Sopa Chile Relleno
Sopa Chile Relleno. Uma sopa cremosa de poblano coberta com um chile relleno de cara aberta. 
Quem adora uma grande tigela de conforto? Esta sopa “chile relleno” é exactamente isso. Uma sopa de poblano rica e cremosa coberta com um chile relleno de cara aberta e, claro, queijo derretido. A melhor parte? Sabe a um chile relleno.
Os pólos são conhecidos pelas suas ideias brilhantes. Como estamos sentados jantando uma noite, uma refeição típica de sopa e sanduíches, ele tem a incrível idéia para mim de fazer uma sopa de chile relleno, estilo cebola francesa. Claro, eu sorrio e digo “Muito bem! Estou a tratar disso!”
Então, o que significa isso exactamente? Sopa chilena relleno mas feita ao estilo cebola francesa? Bem, basicamente, ele queria a cobertura queijada e estaladiça. E o sabor de puro chile relleno. Que duh…um chile relleno de cara aberta em cima sufocado e coberto de queijo. E a sopa, é tão rica e cremosa e tem apenas uma pitada de calor dos poblanos. Conforto definitivo em uma tigela. E esta gente, é por isso que os poblanos me adoram.
O principal sabor desta sopa provém do uso de pimentas poblano assadas. Tão fácil de assar as pimentas, se ainda não o fez, basta colocá-las debaixo do grelhador durante alguns minutos de cada lado até que a pele fique preta e agradável. Coloque-as num saco plástico, isto permite que o vapor funcione como magia e faça com que a pele se desprenda delas quando chegar a altura. Basta dar-lhes cerca de 20 minutos, senão pode queimar os dedos enquanto os manuseia. Confie em mim.
Enquanto as pimentas estão a fumegar, pode preparar o resto da sopa. Cebola, alho e coentro cozidos com um pouco de azeite e manteiga. Acrescente um pouco de farinha para que fique bem espessa. Caldo de galinha, leite e…desvie os olhos se necessário, creme de leite. Eu sei, eu sei. Mas confia em mim. Esta sopa é tão rica e cremosa. E agora sabemos porquê! Mas vale totalmente a pena. Depois um pouco de sal e pimenta.
Ingredientes
- ½ tsp pimenta
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 copo de creme de leite
- ½ cebola em xícara (cortada em cubos)
- ½ copo de óleo de cozinha
- 6 malaguetas poblano
- ¼ coentro de copos (em cubos)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 copo de queijo jack (desfiado)
- 2 chávenas de caldo de galinha
- 1 copo de leite
Instruções
- Limpar e secar as pimentas poblano. Coloca-as numa folha de biscoito coberta de papel de alumínio. Coloca-as debaixo do grelhador durante 5 minutos. Vire as pimentas e grelhe por mais 5 minutos. As pimentas devem ser assadas com pele preta. Retire do forno e coloque as pimentas em um saco plástico selável. Reserve.
- Em uma panela grande aquecer o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas e deixe cozer durante cerca de 2 minutos até amolecer. Acrescente o alho e o coentro, deixe cozinhar mais 30 segundos.
- Adicione a farinha à panela e mexa para revestir os legumes. Cozinhe durante cerca de 2-3 minutos. Depois adicione o caldo de galinha, as natas, o leite, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em lume brando.
- Uma vez que as crianças tenham esfriado ao toque, retire do saco plástico. Corte a parte superior, retire as sementes e depois remova a pele. (Achei mais fácil usar uma faca de corte para remover a pele).
- Ponha duas das crianças de lado para a cobertura do chile relleno. Corte as outras 4 pimentas em cubos e junte à sopa. Deixe a sopa continuar a ferver aproximadamente 15-20 minutos.
- Enquanto a sopa fervilha a fazer o chile relleno topping. Corte as restantes pimentas ao meio (já deve ter as sementes e a pele removidas). Isto lhe dará quatro grandes pedaços de chile.
- Prepara duas tigelas pequenas. Usando os dois ovos separados para que as claras estejam numa tigela e as gemas na segunda tigela. Bata as claras por cerca de um minuto e adicione as 2 colheres de sopa de farinha. Na outra tigela, bata as gemas. Prepare uma frigideira pequena e aqueça o óleo de cozinha em fogo médio. Mergulhe uma das fatias de chile na gema de ovo e depois na mistura de clara/farinha de ovo. Adicione ao óleo de cozimento e frite de cada lado cerca de 1-2 minutos até dourar. Repita com a outra fatia de chile.
- Pouco antes de servir a sopa, adicione 1/2 xícara de queijo Jack ralado e mexa até ficar completamente derretido. Sirva a sopa em tigelas, cubra com o chile relleno e o queijo Jack ralado extra. Pode colocar as tigelas debaixo do grelhador se desejar derreter o queijo por cima, no entanto, este passo não é necessário.
