas e coloque em uma assadeira. Ponha de lado.

Para fazer a sopa:

• Esfregue o caldo usando um filtro de malha fina sobre uma tigela grande, empurrando sólidos com uma espátula para extrair o máximo possível do caldo. Deitar fora os sólidos e devolver o caldo ao pote limpo.
• Traz caldo de carne em lume brando em lume médio-alto. Acrescente massa e couve, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Adicione almôndegas e cozinhe até que a massa esteja al dente e as almôndegas registem 165 graus num termómetro digital, cerca de 5 a 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora.

Composição

Calorias: 350kcal Carboidratos: 23g Proteína: 16g Gordura: 20g Gordura saturada: 7g Gordura trans: 1g Colesterol: 73mg Sódio: 1083mg Fibra: 1g Açúcar: 2g Tamanho da porção: 1 porção

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